moño Chelsea

El bollo Chelsea es un tipo de bollo especiado que se horneó por primera vez en el siglo XVIII en la Bun House de Chelsea, Londres , ^{[ 1 ]} un establecimiento frecuentado por la realeza hannoveriana acostumbrada a pasteles similares en su gastronomía. La tienda fue demolida en 1839. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

El bollo se elabora con una rica masa de levadura aromatizada con cáscara de limón , canela o especias mixtas . ^{[ 2 ]} La masa se extiende, se cubre con una mezcla de pasas , azúcar moreno y mantequilla , y luego se forma en un cilindro de lados cuadrados. El proceso de elaboración de este bollo es muy similar al de la elaboración del rollo de canela . ^{[ 4 ]} Tras hornearse, tradicionalmente el bollo Chelsea se glasea con sirope (o agua fría y azúcar). Se glasea mientras aún está caliente para que el agua se evapore y deje una capa de azúcar pegajosa. Los bollos elaborados comercialmente a veces se cubren con glaseado.

La referencia más antigua conocida a los bollos Chelsea data de 1711, realizada por Jonathan Swift , pero no está claro si el bollo se parecía a la forma moderna del bollo Chelsea o si era un bollo de Pascua . ^{[ 5 ]}

Véase también

Lista de panes británicos
Lista de bollos
Lista de panes dulces
Mohnstrudel , un pan europeo similar relleno de semillas de amapola o frutos secos picados.
Bollo belga , un pastel británico similar pero cubierto de glaseado.

Referencias

↑ Kathryn Hawkins, La comida de Londres: Un recorrido culinario por la cocina británica clásica , Singapur: Periplus Editions (HK) Ltd, 2002, pág. 26
1 2 Alan Davidson "Bun" en The Oxford Companion to Food Oxford University Press, 1999, pág. 114 ISBN 0-19-211579-0
↑ John Timbs (1855). Curiosidades de Londres . Dav. Bogue. pág. 76 .
↑ Pamela Foster Abbey Cooks Entertain , Burlington, Ontario: Pamela Powered Inc., pág. 50
↑ Ayto, John (2013). «Chelsea bun». The Diner's Dictionary: Word Origins of Food & Drink . Oxford Quick reference collection (2.ª ed.). Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-174443-3.

Enlaces externos

Una receta tradicional de bollos Chelsea
Cómo hacer bollos Chelsea

[1] Kathryn Hawkins, La comida de Londres: Un recorrido culinario por la cocina británica clásica , Singapur: Periplus Editions (HK) Ltd, 2002, pág. 26

[Davidson-2] 1 2 Alan Davidson "Bun" en The Oxford Companion to Food Oxford University Press, 1999, pág. 114 ISBN 0-19-211579-0

[Timbs1855-3] John Timbs (1855). Curiosidades de Londres . Dav. Bogue. pág. 76 .

[4] Pamela Foster Abbey Cooks Entertain , Burlington, Ontario: Pamela Powered Inc., pág. 50

[5] Ayto, John (2013). «Chelsea bun». The Diner's Dictionary: Word Origins of Food & Drink . Oxford Quick reference collection (2.ª ed.). Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-174443-3.

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