Nikujaga

Nikujaga (肉じゃが; lit. 'carne [y] patatas' ^{[ a ]} ) es un plato japonés de carne , patatas y cebollas guisadas en dashi , salsa de soja , mirin y azúcar , a veces con ito konnyaku y verduras como zanahorias . ^{[ 1 ]} Nikujaga es un tipo de nimono . Generalmente se hierve hasta que la mayor parte del líquido se haya reducido . ^{[ 2 ]} La carne de res cortada en rodajas finas es la más común, aunque la carne picada también es popular. ^{[ 3 ]} En el este de Japón, a menudo se usa cerdo en lugar de res. ^{[ 3 ]}

El nikujaga es un plato casero típico de invierno, que se sirve con un tazón de arroz blanco y sopa de miso . También se suele encontrar en los izakayas .

Historia

El nikujaga fue inventado por cocineros de la Armada Imperial Japonesa a finales del siglo XIX. ^{[ 1 ]} Según una versión, en 1895, Tōgō Heihachirō ordenó a los cocineros navales que crearan una versión del estofado de ternera que se servía en la Marina Real Británica. Tōgō estaba destinado en Maizuru, Kioto, lo que convirtió a esta base de la Armada Imperial Japonesa en la cuna del nikujaga. ^{[ 4 ]}

El gobierno municipal de Kure , Hiroshima , respondió en 1898 con una afirmación contraria según la cual Tōgō encargó el plato mientras se desempeñaba como jefe de estado mayor de la base naval de Kure. ^{[ 5 ]}

Galería

Véase también

Notas a pie de página

↑ La jaga de "nikujaga" es una abreviatura de jagaimo (ジャガ芋; iluminado. 'tubérculo/tubérculo de Yakarta', 'patata') ^{[ 1 ]}

Referencias

^ "肉ジャガ" [ Nikujaga ] . Dijitaru Daijisen (en japonés). Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC 56431036 . Archivado desde el original el 25 de agosto de 2007 . Consultado el 27 de agosto de 2012 .
↑ "肉じゃがのレシピ｜キユーピー3分クッキング" .日本テレビ(en japonés) . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
^ "★激論★ 肉じゃがといえば、豚か、牛か! それとも何か!? | クックパッド" .クックパッド. Consultado el 31 de octubre de 2015 .
↑ Asami Nagai, "Ciudades reclaman platos emblemáticos cocinados en galeras navales" Archivado el 22 de febrero de 2012 en Wayback Machine , Yomiuri Shimbun , 5 de febrero de 2000. Recuperado el 24 de marzo de 2009. "Da la casualidad de que Togo había estudiado ciencias navales en Gran Bretaña de 1871 a 1878, por lo que Shimizu razonó que debía haber comido estofado de ternera ocasionalmente. 'Inventamos una historia de que Togo ordenó a los cocineros que prepararan algo similar al estofado de ternera', dijo." De hecho, los estofados de ternera ya eran conocidos en Japón antes de esa época.
↑ Asami Nagai, "Ciudades reclaman platos emblemáticos cocinados en las cocinas de la marina" Archivado el 22 de febrero de 2012 en Wayback Machine , Yomiuri Shimbun , 5 de febrero de 2000. Recuperado el 24 de marzo de 2009. "Los miembros de la asamblea de la ciudad creían que Togo estuvo destinado en la base naval de Kure desde mayo de 1890 hasta diciembre de 1891, y teorizaron que probablemente introdujo el nikujaga en la dieta de la marina en ese momento para prevenir la deficiencia de vitamina B."

Enlaces externos

Receta de la revista en línea Topics, escrita por una emigrante japonesa.

[2] La jaga de "nikujaga" es una abreviatura de jagaimo (ジャガ芋; iluminado. 'tubérculo/tubérculo de Yakarta', 'patata') ^{[ 1 ]}

[d-1] "肉ジャガ" [ Nikujaga ] . Dijitaru Daijisen (en japonés). Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC 56431036 . Archivado desde el original el 25 de agosto de 2007 . Consultado el 27 de agosto de 2012 .

[3] "肉じゃがのレシピ｜キユーピー3分クッキング" .日本テレビ(en japonés) . Consultado el 31 de octubre de 2015 .

[:0-4] "★激論★ 肉じゃがといえば、豚か、牛か! それとも何か!? | クックパッド" .クックパッド. Consultado el 31 de octubre de 2015 .

[5] Asami Nagai, "Ciudades reclaman platos emblemáticos cocinados en galeras navales" Archivado el 22 de febrero de 2012 en Wayback Machine , Yomiuri Shimbun , 5 de febrero de 2000. Recuperado el 24 de marzo de 2009. "Da la casualidad de que Togo había estudiado ciencias navales en Gran Bretaña de 1871 a 1878, por lo que Shimizu razonó que debía haber comido estofado de ternera ocasionalmente. 'Inventamos una historia de que Togo ordenó a los cocineros que prepararan algo similar al estofado de ternera', dijo." De hecho, los estofados de ternera ya eran conocidos en Japón antes de esa época.

[6] Asami Nagai, "Ciudades reclaman platos emblemáticos cocinados en las cocinas de la marina" Archivado el 22 de febrero de 2012 en Wayback Machine , Yomiuri Shimbun , 5 de febrero de 2000. Recuperado el 24 de marzo de 2009. "Los miembros de la asamblea de la ciudad creían que Togo estuvo destinado en la base naval de Kure desde mayo de 1890 hasta diciembre de 1891, y teorizaron que probablemente introdujo el nikujaga en la dieta de la marina en ese momento para prevenir la deficiencia de vitamina B."

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