Kitfo

Kitfo ( amhárico : ክትፎ , IPA: [kɨtfo] ) es unplato tradicional etíope que se originó entre el pueblo Gurage . Consiste en carne cruda picada , marinada en mitmita (una mezcla de especias a base de chile en polvo) y niter kibbeh (una mantequilla clarificada infusionada con hierbas y especias). La palabra proviene de la raíz etíope-semítica ktf, que significa "picar finamente; picar".

El kitfo cocinado ligeramente poco hecho se conoce como kitfo leb leb . ^[1] El kitfo se sirve a menudo junto con (a veces mezclado) un queso suave llamado ayibe o verduras cocidas conocidas como gomen . En muchas partes de Etiopía, el kitfo se sirve con injera , un pan de masa fermentada esponjoso y absorbente estilo crepe hecho con harina de teff fermentada , aunque en la cocina tradicional de Gurage , se usaría kocho , un pan plano grueso hecho con la planta de ensete . Se puede usar una hoja de ensete como guarnición. Aunque no se considera un manjar, el kitfo generalmente se tiene en alta estima. ^{[ cita requerida ]}

El kitfo se sirve en ocasiones especiales, como días festivos; se utiliza comúnmente en la festividad del "Hallazgo de la Verdadera Cruz" o " Meskel ", que se celebra anualmente el 27 de septiembre en Etiopía. ^{[ cita requerida ]}

• Corneado corneado
• Filete tártaro
• Kibbeh nayyeh
• Alimentación cruda
• Injera
• Lista de platos africanos
• Lista de platos y comidas etíopes

• Receta de kitfo