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Articulo de referencia

Mark Bittman

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Mark Bittman (nacido el 17 de febrero de 1950 [ 1 ] ) es un periodista gastronómico , autor y excolumnista estadounidense de The New York Times . Bittman ha promovido la dieta VB6 (vegan before 6:00), una dieta flexitariana . [ 2 ]

Carrera

Bittman es periodista, escritor gastronómico y autor de 30 libros, entre ellos el éxito de ventas Cómo cocinar de todo y otros libros de la misma serie (Cómo cocinar de todo vegetariano, Cómo cocinar de todo: lo básico, etc.) y el bestseller del New York Times VB6: Come vegano antes de las 6:00 . Ha recibido numerosos premios de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios , Julia Child y James Beard por su obra. [ 3 ]

Bittman fue columnista de opinión de The New York Times , columnista gastronómico de la sección de restaurantes del periódico y redactor principal de la sección gastronómica de The New York Times Magazine . Su columna, «The Minimalist», se publicó en The New York Times durante más de 13 años; la última columna se publicó el 26 de enero de 2011. [ 4 ] También presentó un vídeo semanal de cocina «Minimalist» en el sitio web de The New York Times . [ 5 ]

Bittman es un invitado habitual en el programa The Today Show de NBC y en los programas de NPR All Things Considered y Wait, Wait, Don't Tell Me . Apareció como juez invitado en el programa de concursos de Food Network, Chopped , y participó junto a Gwyneth Paltrow y Mario Batali en una serie de PBS llamada Spain... on the Road Again en 2008. En 2014, Bittman apareció como corresponsal para el documental sobre el cambio climático Years of Living Dangerously . [ 6 ]

En 2015, Bittman anunció que dejaría el New York Times para unirse a Purple Carrot (que posteriormente recibió atención de la prensa por su asociación con Tom Brady ) como director de innovación. [ 7 ] Bittman estuvo menos de un año en Purple Carrot. [ 8 ]

En 2019, Bittman lanzó una revista gastronómica con Medium . [ 8 ] Actualmente, la revista se llama Heated. [ 9 ]

Libros

Bittman ha escrito y coescrito 16 libros y libros de cocina. El libro de cocina más reciente de Bittman, How to Cook Everything Fast , se publicó el 7 de octubre de 2014. [ 10 ] En 2005 publicó los libros The Best Recipes in the World y Bittman Takes on America's Chefs , y presentó la serie de televisión pública Bittman Takes on America's Chefs , que ganó el premio James Beard a la mejor serie de cocina. [ 11 ] En 2007 publicó How to Cook Everything Vegetarian: Simple Meatless Recipes for Great Food , que fue nominado a un premio de la Fundación James Beard (General) en 2008. [ 12 ]

En 2009 publicó el libro Food Matters , que aborda temas relacionados con la alimentación, como los desafíos ambientales, las enfermedades asociadas al estilo de vida, la sobreproducción y el consumo excesivo de carne y carbohidratos simples. También inició la serie de televisión Kitchen Express . Bittman ha escrito los libros The Minimalist Cooks at Home , The Minimalist Cooks Dinner y The Minimalist Entertains . [ 11 ] En 2010, Bittman creó The Food Matters Cookbook, una ampliación de los principios y recetas de su libro anterior. En 2021, publicó Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal , en el que argumenta que el capitalismo de libre mercado y la agricultura corporativa contribuyen a los principales problemas de salud pública y ambientales de la agricultura moderna. [ 13 ]

VB6

Bittman es autor de VB6: Eat Vegan Before 6:00 (2013) y The VB6 Cookbook (2014), donde recomienda una dieta flexitariana . [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] La idea detrás de VB6 es comer alimentos veganos antes de las 6 p. m. y cualquier alimento después, limitando los alimentos procesados ​​durante todo el día. [ 17 ] [ 18 ] Fue nominado a un premio James Beard (Focus on Health) en 2014. [ 12 ]

La Asociación Británica de Dietética nombró a la dieta VB6 como una de las "5 peores dietas de famosos que se deben evitar en 2015". [ 19 ] [ 20 ]

Vida personal

Bittman is a graduate of Stuyvesant High School (1967) and Clark University.[21] He lived in Berkeley, California from 2015 to 2017[21] and has two adult daughters from a prior marriage.

Bittman runs marathons, is a licensed pilot,[11][22] and now lives in Cold Spring, New York.[22]

Bittman is Jewish, and his grandparents emigrated from Ukraine and Romania.[23] He follows his VB6 diet.[24]

Quotations

Not only is a semi-vegan diet easier to sustain than a full vegan diet, there's no reason to be one hundred percent vegan. There's not really an argument for that except if you have an ethical argument. That's okay. That's fine. But there's not a health reason. There's not a practical reason. I think it's just a matter of eating more plants, not a matter of eating only plants. That is what I was thinking when I created VB6: that this was a more reasonable, more moderate way to do this for people—and hopefully more achievable. But it's not going to happen on a big scale until we teach kids how to eat right. It's hard to teach grownups. We all know that.

—Mark Bittman, in 2015[25]

References

  1. ↑"Bittman, Mark". Library of Congress Name Authority File. Library of Congress. Retrieved April 12, 2016.
  2. ↑"Mark Bittman explains why being a part-time vegan makes sense". Retrieved 7 November 2020.
  3. ↑"Mark Bittman". PBS Food. Retrieved July 31, 2013.
  4. ↑Mark Bittman, "The Minimalist Makes His Exit", The New York Times, January 26, 2011.
  5. ↑"The Minimalist - YouTube". YouTube. Archived from the original on March 6, 2016. Retrieved September 19, 2014.
  6. ↑""Years of Living Dangerously" Correspondent". Archived from the original on December 18, 2022. Retrieved June 17, 2016.
  7. ↑ Aubrey, Allison (2 de noviembre de 2015). "De Gray Lady a Purple Carrot: Bittman le da sabor a su empresa emergente de comida vegana" . NPR.org .
  8. 1 2 Peiser, Jaclyn (19 de marzo de 2019). "Mark Bittman está lanzando una revista gastronómica en Medium" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Recuperado el 15 de junio de 2023 . 
  9. ↑ "Acerca de" . Mark Bittman . Consultado el 15 de junio de 2023 .
  10. ↑ Bittman, Mark (2014). Order How to Cook Everything Fast: A Better Way to Cook Great Food . Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0470936306Archivado del original el 10 de agosto de 2020. Consultado el 24 de abril de 2020 .
  11. ^ "Mark Bittman " . Marcos Bittman .
  12. 1 2 "Buscar premios anteriores: Mark Bittman" . Premios de la Fundación James Beard . Consultado el 7 de julio de 2025 .
  13. ↑ Milman, Oliver (25 de abril de 2021). "La advertencia de Mark Bittman: los verdaderos costos de nuestra comida barata y la dieta estadounidense" . The Guardian . Consultado el 25 de abril de 2021 .
  14. ↑ "Mark Bittman habla sobre 'Vegan Before 6'" . HuffPost. Consultado el 7 de noviembre de 2020.
  15. ↑ "Por qué Mark Bittman quiere que seas vegano a tiempo parcial" . NBC News. Consultado el 7 de noviembre de 2020.
  16. ↑ "Mark Bittman: 'Perderás peso' si eres vegano antes de los 6 años". Archivado el 24 de diciembre de 2020 en Wayback Machine . Revista Shape. Consultado el 7 de noviembre de 2020.
  17. ↑ "¿Me ayudará la dieta vegana antes de las seis a perder peso?" . British Heart Foundation. Consultado el 7 de noviembre de 2020.
  18. ↑ "La dieta VB6 de Mark Bittman" . WebMD . Consultado el 28 de noviembre de 2018.
  19. ↑ SULLIVAN, REBECCA (11 de diciembre de 2014). "La BDA publica las 5 peores dietas de famosos que hay que evitar en 2015" . news.com.au. Consultado el 7 de diciembre de 2021 .
  20. ↑Asociación Británica de Dietética. Consultado el 7 de mayo de 2023.
  21. 1 2 "Mark Bittman se muda a Berkeley desde Nueva York y lanza una serie de videos en línea", Eater.com, 8 de junio de 2015.
  22. 1 2 Bittman, Mark (14 de junio de 2017). "Lo que he estado haciendo" . Grub Street .
  23. ↑ Bittman, Mark (9 de agosto de 2012). "Adelante, envíenme a hacer las maletas" . The New York Times . Recuperado el 19 de julio de 2013 .
  24. ↑ "Por qué no soy vegano" . The New York Times . Consultado el 7 de noviembre de 2020.
  25. ↑ Koven, Suzanne. (2015). "La gran idea: Mark Bittman" . Therumpus.net. Consultado el 2 de junio de 2021.
  • Sitio web oficial
  • Vídeo: Votar con la boca con Mark Bittman y Ezra Klein
  • Vídeo: Mark Bittman habla sobre los problemas de nuestra alimentación en la Conferencia EG de 2007.