queso de cabra

• El Rubing es un queso fresco de cabra originario deprovincia de Yunnan, similar al paneer indio ,un queso de vaca.
• El shosha es un queso de sabor intenso y un alimento básico en la gastronomía tibetana de la Región Autónoma del Tíbet , que a menudo se elabora con animales adaptados al clima, como la cabra y el yak .

• El queso Yagi es un queso de cabra elaborado en Japón . Yagi es la palabra japonesa para cabra. ^{[ 12 ]}

• El kesong puti es un queso filipino suave, sin madurar, blanco, hecho de leche de búfala sin descremar y sal, cuajado con vinagre, jugos cítricos o, a veces, cuajo. También puede hacerse con leche de cabra o de vaca. Tiene un sabor suave, salado y ácido. Cuando se usa un agente acidificante, se parece al queso blanco o al paneer . Cuando se usa cuajo, se parece a la mozzarella de búfala. El nombre, también escrito quesong puti , es tagalo para "queso blanco" y es su nombre en las provincias de Laguna y Bulacán . En Cavite , se le conoce como kesilyo (también kasilyo o quesillo ); mientras que en el norte de Cebú , se le conoce como queseo o kiseyo .

• Queso de cabra Yeghegnadzor de Armenia .
• El queso Akkawi ( árabe : جبنة عكاوي , romanizado :  jubna ʿakkāwī , también Akawi, Akawieh y Ackawi) es un queso blanco en salmuera que lleva el nombre de la ciudad de Akka (Acre, actual Israel). ^{[ 3 ]}
• Darfyieh es un queso sabroso que proviene específicamente de cabras baladi y es considerado un manjar en Dargyieh. ^{[ 3 ]}
• El djamid o jameed es un queso duro, sin madurar, con una corteza cubierta de sal, popular en Jordania y Siria. ^{[ 3 ]}
• El Jibneh Arabieh ( en árabe : جبنة عربية ) (también jibni) es un queso blanco blando que se encuentra en todo Oriente Medio . Es particularmente popular en la región del Golfo Pérsico . El queso tiene un sabor suave similar al feta , pero menos salado. Su origen se remonta a los beduinos que utilizaban leche de cabra o de oveja ; sin embargo, actualmente se utiliza leche de vaca para su elaboración. El Jibneh Arabieh se utiliza para cocinar o simplemente como queso de mesa. ^{[ 3 ]}
• El labneh se consume en muchas partes del mundo. Se produce principalmente en Egipto, Israel, Líbano, Siria, Palestina y Jordania, pero también en gran parte de Oriente Medio. Se puede servir con aceite de oliva o aderezado con menta, y se puede comer con ensalada o como postre. ^{[ 3 ]}
• El queso Nabulsi , también conocido como naboulsi, es uno de los quesos blancos palestinos elaborados en Oriente Medio y Palestina . Su nombre hace referencia a su lugar de origen, Nablus , y es muy conocido en Cisjordania y las regiones circundantes. Junto con el queso Akkawi , el Nabulsi es uno de los quesos más consumidos en Jordania . Se elabora principalmente con leche de oveja ; aunque también se puede utilizar leche de cabra .
• El queso circasiano ( Adyghe : адыгэ къуае, pronunciación adyghe: [ aːdəɣa qʷaːja ] , ruso : адыгейский сыр, adygeyskiy syr ) es un queso que se encuentra en el Cáucaso Norte , el Levante y otras áreas con una diáspora circasiana . El queso se prepara con leche cruda de vaca, oveja y/o cabra (queso adygheano: solo con leche de vaca) y se moldea en una cesta de madera.
• El queso ahumado circasiano es un queso bajo en grasa , especialmente producido en la región oriental de Mármara , en Turquía. Es de color amarillo claro o crema, con una corteza gruesa. Tras la cuajada y el colado, se salan la parte inferior y superior del queso, y se ahúma con madera de pino o brea gruesa en salas de ahumado. Este proceso le confiere al queso un sabor más intenso y una mayor durabilidad.

• El queso Sirene ( en albanés : djathë i bardhë ; en búlgaro : сирене [ ˈsirɛnɛ ] ; en macedonio : сирење ; en serbio : сир / sir ), también conocido como "sirene de salmuera blanca" ( en búlgaro: бяло саламурено сирене ), es un tipo de queso en salmuera elaborado en los Balcanes (sureste de Europa), especialmente popular en Bulgaria, Serbia, Montenegro, Bosnia y Herzegovina, Macedonia del Norte, Rumania, Albania, Grecia y también en Israel y Líbano. Se elabora con leche de cabra , oveja o vaca , o una mezcla de estas.

• Anari ( en griego : αναρή , en turco : nor ) es un queso fresco de suero suave producido en Chipre . Aunque mucho menos conocido que otros quesos chipriotas (por ejemplo, el halloumi ), ganó popularidad tras su difusión en los medios.
• El halloumi o haloumi ( / h ə ˈ l uː m i / , griego : χαλούμι , romanizado :  haloúmi ) es un queso tradicional chipriota elaborado a partir de una mezcla de leche de cabra y oveja , y a veces también de leche de vaca .

• Rosa mundo.
  • Fenna mundo, Flora mundo, Geta mundo, Vita mundo.
• Cúmulos azules.

En Dinamarca se elaboran muchos tipos diferentes de queso de cabra.

• Leipäjuusto (queso de pan) o juustoleipä ( Meänkieli : kahvijuusto ; sueco : kaffeost o brödost), también conocido en Estados Unidos como queso finlandés chirriante, es un queso fresco finlandés tradicionalmente elaborado con leche de vaca recién parida. También se puede usar leche de reno o incluso de cabra . Las versiones disponibles comercialmente suelen estar hechas con leche de vaca y, por ello, carecen de parte del color y el sabor característicos. El queso es originario de Ostrobotnia del Sur , el norte de Finlandia y Kainuu .

Francia produce una gran cantidad de quesos de leche de cabra, especialmente en el Valle del Loira y Poitou .

• El queso de cabra es un queso suave, cremoso y que se deshace en la boca, con un sabor afrutado. Generalmente está cubierto por una corteza o piel de color claro. No se madura durante mucho tiempo. ^{[ 3 ]} A veces se sirve caliente como chèvre chaud .
  • Queso Banon , Bucheron , Cabécou , Cathare , Chabis , Chaubier , Chavroux , Chabichou , Chevrotin , Clochette , Couronne Lochoise , Crottin de Chavignol , Faisselle , Montrachet (Borgoña), Montrachet Bourgogne, Pélardon , Picodon , Pouligny Saint-Pierre , Queso Pouligny-Saint-Pierre , Rigotte de Condrieu , Rocamadour , Sainte-Maure de Touraine , queso Selles-sur-Cher , Chabichou du Poitou, Valençay y Pyramide.

• El queso feta se elabora principalmente con leche de oveja, con hasta un 30 % de leche de cabra. Oveja (≥70 %) y cabra según la DOP; quesos similares pueden contener leche de vaca o búfala. ^{[ 3 ]}
• La mizithra o myzithra es un queso de suero que se puede producir a partir del suero sobrante de los quesos de cabra. Se sirve fresco o seco. ^{[ 3 ]}
• Anthotyros ( en griego : Ανθότυρος ) o (Anthotyro en griego moderno, "queso florido") es un queso fresco tradicional elaborado con suero de leche procedente de la producción de Kefalotyri o Graviera , y puede elaborarse con leche de cabra, oveja o una combinación de ambas. Existen Anthotyros secos y frescos. El Anthotyros seco es un queso curado similar al Mizithra . Se elabora con leche y suero de leche y se sirve fresco o seco. El Anthotyros se produce en Grecia , principalmente en Tracia , Macedonia , las Islas Jónicas y Creta . ^{[ 3 ]}
• El manouri ( en griego : μανούρι ) es un queso griego semiblando, fresco y blanco, elaborado con una mezcla de leche y suero de cabra o de oveja . Se produce principalmente en Tesalia y Macedonia , en el centro y norte de Grecia. ^{[ 3 ]}
• El Formaela ( en griego : Φορμαέλα ) es un queso duro producido exclusivamente en Arachova , Grecia . Es famoso en toda Grecia y está registrado en la Unión Europea como denominación de origen protegida desde 1996. El Formaela se elabora principalmente con leche de oveja o de cabra , tiene una corteza dura y compacta, y es de color amarillo claro, sin agujeros.
• El kasseri o kaşar ( griego : κασέρι, turco : kaşar) es un queso de color amarillo pálido, semiduro o duro, elaborado con leche de oveja pasteurizada o sin pasteurizar y como máximo un 20 % de leche de cabra . El kasseri tiene una consistencia semidura a dura, es suave en lugar de desmenuzable, masticable y con una corteza dura. Pertenece a la familia de quesos pasta filata , que incluye quesos frescos como la mozzarella y quesos curados como el provolone o el caciocavallo . El kasseri es una denominación de origen protegida , según la cual el queso debe elaborarse en las provincias griegas de Tesalia , Macedonia , Lesbos o Xanthi , pero un tipo de queso similar se encuentra en Turquía , Rumania y los Balcanes , donde se conoce como kashkaval . El mismo queso se elabora con leche de vaca, pero en ese caso no puede venderse legalmente como kasseri en la UE y en cambio se vende bajo nombres que son particulares de cada productor. ^{[ 3 ]}
• El kefalotyri o kefalotiri ( griego : κεφαλοτύρι , turco : talar peyniri ) es un queso blanco duro y salado elaborado con leche de oveja o de cabra (o ambas) en Grecia y Chipre . Un queso similar , el kefalograviera , también elaborado con leche de oveja o de cabra (o ambas), a veces se vende fuera de Grecia y Chipre como kefalotyri. Dependiendo de la mezcla de leche utilizada en el proceso, el color puede variar entre amarillo y blanco. ^{[ 3 ]}
• La xynomizithra o xynomyzithra ( en griego : Ξινομυζήθρα ) es un queso griego de suero con algo de leche añadida; es una variante ácida de la mizithra y se elabora con leche de oveja y/o cabra . La proporción de leche entera es de aproximadamente el 15 %. ^{[ 3 ]}
• El Xynotyro o Xynotyri es un queso de suero sin pasteurizar originario de Grecia, elaborado con leche de oveja o de cabra. Tiene una consistencia dura y quebradiza, un aroma penetrante y un sabor agridulce similar al del yogur. "Xynotyri" significa "queso agrio" en griego. Tradicionalmente, el queso se escurre y se cura en cestas de junco o se deja madurar en bolsas hechas de piel animal. No se utiliza leche de vaca en su elaboración. ^{[ 3 ]}

• Castillo de Ardagh .
• En la granja de cabras de Ardsallagh se elabora una gran variedad de quesos irlandeses.
• Queso Clonmore .
• Queso Cooleeney Farmhouse .
• Queso Corleggy .
• Gleann Gabhra .
• Glyde Farm produce queso irlandés.
• Santa Tola .
• Tullyboy .

• Caprino es un término que engloba al menos 33 quesos diferentes de leche de cabra producidos en Italia , equivalentes al chèvre francés ^{[ 13 ].}
• Acidino (trans. ligeramente ácido ), producido en el Véneto.
• Agri di Valtorta, producido en Lombardía
• Formaggio di capra di Lagundo (o Algunder Ziegenkäse), producido en Tirol del Sur
• Canestrato di Moliterno Stagionato en Fondaco, producido mezclando leche de oveja y cabra en Apulia y Basílicata
• Casu axedu (también llamado Frughe, Frue o Merca) producido en Cerdeña
• Cavrin (o Cevrin) di Coazze , producido en Piamonte
• Ircano, producido en Cerdeña
• Salignon, un queso ahumado producido en el valle inferior de Aosta.
• La mozzarella se elabora tradicionalmente con búfala mediterránea italiana; vacas en las 167 regiones italianas; en algunas zonas también ovejas y cabras.
• La ricotta se elabora a partir del suero que queda de la producción de otros quesos, como los elaborados con leche de oveja, vaca, cabra o búfala italiana. Ricotta significa "recocido" y se obtiene recalentando el suero hasta que los grumos de cuajada suban a la superficie, donde se retiran y se moldean.
• La robiola es un queso italiano de pasta blanda , perteneciente a la familia del stracchino . Es originaria de la región de Langhe y se elabora con proporciones variables de leche de vaca, cabra y oveja . Una teoría sostiene que el queso debe su nombre a la localidad de Robbio, en la provincia de Pavía ; otra, a que proviene de la palabra «rubeole» (rojizo), debido al color de su corteza curada. Se producen variedades de robiola en todo el Piamonte , desde las provincias de Cuneo , Asti y Alessandria hasta Lombardía . Es una de las especialidades del Valle de Aosta .
• La caciotta , del toscano cacciola , es un tipo de queso producido en Italia a partir de leche de vaca , oveja , cabra o búfala . La caciotta tiene más de una docena de variedades.
  • Caciotta marchigiana.
• Bastardo del Grappa es un queso tradicional elaborado en las estribaciones del macizo del Monte Grappa y en las provincias de Treviso , Belluno y Vicenza , en Italia. Bastardo del Grappa es un producto genuinamente relacionado con la zona del macizo del Monte Grappa y alrededor de Borso del Grappa , Crespano del Grappa , Paderno del Grappa , Possagno , Cavaso del Tomba , Alano di Piave , Quero , Feltre , Seren del Grappa , Arsiè , Cismon del Grappa , San Nazario , Solan , Pove del Grappa. y Romano d'Ezzelino . ^{[ 3 ]}

• Un ġbejna es un queso pequeño de leche de cabra u oveja. Se encuentran varios tipos que incluyen; fresco (friski o tal-ilma), secado al sol (moxxa, bajda o ta' Għawdex), curado con sal (maħsula), condimentado (tal-bżar) y condimentado (imħawra).
  • Gbejna friska, un queso fresco similar en textura a la ricotta, originario de las islas maltesas.
  • Gbejna tal bzar - igual que la anterior pero añejada y cubierta de pimienta negra - originaria de las islas maltesas.
  • Gbejna mghoxxa - igual que el queso fresco pero dejado secar al aire - originario de las islas maltesas.

• El Westerkwartier , la región al oeste de la ciudad de Groningen , cuenta con una concentración relativamente alta de granjas de queso de cabra ecológico. Entre los quesos de cabra más conocidos de esta región se encuentran el Machedoux y el Quiorio, quesos similares al brie que se sirven en restaurantes de todos los Países Bajos, Bélgica y el norte de Alemania. En otras partes de los Países Bajos, el queso de cabra se elabora generalmente al estilo Gouda .

• El geitost , que significa queso de cabra , es marrón y se elabora con leche y suero de cabra. Otros quesos marrones, como el brunost ("queso marrón"), también pueden elaborarse con suero de leche de vaca, suero de leche de cabra o una combinación de ambos.
• El snøfrisk es un queso fresco de leche de cabra, que a menudo se elabora con aromatizantes añadidos.

• El Castelo Branco es un queso portugués de leche de cabra. Castelo Branco ( en portugués : Queijo de Castelo Branco) es un queso que recibe su nombre de la ciudad homónima en Portugal, la principal ciudad del distrito donde se produce. Desde 1996, el queso Castelo Branco cuenta con Denominación de Origen Protegida (DOP), siendo uno de los tres quesos de Beira Baixa (DOP) (en portugués: Queijos da Beira Baixa DOP ). El queso se elabora con leche de cabra o de oveja y tiene una textura suave. Normalmente, el queso tarda 40 días en madurar cuando se elabora con leche de cabra y 50 días cuando se elabora con leche de oveja. Su contenido graso ronda el 45 % y suele ser de color casi blanco.
• Trás-os-Montes , ( portugués : Queijo de Cabra Transmontano) es un queso de leche de cabra procedente del Alto Trás-os-Montes , Región Norte , Portugal .
• El queso Santarém es un queso de cabra de Portugal producido en varias regiones diferentes, sobre todo en el distrito de Santarém y en la Serra de Santo António en la provincia de Ribatejo de Portugal.

• El queso Adygeisky se elabora con leche entera de oveja, cabra o vaca.

• El queso Pule o magareći sir es un queso serbio elaborado con un 60% de leche de burra de los Balcanes y un 40% de leche de cabra.

• El mató es un queso fresco catalán elaborado con leche de vaca o de cabra.
• La garrotxa es un queso de cabra de textura firme originario de Garrotxa , en el norte de Cataluña.
• Nevat, un queso de cabra de pasta blanda originario de Cataluña.
• El queso Cabrales ( en español : Queso de Cabrales) es un queso azul elaborado artesanalmente por ganaderos rurales de Asturias , España . Este queso puede elaborarse con leche de vaca pura sin pasteurizar o mezclado, de forma tradicional, con leche de cabra y/o oveja , lo que le confiere un sabor más intenso y especiado. Toda la leche utilizada en la producción de Cabrales debe provenir exclusivamente de rebaños criados en una pequeña zona de producción en Asturias , en las montañas de los Picos de Europa .
• El queso Majorero es un queso de leche de cabra originario de la isla canaria de Fuerteventura .
• El queso payoyo ( en español : queso payoyo o queso de cabra payoya ) es un tipo de queso elaborado con leche de cabras payoya y ovejas merina grazalemeña en Villaluenga del Rosario y otras zonas de la Sierra de Grazalema , España . Su producción comenzó en 1997 y se ha convertido en un producto básico de la charcutería española .
• Picón Bejes-Tresviso es un queso azul procedente de Cantabria , en el norte de España . Está protegido bajo la legislación de Denominación de Origen (DO) desde 1994, antes de lo cual se conocía tradicionalmente como Picón de Tresviso y Queso Picón de Bejes. La zona designada se centra en el valle de Liébana y la producción se restringe a los municipios de Potes , Pesaguero , Cabezón de Liébana , Camaleño , Cillorigo de Liébana , Peñarrubia , Tresviso y Vega de Liébana .

• El queso Tulum es un queso de cabra elaborado en Turquía . ( En turco : tulum peyniri ) es un queso de cabra tradicional turco madurado en una tripa de piel de cabra, llamada tulum en turco. Debido a su sabor único, se prefiere como meze (aperitivo) en lugar de rakı (aguardiente) en Turquía.
• El queso Sepet y el queso Kaşar se elaboran con leche de cabra y se comercializan como queso Sepet de cabra y queso Kaşar de cabra.
• El sutdiyari, o "queso blanco", es un queso elaborado con leche de oveja, vaca o cabra.
• El beyaz peynir , que significa "queso blanco", es un queso en salmuera elaborado con leche de oveja, vaca o cabra.
  • El queso Ezine, originario de Ezine, Çanakkale , es un tipo de Beyaz Peynir que incluye al menos un 40 % de leche de cabra según las normas de protección geográfica. ^{[ 14 ]}
• El queso Dolaz es un queso tradicional elaborado a partir de suero por los nómadas (Karakoyunlu, Hayta, Honamlı, Sarıkeçili Yörüks ) de la región de los lagos ( Isparta , Afyon y Antalya ) en Turquía . Generalmente se elabora con leche de oveja y de cabra .
• El queso Kars gravyer es un queso turco similar al Gruyère . Generalmente se elabora con leche de vaca pura o con una mezcla de leche de vaca y de cabra .
• El queso Van con hierbas ( en turco : Van otlu peyniri ) es un tipo de queso elaborado con leche de oveja o de vaca . Las variedades de queso curado con hierbas son tradicionales en Turquía y se elaboran desde hace más de 200 años en el este y sureste del país.

• Bryndza (del rumano brânză – queso) es un queso de leche de oveja elaborado en gran parte de Europa centro-oriental, principalmente en o alrededor de los Cárpatos de Eslovaquia , Ucrania , Rumania y el sur de Polonia . ^{[ 15 ]} El queso Bryndza es de apariencia blanca cremosa, conocido por su característico olor y sabor fuertes. El queso es blanco, ácido, desmenuzable y ligeramente húmedo. Tiene un olor y sabor característicos con un notable sabor a ácido butírico . La sensación de sabor general comienza ligeramente suave, luego se vuelve fuerte y finalmente se desvanece en un final salado. Las recetas varían ligeramente según los países. Este queso también se puede hacer con leche de cabra o leche de vaca . 

• Azul puerto .
• Pantysgawn es un queso galés de leche de cabra.
• Capricorn es un queso de leche de cabra de Somerset.
• El gevrik es un queso de leche de cabra originario de Cornualles. La palabra gevrik significa "cabritilla" en córnico.
• Tesyn es un queso ahumado de leche de cabra originario de Cornualles. Tesyn significa "pastel" en córnico.

• Bouq Émissaire .
• Queso de cabra negro .

• queso añejo (Queso Añejo).
• queso asadero.
• queso Cotija.
• queso fresco (Queso Fresco).
• queso manchego.
• Queso Oaxaca Quesillo.

• Capricious es un queso curado de leche de cabra elaborado por la empresa Achadinha Cheese Company en Petaluma, California.
• Humboldt Fog es un queso de cabra madurado con moho, con una línea central de ceniza blanca comestible, elaborado en California por Cypress Grove Chevre .
• Kunik se produce en la granja de cabras Nettle Meadow en Thurman, Nueva York, y está hecho con una mezcla de leche de cabra y de vaca Jersey, madurado con moho y con propiedades similares a las del queso Brie .

• En Venezuela , específicamente en los estados de Falcón , Lara y la población de San José de Turgua en el estado Miranda , se producen muchos tipos de queso de cabra utilizando métodos tradicionales. Una variedad de quesos artesanales son elaborados por pequeños productores. ^{[ 16 ]}

• Buche Noir es cuajada recién prensada de la región de Sídney.

• El queso Domiati , también conocido como queso blanco ( en árabe egipcio : جبنة بيضا gebna bēḍa [ ˈɡebnæ ˈbeːdɑ ] ), es un queso blanco blando y salado que se elabora principalmente en Egipto , pero también en Sudán y otros países de Oriente Medio . Generalmente se elabora con leche de búfala, de vaca o una mezcla de ambas, aunque también puede elaborarse con otras leches, como la de oveja, cabra o camella. Es el queso egipcio más común. A diferencia del feta y otros quesos blancos, la sal se añade directamente a la leche, antes de agregar el cuajo. Recibe su nombre de la ciudad portuaria de Damietta (دمياط). 
• El queso testouri se elabora con leche de oveja o de cabra . Suele tener forma de naranja y se consume fresco y ligeramente salado. Es popular en el norte de África y Oriente Próximo . En África Oriental , fue introducido por los otomanos después del siglo XV.

• Bettie Bok, un queso africano originario de Sudáfrica.
• El Assegai es un queso tipo Asiago originario de Sudáfrica. Procede de Foxenburg, Sudáfrica. Se suele consumir como queso de mesa acompañado de galletas saladas.