Sepia geng

El geng de sepia ( chino :花枝羹; pinyin : huāzhīgēng ; Pe̍h-ōe-jī : hue-ki-kenn ) es un plato típico taiwanés de sopa geng que tiene la sepia como ingrediente principal. Este plato es popular en los mercados nocturnos de Taiwán . Se trata de una sopa Hakka conocida por su consistencia espesa, que se consigue mediante el uso de almidón como la maicena o la fécula de patata. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

La preparación del calamar geng consiste en cortar el calamar en tiras finas o formar bolas recubiertas con pasta de pescado. Estas se cocinan en un caldo espeso . La sopa suele realzarse con vino de arroz y katsuobushi . ^{[ 3 ]} Entre los ingredientes comunes de la sopa se incluyen brotes de bambú , zanahorias, setas oreja de madera y daikon picado . El plato se suele servir caliente, con vinagre negro y sazonado con pimienta blanca y albahaca o cilantro fresco picado . ^{[ 4 ]}

• cocina taiwanesa
• Geng (plato)
• fideos de ostra