Olady

Oladyi ( ‹Ver Tfd› Ruso : оладьи pl., diminutivo : оладушки, oladushki , sg. оладья, oladya , ucraniano : оладки , oladky ) son pequeños panqueques gruesos o buñuelos comunes en las cocinas rusa ^{[1] [2]} y ucraniana . ^{[3] [4]} La masa para oladyi está hecha de trigo o (hoy en día más raramente) harina de trigo sarraceno, huevos, leche, sal y azúcar con levadura o bicarbonato de sodio . ^{[5] [6]} La masa también puede contener kéfir , leche agria o yogur . ^[7] Oladyi también puede incluir varios añadidos, como manzana ^[8] o pasas . ^[9]

Los oladyi se suelen servir con smetana ( crema agria ), así como con aderezos dulces como mermelada , powidl , miel , etc. ^[6] Las versiones saladas se pueden servir con caviar , de manera similar a los blini .

Generalmente, el término oladyi en las cocinas eslavas orientales también puede denotar buñuelos hechos con otros ingredientes, por ejemplo, tortitas de patata (картофельные оладьи), ^[10] buñuelos de zanahoria (морковные оладьи), ^[11] tortitas de frijoles (оладьи из бобовых), ^[12] tortitas de arroz (рисовые оладьи), ^{[13] buñuelos} de calabaza de verano (кабачковые оладьи) ^[14] etc. Los syrniki ( panqueques tvorog ) ^[15] también pueden considerarse un tipo de oladyi.

La palabra oladya, del antiguo eslavo oriental, como nombre propio aparece por primera vez en 1470. Como plato, se menciona por primera vez en Domostroy , el libro ruso del siglo XVI de reglas, instrucciones y consejos domésticos. La palabra deriva del griego antiguo ἐλάδιον, diminutivo de ἔλαιον, "aceite de oliva", "sustancia aceitosa". ^[16]

La palabra latke, que en la cocina judía designa a los panqueques de papa , se deriva de oladka . ^{[17] [18]}

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