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Articulo de referencia

queso Hoop

El queso Hoop se refiere a dos tipos de queso: un queso duro similar al cheddar y un queso desmenuzable similar al requesón seco . [ 1 ] La versión dura es un queso tradicional ...

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El queso Hoop se refiere a dos tipos de queso: un queso duro similar al cheddar y un queso desmenuzable similar al requesón seco . [ 1 ] La versión dura es un queso tradicional de leche de vaca que era común en el sur de los Estados Unidos desde principios hasta mediados del siglo XX. Todavía se puede encontrar hoy en día, aunque es mucho menos común. La versión desmenuzable es un queso simple que se prepara separando el suero de la cuajada. Actualmente, la Asociación Americana de Productos Lácteos no tiene criterios establecidos para clasificar el queso Hoop, aunque a veces se le ha denominado un tipo de queso de olla .

Descripción general

El queso Hoop es un queso sencillo y tradicional de leche fresca de vaca, preparado prensando la cuajada hasta que el suero se extrae por completo, dejando el producto final. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] Esto implica el uso de un aro de queso, un anillo de madera que se usa para prensar y separar el suero del queso terminado, generalmente con una tela de queso , de modo que el suero drena a través de la tela y el queso Hoop queda en la parte superior. [ 5 ] Usando este método de preparación, el queso generalmente se prensa en forma redonda y luego se envuelve en tela de queso o papel pergamino o se sella con cera. [ 4 ] [ 6 ] El queso Hoop se ha descrito como un producto "verdaderamente bajo en grasa". [ 7 ] Tiene una consistencia firme, pero no dura, y se ha descrito como similar al queso de granjero [ a ] ​​y como de textura cremosa. [ 3 ] En la actualidad, a veces se envasa con una capa de cera roja. [ 3 ]

El queso Hoop puede ser difícil de encontrar comercialmente en algunas zonas de Estados Unidos, [ 2 ] [ 8 ] debido a la dificultad de automatizar el proceso de fabricación y a su corta vida útil . [ 4 ] Solía ​​ser un producto lácteo común en el sur de Estados Unidos a principios y mediados del siglo XX. [ 4 ] Hoy en día, todavía se puede encontrar en algunos puestos de carretera, pequeños restaurantes, tiendas de comestibles, mercados de agricultores y gasolineras independientes en el sur de Estados Unidos. [ 3 ] [ 9 ] [ 4 ]

Clasificación

Hoy en día, la Asociación Americana de Productos Lácteos no tiene criterios ni estándares establecidos para definir qué constituye específicamente el queso de aro. [ 10 ] Una entrada de 1915 de los Informes del Departamento del Estado de Nueva York caracterizó el queso de aro como un tipo de queso de olla . [ 6 ]

Historia

Cortador de queso computarizado fabricado por Computing Cheese Cutter Company, Incorporated, Anderson, Indiana, EE. UU. Patentado el 23 de mayo y el 26 de septiembre de 1903.

Como ejemplo de su producción comercial, el queso Hoop se produjo en masa en la década de 1910 en el condado de Otsego , Nueva York, y se envió junto con el queso de granjero a Nueva York en el ferrocarril New York Central . [ 6 ] Durante este período, los quesos Hoop y de granjero se envasaban en latas y cajas en incrementos de 100 libras. [ 6 ] El queso Hoop también se envasó para su transporte comercial de esta manera durante la década de 1920 en el estado de Nueva York. [ 11 ]

El queso de aro fue tan común que se fabricó y utilizó un dispositivo llamado cortador de queso de aro en tiendas de comestibles a finales del siglo XIX y principios del XX. [ 12 ] El cortador de queso de aro fue patentado en 1905 en Estados Unidos y se parecía a un plato giratorio con una cuchilla suspendida encima. [ 13 ] Fue fabricado por empresas de básculas de la época para cortar a pedido la cantidad exacta de queso que el cliente deseaba. [ 14 ]

Alimentos similares

El queso Hoop se diferencia del queso granjero en que este último se elabora con leche , crema y sal , mientras que el queso Hoop se elabora únicamente con leche. [ 15 ]

Véase también

Notas

  1. ↑ "Lo más parecido es el queso fresco, pero eso, por supuesto, varía de una parte del país a otra." [ 2 ]

Referencias

  1. ↑ "Queso en forma de aro" . 11 de abril de 2022. Consultado el 23 de mayo de 2025 .
  2. 1 2 3 Thomas, A. (2014). El epicúreo vegetariano . Knopf Doubleday Publishing Group. pág. 192. ISBN  978-0-8041-7055-0. Consultado el 8 de abril de 2020 .
  3. 1 2 3 4 Roy, J.; Roy, C. (2016). Biscuit Head: New Southern Biscuits, Breakfasts, and Brunch . Voyageur Press. pág. 88. ISBN  978-0-7603-5045-4. Consultado el 8 de abril de 2020 .
  4. 1 2 3 4 5 Kosak, Andrée (11 de octubre de 2019). "Queso Hoop: Una breve historia de una tradición sureña olvidada" . Revista Southern Distinction . Recuperado el 8 de abril de 2020 .
  5. ↑ Leverentz, JR (2010). La guía completa para principiantes sobre la elaboración de queso . DK Publishing. pág. 154. ISBN  978-1-101-19782-0. Consultado el 8 de abril de 2020 .
  6. 1 2 3 4 Nueva York (Estado) (1915). Informes del Departamento del Estado de Nueva York . JB Lyon. pág. 248-250 . Recuperado el 8 de abril de 2020 . 
  7. ↑ La nueva enciclopedia del bienestar . Houghton Mifflin Company. 1995. pág. 183. ISBN  978-0-395-73345-5. Consultado el 8 de abril de 2020 .
  8. ↑ Buen provecho . Corporación Editorial Bon Appétit. 1986. pág. 104 . Consultado el 8 de abril de 2020 . 
  9. ↑ Poland, T.; Rogers, A. (2018). South Carolina Country Roads: Of Train Depots, Filling Stations & Other Vanishing Charms . History Press. p. 55. ISBN  978-1-4671-3886-4. Consultado el 8 de abril de 2020 .
  10. ↑ Vegetarian Times . Active Interest Media, Inc. Diciembre de 1993. pág. 91. Consultado el 8 de abril de 2020 . 
  11. ↑ Butter, D.; Ahmad, S. (1929). Topografía y estadísticas de los distritos del sur de Awadh . Serie oriental del IAD (reimpresión). Idarah-i Adabiyat-i Dellis. págs. 89-92 . Recuperado el 8 de abril de 2020 . 
  12. ↑ Fox, WP (1998). Carolina del Sur: Lugares fuera de lo común: Guía de lugares únicos . G - Serie de referencia, información y temas interdisciplinarios. Globe Pequot Press. ISBN 978-0-7627-0277-0. Consultado el 8 de abril de 2020 .
  13. ↑ "US856389A - Cortador de queso computacional" . Patentes de Google . 22 de marzo de 1905. Consultado el 8 de abril de 2020 .
  14. ↑ Sociedad Histórica de Colorado (1965). The Colorado Magazine . Sociedad Estatal de Historia Natural y Histórica de Colorado, Museo Estatal. pág. 50. Recuperado el 8 de abril de 2020 . 
  15. ↑ "Queso 101: Quesos sureños que vale la pena buscar" . Serious Eats . Consultado el 12 de junio de 2022 .
  • Queso Hoop . Información del cocinero.
  • Queso Hoop . Vaya.in.
  • El cortador de queso informático Archivado el 23/09/2019 en Wayback Machine . Bobpritchett.com.