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olla bosnia

El estofado bosnio ( Bosanski lonac ) es un guiso bosnio , [ 1 ] [ 2 ] una especialidad culinaria, [ 3 ] apreciada por su rico sabor y versatilidad. Las recetas de Bosanski lona...

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El estofado bosnio ( Bosanski lonac ) es un guiso bosnio , [ 1 ] [ 2 ] una especialidad culinaria, [ 3 ] apreciada por su rico sabor y versatilidad. Las recetas de Bosanski lonac varían mucho según las preferencias personales y regionales, pero los ingredientes principales generalmente incluyen carne y verduras en trozos. [ 4 ] Se pueden usar carnes mixtas en el plato. [ 5 ] Se ha descrito como un plato nacional de Bosnia y Herzegovina . [ 6 ]

El bosanski lonac ha estado presente en las mesas de ricos y pobres durante cientos de años. Los adinerados preparaban el plato con más carne y otros ingredientes costosos, mientras que los pobres usaban lo que tenían a mano. Los ingredientes típicos son carne de res , cordero , repollo , papas , tomates , zanahorias , perejil , ajo y granos de pimienta (enteros, no molidos). Se pueden usar muchas verduras o carnes diferentes. El bosanski lonac se prepara colocando capas de carne y verduras (alternando capas de carne y verduras hasta llenar la olla) en una olla profunda , y luego agregando 1-2 dl de agua. Los ingredientes generalmente se cortan en trozos grandes en lugar de picarlos finamente.

Originalmente, el Bosanski lonac se preparaba en ollas de cerámica [ 3 ] y se cocinaba en una chimenea o en un hoyo en el suelo. Hoy en día, debido a la disminución de la disponibilidad de chimeneas para cocinar, muchos cocineros utilizan una olla común y una estufa de cocina.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Albala, K. (2011). Enciclopedia de las culturas alimentarias del mundo . Greenwood. pág.  53. ISBN 978-0-313-37626-9. Consultado el 9 de enero de 2017 .
  2. ↑ Wright, C. (2012). Los mejores guisos del mundo: 300 cenas completas y satisfactorias, desde chilis y gumbos hasta curries y cassoulet . Harvard Common Press. pág. 360. ISBN  978-1-55832-747-4. Consultado el 9 de enero de 2017 .
  3. 1 2 Bosnia y Herzegovina: Guía para hacer negocios para todos - Información práctica y contactos . International Business Publications USA. 2012. pág. 221. ISBN  978-1-4387-7171-7. Consultado el 9 de enero de 2017 .
  4. ↑ Dale, R. (2000). The Wordsworth Dictionary of Culinary & Menu Terms . Reference Library. Wordsworth. p. 55. ISBN  978-1-84022-300-2. Consultado el 9 de enero de 2017 .
  5. ↑ Walker, FA (2006). Black Island: Memories from the Adriatic . Vanguard. p. 140. ISBN  978-1-84386-288-8. Consultado el 9 de enero de 2017 .
  6. ↑ Long, LM (2015). Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia . Rowman & Littlefield Publishers. p. 79. ISBN  978-1-4422-2731-6. Consultado el 9 de enero de 2017 .