sopa de pescado

La sopa de pescado es un plato que se prepara combinando pescado o marisco con verduras y caldo , zumo , agua u otro líquido . Las sopas calientes se caracterizan además por hervir los ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta que se extraen los sabores, formando así un caldo .

Tradicionalmente, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas . Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son bouillon y consomé . Las sopas espesas se clasifican según el tipo de agente espesante utilizado: las bisques se elaboran con puré de mariscos o verduras espesado con crema ; las cremas de sopa pueden espesarse con salsa bechamel ; y las veloutés se espesan con huevos , mantequilla y crema. Otros ingredientes que se utilizan comúnmente para espesar sopas y caldos incluyen arroz , lentejas , harina y cereales ; muchas sopas populares también incluyen zanahorias y patatas.

Las sopas de pescado son similares y a menudo indistinguibles de los guisos de pescado , aunque la sopa suele ser más líquida que el guiso. ^{[ 1 ]}

Las sopas de pescado se preparan desde tiempos remotos. Algunas se sirven con trozos grandes de pescado o verduras en el líquido, mientras que un caldo es un líquido aromatizado que generalmente se obtiene al cocer a fuego lento un alimento o verdura durante un tiempo en un caldo. Las bisques son sopas cremosas y espesas que tradicionalmente se preparan con mariscos , pero pueden hacerse con cualquier tipo de marisco o puré de verduras o frutas. Las cremas son caldos aromatizados espesados con una salsa blanca . Aunque se pueden consumir solas o con una comida, la crema enlatada y condensada a veces se usa como salsa rápida en una variedad de platos preparados de carne y pasta , como los guisos . Similar a una bisque, las chowders son sopas espesas que generalmente contienen mariscos y patatas , leche y nata .

Lista

Véase también

Notas

↑ Goltz, Eileen (09/11/2008). "Sopa vs. estofado: Diferencias en los detalles" . The Journal Gazette (Fort Wayne, Indiana). Archivado del original el 11 de agosto de 2011. Recuperado el 06/03/2010 .
↑ Enciclopedia del hogar de 1881
^ Anggraheni, Lyza. "Menikmati Ikan Kuah Kuning, Hidangan Para Raja di Ambon Manise" . tirto.id (en indonesio) . Consultado el 29 de junio de 2022 .

Referencias

Murdoch (2004) Libro de cocina esencial de mariscos: Sopas y cremas, págs. 32–55. Murdoch Books. ISBN 9781740454124.
Rumble, Victoria R (2009) Sopas a través de los tiempos: Una historia culinaria con recetas de época McFarland. ISBN 9780786439614.

Enlaces externos

Receta de sopa de pescado: una guía de las mejores sopas de pescado del mundo , RecipesQueen.

[1] Goltz, Eileen (09/11/2008). "Sopa vs. estofado: Diferencias en los detalles" . The Journal Gazette (Fort Wayne, Indiana). Archivado del original el 11 de agosto de 2011. Recuperado el 06/03/2010 .

[2] Enciclopedia del hogar de 1881

[3] Anggraheni, Lyza. "Menikmati Ikan Kuah Kuning, Hidangan Para Raja di Ambon Manise" . tirto.id (en indonesio) . Consultado el 29 de junio de 2022 .

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