Comer animales vivos

En Japón, el ikizukuri ("preparado vivo") es la preparación de sashimi ("alimento perforado") a partir de mariscos vivos . El animal marino más popular utilizado en el ikizukuri es el pescado , pero el pulpo suele ser la única especie que aún se mueve en el plato.

Otro plato de pescado inventado por un chef taiwanés de Chiayi se llama pescado Yin Yang (también conocido como pescado vivo y muerto ), en el que el cuerpo del pez (pero no la cabeza) se fríe rápidamente y se sirve mientras la cabeza aún está fresca y se mueve. Se prepara con extrema rapidez, con cuidado de no dañar los órganos internos, de modo que el pez pueda permanecer vivo durante treinta minutos. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

En una entrevista, el famoso chef Raymond Blanc declaró que en Japón había comido anguilas vivas . Le aconsejaron añadir vinagre y sake , lo que las hizo saltar, y luego se las tragó enteras. ^{[ 5 ]}

En 2007, un periódico informó que un hombre del sureste de China afirmaba que comer ranas vivas durante un mes había curado sus problemas intestinales. También come ratones y ratas vivos. ^{[ 6 ]}

En 2012, se publicó en YouTube un video que mostraba a una mujer en Japón comiendo una rana viva , el cual se volvió viral. En el video, se observa cómo se apuñala a una rana viva, se le arranca la piel y se le extraen las vísceras no comestibles para servirlas como sashimi fresco en una bandeja con hielo. ^{[ 7 ]}

Andrew Zimmern, del programa Bizarre Foods de Travel Channel, comió sashimi de rana en el restaurante de mariscos Asadachi en Shinjuku . Aunque la mayor parte de la rana se sirve muerta (y cruda), la comida comienza comiendo el corazón fresco y aún latiendo de la rana. ^{[ 3 ]}

Se ha informado que consumir el corazón palpitante y la sangre de serpientes vivas es una práctica común entre algunos lugareños y turistas en ciertas partes de Vietnam, particularmente en la aldea de Le Mat en Hanoi. ^{[ 8 ] [ 9 ]} La práctica fue documentada en Gordon's Great Escape cuando el famoso chef Gordon Ramsay se tragó el corazón palpitante de una cobra en un restaurante de Ho Chi Minh . ^{[ 10 ] [ 11 ]} También fue consumido por el famoso chef Anthony Bourdain ^{[ 12 ]} en la misma ciudad. ^{[ 13 ]} Pero estos son considerados alimentos aventureros según los estándares vietnamitas.

En Corea, el san-nakji es la preparación de pulpo vivo que se ha cortado en trozos pequeños o se ha preparado entero, y se sirve con sus tentáculos aún retorciéndose. ^{[ 3 ]} El pulpo del que se cortan los tentáculos suele estar muerto al momento de servirlo; sin embargo, las extremidades altamente inervadas del animal continúan retorciéndose debido a la actividad nerviosa continua. ^{[ 14 ]}

Los erizos de mar son apreciados como un manjar en muchos lugares del mundo (particularmente en Japón , Francia , Corea del Sur , Chile , Nueva Zelanda , Filipinas , Italia , España , el Mediterráneo ^{[ 15 ]} y América del Norte ) ^{[ 16 ]} por sus gónadas de sabor salobre . Las gónadas se suelen comer crudas, como en el sushi (típicamente llamadas uni ). Algunas personas prefieren comerlas inmediatamente después de abrirlas. A menudo se usan tijeras para evitar las espinas protectoras al abrir el animal. Las gónadas no se mueven, incluso cuando se extraen del animal vivo. ^{[ 3 ]}

En China, el camarón borracho es un plato que se puede servir vivo, aunque también se puede preparar con camarones muertos. ^{[ 17 ]} Cuando se sirve vivo, los camarones, generalmente 10 por porción, se sumergen primero en un licor fuerte que reduce la probabilidad de que se resistan al ser tragados y también crea una marinada sabrosa . Normalmente se coloca un plato sobre el recipiente para evitar que los camarones salten, ya que son mucho más activos que cuando se sirven como Odori ebi . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

El odori ebi ("camarón danzante") es un tipo de sashimi japonés que contiene camarones jóvenes, generalmente solo uno por porción. Al camarón se le quita la cáscara y, a veces, también la cabeza. Estos se pueden freír y servir junto con el resto del camarón, que aún mueve las patas y las antenas mientras se come. El camarón solo muere al ser masticado. ^{[ 4 ]}

Las ostras son el animal que más se consume vivo, ya que generalmente se sirven crudas. ^{[ 18 ] [ 3 ]}

Una cadena de restaurantes, con sede principalmente en Copenhague , sirve una ensalada repleta de hormigas vivas . Las hormigas se enfrían para que se muevan lentamente y se supone que tienen sabor a hierba limón . ^{[ 4 ]}

En 2012, en una competición celebrada en Florida, se ingirieron cucarachas vivas . Un participante se desplomó y murió por asfixia debido a la asfixia y la aspiración del contenido gástrico. ^{[ 19 ]}

Los ácaros del queso son ácaros (por ejemplo, Tyrophagus casei u otras especies) que se utilizan para producir quesos como Milbenkäse , Cantal y Mimolette . La acción de los ácaros vivos sobre la superficie de estos quesos contribuye al sabor y les confiere un aspecto distintivo. ^{[ 20 ]}

Un ejemplo de consumo de larvas vivas es el gusano witchetty de la cocina aborigen australiana , que se puede comer vivo y crudo o cocinado. ^{[ 3 ]}

Casu marzu es un queso tradicional sardo de leche de oveja , notable por contener larvas de insectos vivas . Se encuentra casi exclusivamente en Cerdeña , Italia. Casu marzu va más allá de la fermentación típica , llegando a una etapa que muchos considerarían descomposición , provocada por la acción digestiva de las larvas de la mosca del queso Piophila casei . Estas larvas se introducen deliberadamente en el queso. El queso llamó la atención en el programa Bizarre Foods con Andrew Zimmern . Zimmern describió el sabor del queso como "tan amoniado" que "...quema un poco la lengua". Se sabe que el queso deja un regusto que dura hasta varias horas. ^{[ 21 ]} Quesos similares de leche notables por contener larvas de insectos vivas se producen en varias regiones italianas. ^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]}