Fritelli

Fritelli (singular Fritellu ), también Fritelle (singular Fritella ) ^{[ 1 ]} son ​​rosquillas o buñuelos corsos elaborados con trigo frito ^{[ 2 ]} o harina de castaña ( Fritelle castagnine ). ^{[ 3 ] [ 4 ]} Una preparación de buñuelos se conoce como Fritelli di Casgiu Frescu con queso fresco (o Brocciu ) ^{[ 1 ]} o Fritelli di Salciccia con salchicha . ^{[ 5 ]}

Según un artículo mensual de Scribners de 1880 , las castañas se recogían de los árboles caídos (y se desaconsejaba golpearlos para derribarlos). Luego, las castañas se llevaban a cabañas y se colocaban en bandejas de seis pulgadas de profundidad, donde se cocinaban lentamente con leña verde hasta que quedaban duras y secas. En este estado, podían conservarse durante años y se molían para obtener harina "como la del maíz o el trigo", con la que se preparaban fritelli u otros platos como "pulenta" ( polenta ), necci , pattoni , castagnacciu y cialdi . ^{[ 6 ]}

• Lista de masas fritas
• Lista de variedades de donuts
• Bambalouni
• Portal de alimentos

• Schapira, Christiane (1994). La bonne cocina corse (en francés). París: Solar. ISBN 2263001778.

• Silvani, Pablo (1991). Cocina corse d'antan - Cucina corsa di prima (en francés). Ajaccio: La marge. ISBN 2865230937.