Ontbijtkoek

An ontbijtkoek ( Pronunciación holandesa: [ ɔndˈbɛitkuk ]^ⓘ ;iluminado.'pastel de desayuno'), peperkoek (pronunciado [ ˈpeːpərˌkuk ]^ⓘ ; 'pastel de pimienta') o kruidkoek (pronunciado [ ˈkrœytkuk ]^ⓘ ; 'pastel de especias') es unpastel especiadoholandésyflamenco. ^{[ 1 ]} El centenoy el basterdsuiker marrón oscuro son sus ingredientes más importantes, que le dan al pastel un color marrón claro. A menudo se especia conclavo,canela,jengibre,azúcarynuez moscada. Varias partes de losPaíses Bajostienen su propia receta local, de la cual la más famosa esel oudewijvenkoek(pastel de anciana), que se come principalmente en las regiones del norte, ^{[ 2 ]} y está aromatizado conanís.El ontbijtkoekse sirve tradicionalmente en el desayuno con una capa gruesa demantequillaencima, como sustituto delpan; sin embargo, debido a su sabor dulce, también se sirve como merienda. Se recomienda comerlo al día siguiente de hornearlo, ^{[ 3 ]} pero tiene una vida útil de varias semanas a temperatura ambiente sin estropearse debido al pH, el contenido de azúcar y las especias. ^{[ 4 ]}

El ontbijtkoek se asemeja un poco a un bizcocho de jengibre suave, pero con mucho menos jengibre, casi nada de grasa y más azúcar. El azúcar utilizado es el típico basterdsuiker holandés , un azúcar aromático, húmedo y fino, que le da al producto horneado su característico color marrón y textura suave. El basterdsuiker está protegido por la UE y reconocido como especialidad tradicional, garantizada. ^{[ 5 ]}

También se utiliza para el koekhappen , un juego tradicional holandés.

El ontbijtkoek también se encuentra en Indonesia debido a su colonización histórica por parte de los Países Bajos . ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

Se ha descubierto que el ontbijtkoek puede contener altos niveles de acrilamida , que antes se consideraba un posible carcinógeno. ^{[ 9 ]}

• Pan de jengibre
• Pastel de café
• Lekach