pub irlandés

Los pubs irlandeses solían contar con un reservado, una sala más apartada o privada con asientos, similar a la de un pub británico . Un reservado típico dentro de un pub irlandés, aunque se encuentra dentro del local, generalmente está separado del resto del pub por paredes o tabiques, tiene o solía tener una puerta y está equipado con una ventanilla para servir bebidas. A menudo también tenía una campana. ^{[ 8 ]} Tradicionalmente, un reservado irlandés estaba destinado a mujeres que querían beber en secreto, pero luego su uso se extendió a otros clientes que buscaban algo de privacidad. ^{[ 9 ]} Por ejemplo, se sabe que Michael Collins disfrutaba de su bebida en un reservado. ^{[ 10 ]}

Los pubs de Irlanda del Norte son prácticamente idénticos a sus homólogos de la República, salvo por la ya mencionada ausencia de tiendas de licores. Entre los pubs tradicionales de Belfast se encuentran The Crown Liquor Saloon (propiedad del National Trust ) y el bar más antiguo de la ciudad, White's Tavern , fundado en 1630 como vinoteca. Fuera de Belfast , pubs como House of McDonnell en Ballycastle (una antigua tienda de licores que conserva todas las características del tipo) son representativos del pub rural tradicional. Peadar O'Donnell's es un famoso pub tradicional en Waterloo Street, en Derry , mientras que The Farmers Home es otro excelente pub tradicional en Strabane , condado de Tyrone .

Durante siglos, la taberna irlandesa ha sido una parte integral de la cultura social irlandesa. En Irlanda, el pub local es un pilar de la comunidad, al igual que la iglesia local. ^{[ 11 ]} Funciona tanto como un lugar para consumir alcohol con tranquilidad como un lugar para reunirse y saludar a la gente de la localidad. En muchos casos, los irlandeses tienen uno (o más) pubs a los que llaman "el local", que es el pub que frecuentan con más frecuencia. ^{[ 3 ]} Generalmente existe una comprensión mutua y una informalidad muy cercanas entre el cliente y el personal y, en muchos casos, particularmente en los pubs rurales, prácticamente todos los clientes habituales se conocen muy bien. ^{[ 3 ] [ 1 ]} Ese ambiente cálido y amigable se extiende también a los forasteros y no es raro que extraños o turistas entablen conversaciones con los lugareños. Además del ambiente social informal, la comida y bebida abundantes, los deportes y la música tradicional irlandesa son características distintivas de la cultura de los pubs. La comida suele ser sencilla y tradicional, con platos irlandeses clásicos como el estofado irlandés , el boxty y el pan de soda irlandés . ^{[ 1 ]} Las bebidas incluyen una variedad de licores y cervezas de barril, pero sin duda se puede encontrar Guinness y whisky irlandés como Bushmills o Jameson . Los pubs irlandeses con televisores suelen mostrar deportes gaélicos como el fútbol gaélico o el hurling . ^{[ 12 ]} Si bien no todos los pubs irlandeses ofrecen música irlandesa en vivo, es una parte importante de la cultura. El ambiente es acogedor y el mobiliario del pub es sencillo y duradero.

La etiqueta en los pubs irlandeses varía de un lugar a otro. En general, sin embargo, nunca es necesario dar propina al personal. La única excepción a esta regla podría ser en un pub que tenga camareros para servir comida, o para el personal de un bar de hotel, o en ocasiones o eventos especiales cuando los camareros demuestren especial habilidad, dedicación o buen humor. Pero, de nuevo, esto es raro. Además, a menos que haya camareros, los clientes deben pedir sus bebidas en la barra, pagar al camarero y llevar las bebidas a sus asientos. ^{[ 11 ]} Es tradición que, cuando se está en grupo, los clientes se turnen para invitar a rondas de bebidas para todo el grupo. Se considera de mala educación que los clientes se vayan sin invitar a su ronda de bebidas. ^{[ 11 ]} El brindis tradicional irlandés es "Sláinte" (SLAWN-chuh), que es el equivalente en irlandés de "salud". ^{[ 1 ]}

Los pubs irlandeses son comunes en Estados Unidos y la mayoría de las ciudades cuentan con algún ejemplo de la cultura de los pubs irlandeses. Muchos de estos pubs datan de principios del siglo XX o de mediados o finales del siglo XIX, y algunos surgieron como resultado de la emigración masiva desde Irlanda desde la década de 1840.

La oleada más reciente de pubs irlandeses comenzó a aparecer durante la década de 1990 con la llegada de locales inspirados en los grandes pubs victorianos de Irlanda. Esta nueva ola de pubs irlandeses se puede atribuir al concepto de pub irlandés de Guinness y a la Irish Pub Company, fundada por Mel McNally en 1990 y dedicada a exportar el pub irlandés a todo el mundo. ^{[ 13 ] [ 14 ]} Los pubs que estableció la Irish Pub Company fueron diseñados para ser lo más auténticos posible y generalmente presentaban carpintería y accesorios fabricados en Irlanda y transportados a Norteamérica. ^{[ 15 ]} A medida que este estilo de pub se hizo muy popular y exitoso, muchos más comenzaron a abrir en todo Estados Unidos. Sin embargo, como el costo de importar carpintería y accesorios para un pub irlandés se volvió prohibitivo, los posibles propietarios buscaron más opciones locales y casi todo el material necesario ahora se suministra más que suficiente desde Estados Unidos o Canadá.

Aunque muchos pubs siguen siendo propiedad de personas de origen irlandés, la gran mayoría de los nuevos pubs irlandeses que se abren pertenecen a restauradores estadounidenses que reconocen el atractivo modelo de negocio y el potencial retorno de la inversión. En un sector donde los márgenes de beneficio pueden ser bajos, los de los pubs irlandeses son significativamente más altos que los del sector de la restauración informal convencional, gracias a su enfoque en la venta de bebidas en lugar de comida. Los pubs irlandeses también tienen la capacidad de atraer clientes durante los periodos en que sus homólogos de restauración informal suelen tener poca afluencia. Ejemplos de cómo el concepto de "pub irlandés" se ha adaptado a la restauración informal estadounidense son O'Charley's y Bennigan's .

A menudo, la temática irlandesa se limita al nombre y la decoración, mientras que los menús son muy parecidos a los de otros bares estadounidenses o están llenos de platos pseudo-irlandeses como " nachos irlandeses " y rollitos de huevo Reuben . ^{[ 16 ]} Los pubs irlandeses en los Estados Unidos que intentan ser auténticos suelen asegurarse de que la comida sea "hecha desde cero", con ingredientes frescos y utilizando productos locales siempre que sea posible.

Se estima que existen unos 7.000 pubs de temática irlandesa en todo el mundo. Han sido criticados por su falta de autenticidad. Son particularmente frecuentes donde hay comunidades de expatriados, posiblemente debido a un sentimiento de conexión con la diáspora irlandesa . ^{[ 17 ]}

Si bien los pubs regentados por emigrantes irlandeses existen desde hace siglos, se estima que el pub temático irlandés data de 1991, cuando la Irish Pub Company abrió su primer local en un proyecto respaldado por la cervecera Guinness. La Irish Pub Company abrió 2000 pubs en toda Europa entre 1992 y 1999. Cuenta con establecimientos en más de 53 países alrededor del mundo. ^{[ 18 ]}

• Kumin, Beat A. y Tlusty, Ann (2002) El mundo de la taberna: las casas públicas en la Europa de principios de la Edad Moderna . Aldershot: Ashgate ISBN 0-7546-0341-5
• Irwin, Colin (2004) En busca del Craic: un recorrido por los pubs de la música irlandesa . Londres: André Deutsch ISBN 0-233-00095-X
• La adicción al crack en Irlanda
• Publin | Guía de pubs de Dublín – Publin.ie