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tinta de cefalópodo

Vista ventral de las vísceras de Chtenopteryx sicula , que muestra la ubicación específica del saco de tinta. La tinta de los cefalópodos es una tinta oscura o luminiscente que ...

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Vista ventral de las vísceras de Chtenopteryx sicula , que muestra la ubicación específica del saco de tinta.

La tinta de los cefalópodos es una tinta oscura o luminiscente que la mayoría de las especies de cefalópodos liberan en el agua , generalmente como mecanismo de escape. Todos los cefalópodos, con la excepción de los Nautilidae y los Cirrina (pulpos de aguas profundas), [ 1 ] son ​​capaces de liberar tinta para confundir a los depredadores . [ 2 ]

La tinta se libera de los sacos de tinta (ubicados entre las branquias ) y se dispersa más ampliamente cuando su liberación va acompañada de un chorro de agua del sifón . ​​Su color oscuro se debe a su principal componente, la melanina . Cada especie de cefalópodo produce tintas de colores ligeramente diferentes; por lo general, los pulpos producen tinta negra, la tinta de los calamares es azul negruzca y la tinta de las sepias es de un tono marrón .

Otros moluscos acuáticos presentan respuestas similares ante los ataques, incluido el clado de gasterópodos conocido como liebres de mar .

Propiedades y química

La tinta de los cefalópodos contiene una variedad de sustancias químicas en concentraciones diversas, según la especie. Sin embargo, sus principales componentes son la melanina y el moco . [ 3 ] También puede contener, entre otros, tirosinasa , dopamina y L-DOPA , [ 3 ] [ 4 ] así como pequeñas cantidades de aminoácidos libres , incluyendo taurina , ácido aspártico , ácido glutámico , alanina y lisina . [ 5 ]

Protección contra ataques

Se ha demostrado que la tinta protege a las especies de calamares contra los ataques de peces depredadores, tanto durante la fase de captura como durante la fase de consumo, debido a los efectos visuales y químicos de la tinta liberada. [ 6 ]

Efectos químicos

Muchos depredadores cefalópodos (por ejemplo, las morenas ) poseen sistemas quimiosensoriales avanzados , y algunas evidencias anecdóticas [ 7 ] sugieren que los compuestos (como la tirosinasa ) presentes en la tinta de los cefalópodos pueden irritar, adormecer o incluso desactivar dichos aparatos. Se han realizado pocos experimentos controlados para corroborar esto. No obstante, se cree generalmente que la tinta de los cefalópodos es más sofisticada que una simple "cortina de humo"; se ha demostrado que la tinta de varios calamares y sepias funciona como una alarma química de la misma especie . [ 5 ] [ 8 ] Simulaciones por computadora han sugerido que la melanina desplegada por las sepias puede ser particularmente efectiva contra los receptores olfativos de los tiburones , saturando el rango olfativo estrecho pero extremadamente intenso de los peces para disuadirlos de la depredación. [ 9 ]

Propiedades físicas

La tinta de Sepia officinalis forma una suspensión polidispersa compuesta por partículas esféricas con un tamaño entre 80 y 150 nm (medido mediante TRPS y SEM ). Las partículas tienen una densidad de 1,27 g cm⁻³ , lo que puede deberse a la cantidad de metales que contiene la tinta (4,7 % en peso). [ 10 ]

Heteroteuthis dispar es una especie de cefalópodo conocida por liberar tinta luminiscente. La luz proviene de una sustancia producida por un órgano especializado antes de ser transferida al saco de tinta. [ 11 ]

Tipos de formas de tinta

Las formas que adoptan las liberaciones de tinta se clasifican en seis tipos: [ 12 ]

  • pseudomorfos;
  • serie pseudomorfa;
  • cuerdas de tinta;
  • nubes/cortinas de humo;
  • bocanadas difusas;
  • El manto se llena.

Comportamientos de entintado

En varias ocasiones me interesó mucho observar los hábitos de un pulpo o una sepia... se desplazaban de cola en cola, con la rapidez de una flecha, de un lado a otro del estanque, tiñendo al mismo tiempo el agua de un color marrón castaño oscuro.

Estrategias de escape

Se han observado dos comportamientos distintos en los cefalópodos que utilizan tinta. El primero consiste en la liberación de grandes cantidades de tinta en el agua por parte del cefalópodo para crear una nube oscura y difusa (similar a una cortina de humo ) que puede ocultar la visión del depredador, lo que permite al cefalópodo retirarse rápidamente impulsándose a gran velocidad.

La segunda respuesta ante un depredador consiste en liberar pseudomorfos ("cuerpos falsos"), nubes de tinta más pequeñas con mayor contenido de mucosidad , lo que les permite mantener su forma durante más tiempo. Estos se expulsan ligeramente alejados del cefalópodo en cuestión, que a menudo libera varios pseudomorfos y cambia de color ( blanqueamiento ) al mismo tiempo. Los pseudomorfos tienen aproximadamente el mismo volumen y aspecto que el cefalópodo que los liberó, y se ha observado que muchos depredadores los atacan por error, permitiendo que el cefalópodo escape (este comportamiento se conoce a menudo como la "maniobra de blanqueamiento y chorro de tinta").

Además, las crías de tortuga verde ( Chelonia mydas ) que se han observado atacando erróneamente a los pseudomorfos liberados por Octopus bocki posteriormente han ignorado a los pulpos de su misma especie . [ 13 ]

Estrategia de ocultamiento

El calamar de cola corta moteado libera hilos de tinta más largos que él mismo y se esconde entre ellos, posiblemente para confundirse con hojas flotantes de pastos marinos . [ 14 ]

Comportamiento en torno a los huevos

También se ha observado que los pulpos lanzan tinta a los caracoles o cangrejos que se acercan a sus huevos . [ 5 ]

Numerosas especies de sepias añaden una capa de tinta a sus huevos, presumiblemente para camuflarlos de posibles depredadores. [ 15 ]

Uso por humanos

Arròs negre debe su color oscuro a la tinta de calamar

La tinta de cefalópodo, como su nombre indica, se ha utilizado en el pasado como tinta para plumas y avellanas; el nombre griego de la sepia, y el nombre taxonómico de un género de sepia, Sepia , está asociado con el color marrón de la tinta de sepia (para más información, véase sepia ).

Pasta con tinta de calamar, trufas y pistachos

El uso moderno de la tinta de cefalópodo generalmente se limita a la cocina , principalmente en Japón y el Mediterráneo , donde se utiliza como colorante y saborizante de alimentos , por ejemplo en pasta y salsas , y calamares en su tinta . Para este propósito, generalmente se puede obtener de pescaderías , proveedores de alimentos gourmet y está ampliamente disponible en mercados de Japón, [ 16 ] (p 336) Italia y España . La tinta se extrae de los sacos de tinta durante la preparación del cefalópodo muerto, generalmente sepia, y por lo tanto no contiene mucosidad. Si bien no es de uso común en China, la tinta de cefalópodo se utiliza a veces para teñir la masa de dumplings .

Estudios han demostrado que la tinta de cefalópodos es tóxica para algunas células , incluidas las células tumorales . [ 5 ] Se está investigando en ratones su actividad antitumoral contra el fibrosarcoma Meth-A. Sin embargo, aún no está claro si la actividad antitumoral de la tinta de calamar puede obtenerse mediante el consumo oral, lo que se señala como un área para futuras investigaciones. [ 16 ] (pág. 331)

Referencias

  1. ↑ Hanlon, Roger T. y Messenger, John B. (1999) Comportamiento de los cefalópodos, pág. 2. Cambridge University Press. ISBN 0-521-64583-2
  2. ↑ Boyle, Peter; Rodhouse, Paul (2004). Cefalópodos: ecología y pesquerías . Blackwell. doi : 10.1002/9780470995310.ch2 . ISBN 978-0-632-06048-1.
  3. 1 2 Derby, Charles D. (mayo de 2014). "Tinta de cefalópodos: producción, química, funciones y aplicaciones" . Marine Drugs . 12 (5). MDPI (publicado el 12 de mayo de 2014): 2700–2730 . doi : 10.3390 /md12052700 . PMC 4052311. PMID 24824020 .  
  4. ↑ Lucero, MT; Farrington, H.; Gilly, WF (agosto de 1994). "Cuantificación de L-DOPA y dopamina en tinta de calamar: implicaciones para la quimiorrecepción" . The Biological Bulletin . 187 (1): 55– 63. doi : 10.2307/1542165 . ISSN 0006-3185 . JSTOR 1542165. PMID 29281314 .   
  5. 1 2 3 4 Derby, CD (2007). "Escape mediante tinta y secreción: los moluscos marinos evitan a los depredadores a través de una rica gama de sustancias químicas y mecanismos" ( PDF ) . The Biological Bulletin . 213 (3): 274– 89. doi : 10.2307/25066645 . JSTOR 25066645. PMID 18083967. S2CID 9539618 .   
  6. ↑ Wood, James B.; Maynard, Amy E.; Lawlor, Alexandra G.; Sawyer, Eva K.; Simmons, Dawn M.; Pennoyer, Kelly E.; Derby, Charles D. (mayo de 2010). "El calamar de arrecife del Caribe, Sepioteuthis sepioidea, usa tinta como defensa contra los roncadores franceses depredadores, Haemulon flavolineatum" . Journal of Experimental Marine Biology and Ecology . 388 ( 1–2 ): 20–27 . Bibcode : 2010JEMBE.388...20W . doi : 10.1016/j.jembe.2010.03.010 .
  7. ↑ MacGinitie, GE y MacGinitie, N. (1968) Historia natural de los animales marinos , págs. 395–397, 2.ª ed. McGraw-Hill, Nueva York.
  8. ↑ Wood, James B.; Pennoyer, Kelly E.; Derby, Charles D. (30 de noviembre de 2008). "La tinta es una señal de alarma conespecífica en el calamar de arrecife del Caribe, Sepioteuthis sepioidea" . Journal of Experimental Marine Biology and Ecology . 367 (1): 11– 16. Bibcode : 2008JEMBE.367...11W . doi : 10.1016/j.jembe.2008.08.004 . ISSN 0022-0981 . 
  9. ↑ Prillaman, McKenzie. "La tinta de la sepia podría anular el sentido del olfato de los tiburones" , Science News . 5 de febrero de 2025.
  10. ↑ Soto-Gómez, Diego; Pérez-Rodríguez, Paula; López-Periago, J. Eugenio; Paradelo, Marcos (2016). "Tinta sepia como sustituto para pruebas de transporte de coloides en medios porosos". Revista de Hidrología Contaminante . 191 : 88– 98. Código bibliográfico : 2016JCHyd.191...88S . doi : 10.1016/j.jconhyd.2016.05.005 . PMID 27294674 . 
  11. ↑ Dilly, PN; Herring, Peter J. (2009-08-20). "El órgano luminoso y el saco de tinta de Heteroteuthis dispar (Mollusca: Cephalopoda)" . Journal of Zoology . 186 (1): 47– 59. doi : 10.1111/j.1469-7998.1978.tb03356.x .
  12. ↑ Bush, Stephanie L.; Robison, Bruce H. (1 de septiembre de 2007). "Utilización de tinta por calamares mesopelágicos". Marine Biology . 152 (3): 485– 494. Bibcode : 2007MarBi.152..485B . doi : 10.1007/s00227-007-0684-2 . ISSN 1432-1793 . S2CID 84629175 .  
  13. ↑ Caldwell, Roy L. (2005). "Una observación del comportamiento de entintado que protege a los pulpos adultos de bocki de la depredación por crías de tortuga verde ( Chelonia mydas )" (PDF) . Pacific Science . 59 : 69–72 . doi : 10.1353/psc.2005.0004 . hdl : 10125/24161 . S2CID 54223984 . 
  14. ↑ Drerup, Christian; Sykes, António V.; Cooke, Gavan M. (2020-09-01). "Aspectos conductuales del calamar de cola corta manchado Euprymna parva (Cephalopoda: Sepiolidae)" . Journal of Experimental Marine Biology and Ecology . 530– 531 151442. Bibcode : 2020JEMBE.53051442D . doi : 10.1016/j.jembe.2020.151442 . ISSN 0022-0981 . S2CID 225286704 .  
  15. ^ Roper, Clyde FE; Jereb, P (2005). Cefalópodos del mundo: nautilos y sepioides con cámaras (Nautilidae, Sepiidae, Sepiolidae, Sepiadariidae, Idiosepiidae y Spirulidae) . Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. pag. 8. hdl : 10088/9926 . ISBN  978-92-5-105383-6.
  16. ^ Ohigashi , Hajime; Osawa, Toshihiko; Terao, Junji; Watanabe, Shaw; Yoshikawa, Toshikazu, eds. (2013). Factores alimentarios para la prevención del cáncer . Saltador. págs.331 , 336. ISBN  978-4-431-67017-9.
  • Un artículo sobre la recolección de tinta de calamar.