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Sección transversal de una mazorca de maíz, donde se ve el interior. Una mazorca de maíz , también llamada mazorca de maíz , es el núcleo duro de una mazorca de maíz que contien...

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Sección transversal de una mazorca de maíz, donde se ve el interior.

Una mazorca de maíz , también llamada mazorca de maíz , es el núcleo duro de una mazorca de maíz que contiene los granos, compuesto por la paja, el anillo leñoso y la médula . Las mazorcas de maíz contienen principalmente celulosa , hemicelulosa y lignina . [ 1 ]

La mazorca no es tóxica para los humanos y se puede digerir, pero la parte exterior es áspera y prácticamente incomestible en su estado original. La médula espumosa tiene una textura peculiar cuando está madura y es completamente insípida, lo que a la mayoría de la gente le resultaría poco apetecible, debido a su consistencia similar a la espuma de plástico .

Sin embargo, durante varias épocas de hambruna (especialmente en países europeos a lo largo de la historia), se sabe que la gente consumía las mazorcas de maíz, sobre todo la parte central espumosa. Las mazorcas de maíz secas y molidas tienen un alto contenido en fibra y, por lo tanto, pueden utilizarse en suplementos dietéticos. [ 2 ] El polvo de mazorca de maíz también puede mezclarse con harina para mejorar la calidad nutricional de los productos horneados. [ 3 ]

Las mazorcas de maíz se utilizan como biocombustible , ya que son una fuente de calor eficiente, barata y respetuosa con el medio ambiente cuando se queman, [ 4 ] por lo que tradicionalmente se han utilizado para asar carne al espetón, hacer barbacoas y calentar hornos de pan, a lo largo de los siglos. Se ha utilizado por sus brasas largas y constantes, lo que lo hace adecuado para su uso en hierros de brasas.

Una mazorca de maíz con granos de maíz adheridos.

Al cosechar el maíz, la mazorca puede recogerse como parte de la mazorca (necesario para el maíz en mazorca ), o bien puede dejarse como parte del rastrojo de maíz en el campo, lo que puede mejorar la calidad del suelo. [ 5 ]

Usos

Agrícola

  • Lecho para animales: las mazorcas absorben la humedad y proporcionan una superficie flexible [ 6 ].
  • Fibra en el forraje para rumiantes (a pesar de su bajo valor nutricional)
  • Diluyente/portador/material de relleno en productos para la salud animal, agroquímicos, formulaciones veterinarias, premezclas de vitaminas, productos farmacéuticos, etc. [ 7 ]
  • Acondicionador de suelo, retenedor de agua en horticultura [ 7 ]

Culinario

Las mazorcas de maíz no se consumen con frecuencia una vez que el maíz ha madurado. Las mazorcas jóvenes se cosechan cuando aún están tiernas y se comen enteras. El maíz tierno es común en salteados y en la cocina tailandesa. [ 8 ] La mazorca aún se puede usar para cocinar después de que el maíz haya madurado:

  • Las mazorcas de maíz se utilizan para dar sabor al caldo . [ 9 ]
  • La leche de maíz se elabora utilizando mazorcas de maíz enteras. [ 10 ]

Control de plagas

Industrial

  • Fuente industrial del producto químico furfural [ 11 ]
  • Medios absorbentes para la eliminación segura de efluentes líquidos y sólidos [ 7 ]

Otros productos

Referencias

  1. ^ Gandam, Pradeep Kumar; Chinta, Madhavi Latha; Gandham, A. Priyadarshini; Pabbathi, Ninian Prem Prashanth; Konakanchi, Srilekha; Bhavanam, Anjireddy; Atchuta, Srinivasa R.; Baadhe, Rama Raju; Bhatia, Ravi Kant (diciembre de 2022). "Una nueva visión de la composición y las características físicas de la mazorca de maíz: fundamenta su potencial para objetivos de biorrefinería personalizados" . Fermentación . 8 (12): 704. doi : 10.3390/fermentación8120704 . ISSN 2311-5637 . 
  2. ^ Njideka, Beda Evelyn; Chijioke, Mmuoasinam Beluonwu; Onuegbu, Ngozika Chioma; Ahaotu, Ndidiamaka Nnennaya; Peter-Ikechukwu, Anne Ihebuzaju (30 de julio de 2020). "Mazorca de maíz como fuente de fibra dietética para galletas primarias ricas en fibra" . GSC Ciencias Biológicas y Farmacéuticas . 12 (1): 138– 144. doi : 10.30574/gscbps.2020.12.1.0203 .
  3. ^ Islam, Fakhar; Imran, Ali; Afzaal, Mahoma; Saeed, Farhan; Asghar, Asma; Shahid, Sumaira; Shams, Arooj; Zahra, Syeda Mahvish; Biswas, Sunanda; Aslam, Muhammad Arslan (mayo de 2023). "Propiedades nutricionales, funcionales y etnomédicas de la mazorca de maíz dulce: una revisión concurrente" . Revista internacional de ciencia y tecnología de los alimentos . 58 (5): 2181– 2188. doi : 10.1111/ijfs.16338 . ISSN 0950-5423 . 
  4. ↑ Asonja, Aleksandar; Desnica, Eleonora; Radovanovic, Ljiljana (2017-01-02). "Análisis de eficiencia energética de la mazorca de maíz utilizada como combustible" . Energy Sources, Part B: Economics, Planning, and Policy . 12 (1): 1– 7. Bibcode : 2017EneSB..12....1A . doi : 10.1080/15567249.2014.881931 . ISSN 1556-7249 . 
  5. ↑ "Mazorcas de maíz en el trabajo" . www.usda.gov . Archivado del original el 19 de abril de 2025. Consultado el 17 de junio de 2025 .
  6. ↑ Aston, Andrew (14 de noviembre de 2010). "Cama para animales de laboratorio" . Revista ALN . Archivado del original el 27 de septiembre de 2015. Recuperado el 28 de octubre de 2015 .
  7. 1 2 3 "Polvo de mazorca de maíz" . www.rahiindustries.com .
  8. ↑ Coelho, Steph. "El maíz tierno, explicado: qué es y de dónde viene" . Business Insider . Consultado el 9 de agosto de 2024 .
  9. ↑ Hunt, Tom (13 de agosto de 2022). "Cómo convertir mazorcas de maíz usadas en caldo: receta" . The Guardian . ISSN 0261-3077 . Consultado el 9 de agosto de 2024 . 
  10. ↑ Nguyen, Andrea (2023-09-21). "Receta vietnamita de leche de maíz (Sua Bap)" . Viet World Kitchen . Recuperado el 2024-08-09 .
  11. ↑ Ingenieros, NBC (2006). Manual de procesamiento de trigo, arroz, maíz, avena, cebada y sorgo (Tecnología de alimentos de cereales) . Asia Pacific Business Press. pág. 173. ISBN  978-81-7833-002-0.
  12. ↑ Hoja de tabaco . 1907. págs. 36, 38. Consultado el 29 de octubre de 2015 . 
  13. ↑ Roth, Greg; Gustafson, Cole (31 de enero de 2014). "Mazorcas de maíz para la producción de biocombustibles" . Sistema de Extensión Cooperativa . Archivado del original el 10 de septiembre de 2015. Recuperado el 28 de octubre de 2015 .
  14. ↑ "Briqueta de mazorca de maíz: Estudiantes en Somalia descubren una alternativa al carbón vegetal" . aa.com.tr. Consultado el 19 de enero de 2026 .
  15. ↑ Ruane, Michael E. (18 de marzo de 2020). «El papel higiénico cobra protagonismo en medio del brote de coronavirus. Agradezcamos que ya no usemos mazorcas de maíz ni restos de cuerda» . The Washington Post . Archivado del original el 18 de marzo de 2020. Consultado el 31 de julio de 2021 .
  16. ↑ Zeltwanger, Alicia (2018-12-07). "Haz tus propias muñecas de mazorca de maíz DIY" . La casa de la pradera . Recuperado el 14 de agosto de 2023 .
  • Elaboración de carbón vegetal a partir de mazorcas de maíz