Pudin de chocolate

Los pudines de chocolate son una clase de postres de la familia de los pudines con sabor a chocolate . Hay dos tipos principales: un postre hervido y luego enfriado, con una textura similar a la de una natilla con almidón , que se come comúnmente en los EE. UU. , Canadá , Alemania , Suecia , Polonia y el este y sudeste de Asia ; y una versión al vapor/horneada, con una textura similar a la de un pastel , popular en el Reino Unido , Irlanda , Australia , Alemania y Nueva Zelanda .

La versión estadounidense, canadiense y asiática es una de las variedades más comunes de pudín dulce o de postre que se sirve en estos países. Por lo general, se come como refrigerio o postre . También se usa como relleno para tartas de chocolate (pudín) o tartas de base negra .

Históricamente, es una variación de las natillas de chocolate , en la que se utiliza almidón como espesante en lugar de huevos. Se pueden encontrar versiones anteriores del plato que utilizan tanto huevo como harina en la edición de 1918 del Fannie Farmer's Boston Cooking School Cook Book y en la edición de 1903 del Mary Harris Frazer's Kentucky Receipt Book .

A finales del siglo XIX y principios del XX, el pudín de chocolate se consideraba un alimento apropiado para inválidos o niños, además de un postre. No se consideraba un alimento saludable en el sentido moderno del término, sino un alimento saludable y rico en calorías para personas con poco apetito. General Foods (Jell-O) introdujo la mezcla para pudín de chocolate en 1934 con el nombre de "Postre de Walter Baker". En 1936, pasó a llamarse "Pudín de Pickle".

Los pudines de chocolate modernos suelen estar hechos con leche y azúcar , aromatizados con chocolate y vainilla y espesados ​​con un almidón como harina o maicena . Ocasionalmente, todavía se usan huevos para hacer pudín de chocolate. Por lo general, se cocinan juntos en la estufa, pero existen otros métodos que incluyen el microondas , el vapor , el horneado (a veces al baño maría ) o la congelación (usando gelatina como espesante). A veces se hace pudín de chocolate blanco . El pudín de chocolate se compra comúnmente listo en las tiendas; las marcas populares incluyen Jell-O Pudding de Kraft Foods Corporation y Snack Pack de Hunt's .

Mucha gente prepara sus propios pudines de chocolate en casa, pero en los supermercados suelen conseguirse versiones enlatadas o refrigeradas producidas comercialmente.

En Gran Bretaña, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda, el pudín de chocolate se prepara de forma similar a las versiones del Daily Do ^{[ aclaración necesaria ]} de principios del siglo XX en los Estados Unidos. Es un postre al vapor que consta de harina , levadura en polvo , azúcar , huevos enteros , aroma de vainilla y cacao en polvo o chocolate mezclados para hacer una masa y cocida al vapor o al horno de forma similar al pudín de Navidad . En cuanto a la textura, es similar al pastel de chocolate, pero más denso gracias a que se cocina al vapor o al horno con agua hirviendo vertida sobre la masa del pudín.

• Mousse de chocolate
• Pudin de navidad
• Zapote negro
• Lista de alimentos al vapor

• Libro de cocina enciclopédico del Instituto de Artes Culinarias , Ruth Berolzheimer, ed. (1988).
• Larousse Gastronomique , de Prosper Montangné (1961).
• Olver, Lynne . "Cronología de la comida: notas históricas: pudines". La cronología de la comida .
• Libro de recetas de la Escuela de cocina de Boston, de Fannie Merritt Farmer. "Budín de chocolate al vapor" (1918). (http://www.bartleby.com/87/r1195.html).
• Libro de recibos de Kentucky de Mary Harris Frazer (1903). (http://www.oldlouisville.com/Recipes/Puddings/chocolatepudding.htm Archivado el 5 de marzo de 2016 en Wayback Machine )
• Una historia de la marca Jell-O 1930-1940.
• Anuncio de pudín Jell-O de 1939.
• Receta de la BBC de pudín de chocolate con salsa: un buen ejemplo de la versión británica y australiana del pudín de chocolate Archivado el 17 de marzo de 2008 en Wayback Machine.
• Pudín de chocolate con dulce de leche de la tía Betty. Un ejemplo comercial de la versión británica a la venta en Nueva Zelanda