Lūʻau

Un lūʻau ( hawaiano : lūʻau , también anglicanizado como "luau") es una fiesta o banquete tradicional hawaiano que suele ir acompañado de entretenimiento. A menudo presenta cocina nativa hawaiana con alimentos como poi , kālua puaʻa (cerdo kālua), poke , salmón lomi , lomi oio , ʻopihi y haupia , y a menudo se acompaña con cerveza y entretenimiento como música tradicional hawaiana, kanikapila y hula . Entre la gente de Hawái, los conceptos de "lūʻau" y "fiesta" a menudo se mezclan, lo que da como resultado lūʻau de graduación, lūʻau de boda, lūʻau de bebé y lūʻau de cumpleaños.

En el antiguo Hawái , hombres y mujeres comían por separado, según el sistema religioso kapu (tabú) que regía el modo de vida de los nativos hawaianos en todos los aspectos. A la gente común y a las mujeres no se les permitía comer alimentos que rara vez se consumían o que solo se servían en ocasiones especiales. Sin embargo, en 1819, el rey Kamehameha II realizó el acto de comer con las mujeres, poniendo fin al kapu y dando paso al período conocido como ʻAi Noa . Se enviaron mensajeros por las islas anunciando que se podía comer libremente y que el kapu había caído. Fue entonces cuando se crearon las fiestas lūʻau , cenas o reuniones más pequeñas llamadas pāʻina o grandes banquetes llamados ʻahaʻaina . ^{[ 1 ]}

El nombre moderno se remonta al menos a 1856, cuando así lo utilizó el Pacific Commercial Advertiser. ^{[ 2 ]} Hacía referencia a la celebración de la boda del rey Kamehameha IV y la reina Emma: «Al día siguiente, los terrenos del palacio se abrieron a la población nativa, muchos de los cuales visitaron al rey y a la reina y participaron de un luau (o banquete nativo) preparado para ellos. También se sirvió un luau en la residencia del Dr. Rooke». ^{[ 3 ]}

El nombre moderno proviene de una comida que se suele servir en un lūʻau: estofado de lūʻau , un estofado que se hace con lūʻau (literalmente, hojas jóvenes de taro ) y que generalmente consiste en pulpo ("calamar") o pollo y leche de coco . Sin embargo, el plato estrella de muchos lūʻau es el kālua puaʻa , un cerdo entero que se cocina lentamente en un imu ( horno de tierra ). Otro plato que se sirve es el poi , hecho de las raíces del taro . Este festín generalmente se servía en el suelo, sobre esteras a menudo decoradas con grandes centros de mesa típicamente hechos de hojas de tī ( Cordyline fruticosa ). Nunca había cubiertos presentes durante un lūʻau; todo se comía con las manos. El grosor del poi a menudo se identificaba por la cantidad de dedos necesarios para comerlo: el poi de "tres dedos" tiene la delgadez de la compota de manzana; "Dos dedos", grosor de pudín , o el más espeso, "poi de un dedo", a menudo taro recién machacado sin diluir ni fermentar, llamado paʻiʻai .

Un lūʻau tradicional consiste en alimentos como:

• arroz largo con pollo
• Haupia
• ʻUala
• rollos hawaianos
• Kālua puaʻa (cerdo asado hawaiano)
• Kōʻelepālau
• Kūlolo
• Laulau
• estofado de Lūʻau
• Lomi ʻōʻio
• Salmón Lomi
• Pepeie ʻ e
• Piele
• Poi
• Meter
• Frutas tropicales

Las fiestas temáticas de luau o hawaianas varían en su grado de fidelidad a las tradiciones hawaianas. Por ejemplo, algunas celebraciones extravagantes llegan incluso a importar comida de las islas, mientras que otras se conforman con leis artificiales , Mai Tais y un ambiente junto a la piscina. ^{[ 4 ]}

Para celebrar una fiesta temática de lūʻau, es esencial contar con un espacio abierto, como un patio trasero, ya que los lūʻau se celebran bajo grandes carpas al aire libre. Además, un lei es un elemento muy común en un lūʻau. Un lei es un collar hecho de material vegetal como flores, helechos, hojas de ti o nueces de kukui ( cáscaras de nuez de la India pulidas ). En las fiestas temáticas de lūʻau, se puede invitar a los invitados a crear su propio lei para lucirlo. A menudo se disfruta de música y entretenimiento en vivo, como el estilo kanikapila . Los instrumentos que se utilizan suelen ser el ukelele , la guitarra y, a veces, la batería. También suele haber bailarines de hula. ^{[ 4 ]}

Algunos atribuyen a Donn Beach la popularidad inicial y la comercialización de los lūʻaus en los Estados Unidos continentales. ^{[ 5 ]} Un artículo de Life de 1946 muestra gráficamente uno de sus famosos lūʻaus que celebró en Encino, California. ^{[ 6 ]} En una entrevista de 1986, Beach describió su papel en la transformación de los lūʻaus privados y caseros en eventos públicos de mayor envergadura, donde incluyó actuaciones de cantantes como Alfred Apaka . ^{[ 7 ]}

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  Los hawaianos asan un cerdo para un lūʻau de 1890
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  Banquete lūʻau de la princesa Kaiulani en ʻĀinahau para los comisionados estadounidenses en 1898
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  Bailarines y músicos en un lūʻau para turistas

• Brennan, Jennifer (2000), Vientos alisios y cocos: Reminiscencias y recetas de las islas del Pacífico , Periplus, ISBN 962-593-819-2.
• Philpotts, Kaui (2004), Grandes chefs de Hawai'i , Honolulu, Hawaii: Mutual Publishing, ISBN 1-56647-595-3.
• Pukui, María Kawena; Samuel H. Elbert (1986), Diccionario hawaiano , Honolulu: University of Hawaiʻi Press, ISBN 0-8248-0703-0

• Contenido multimedia relacionado con los Luaus en Wikimedia Commons
• Sitio web oficial de Hawaii Lūʻaus