Grogue

Grogue , también conocido como grogu o grogo ^{[ 1 ]} (derivado del inglés grog ), es una bebida alcohólica caboverdiana , un aguardiente hecho de caña de azúcar. Su producción es fundamentalmente artesanal, y casi toda la caña de azúcar se utiliza en la producción de grogue. La caña se procesa en una prensa conocida como trapiche .

La grogue es la base de un cóctel caboverdiano conocido como ponche (derivado de la palabra inglesa "punch"), que también incluye lima y melaza, comparable a la poncha de la isla de Madeira .

La producción de grogue y caña de azúcar se encuentra principalmente en Santo Antão (notablemente Ribeira do Paul y Ribeira da Cruz ) y Santiago .

El grogue también se utiliza como base para preparaciones medicinales, con la adición de hierbas como la ruda común , el romero o el anís . También existe una preparación de grogue hecha con percebes ( percebes ).

El grogue se elabora según un método tradicional antiguo, por lo que existen muchas calidades diferentes en el mercado. El gobierno de Cabo Verde está colaborando con una empresa europea para introducir el grogue en los mercados europeos. Se tratará de un grogue de la mejor calidad, con control de calidad total, que se comercializará bajo el nombre de «Grogue Oficial». ^{[ 2 ]}

En algunos lugares turísticos, las caipiriñas se preparan con grogue.

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  Trapiche en Ribeira da Cruz , Santo Antão, Cabo Verde
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  Todavía se utiliza para hacer en Santo Antão.
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  Grogue de destilación

• Mark Langworthy y Timothy J. Finan, «Caña de azúcar», en Esperando la lluvia  : agricultura y desequilibrio ecológico en Cabo Verde , Lynne Reinner Publishers, Boulder, CO, 1997, págs.  109-111 ISBN 1-555-87709-5
• Richard A. Lobban Jr y Paul Khalil Saucier, "Grogga, grog, groggo, groggu", Diccionario histórico de la República de Cabo Verde , Scarecrow Press, Lanham, Maryland; Toronto; Plymouth, Reino Unido, 2007, pág.  119ISBN​ 978-0-8108-4906-8
• Alain Huetz de Lemps, "Le grogue des îles du Cap-Vert" ("Grogue en las islas de Cabo Verde"), Boissons et civilizaciones en Afrique , Presses Universitaires de Bordeaux (Bordeaux University Press), 2001, p.  466-467ISBN​ 9782867812828
• Nicolas Quint, Civilización  : "Les épiceries-bars et le grogue , Parlons capverdien  : langue et culture , Ediciones L'Harmattan, 2003, p.  116-117 ISBN 9782296310896