
La crema de queso es un producto de queso blando para untar o un producto de queso procesado . [ 1 ] A veces se utilizan diversos ingredientes adicionales, como varios quesos, frutas, verduras y carnes, y existen muchos tipos de cremas de queso. La crema de queso procesado pasteurizado es un tipo de crema de queso preparada con queso procesado pasteurizado y otros ingredientes.
Descripción general


La crema de queso se prepara con uno o más quesos o queso procesado y, a veces, con ingredientes adicionales como verduras, frutas, carnes y diversas especias y condimentos. [ 3 ] La crema de queso se suele untar en alimentos como pan, tostadas, galletas saladas y verduras. [ 4 ] [ 5 ]
El queso para untar se puede envasar comercialmente de muchas maneras:
- en recipientes de plástico
- en pequeños triángulos o cuadrados envueltos en papel de aluminio, agrupados en un envase de cartón, como Dairylea o La Vaca que Ríe.
- en una lata presurizada en la que el producto de queso sale en forma de hebras, como Easy Cheese.
- en un frasco en forma semilíquida, como Cheez Whiz
- como un sólido en una barra similar a la mantequilla, como Velveeta . [ 2 ] [ 6 ] [ 7 ]
Variedades
Existen muchos tipos de cremas de queso, como almogrote , Liptauer , cervelle de canut y tirokafteri , entre otros. [ 8 ] [ 9 ]
Estados Unidos

En Estados Unidos, el queso para untar con cerveza es una comida tradicional del estado de Kentucky . [ 10 ] [ 11 ] El queso pimiento es un alimento de la gastronomía del sur de Estados Unidos que ha sido denominado "paté del sur" y "caviar de Carolina". [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] El queso de vino de Oporto se produce en masa en Estados Unidos bajo varias marcas. [ 17 ] [ 18 ] El queso pub es un queso blando para untar que es un aperitivo tradicional de bar en Estados Unidos. [ 19 ] Otros quesos para untar estadounidenses incluyen benedictine , queso frío y queso en taza . [ 20 ] [ 21 ] Una bola de queso es un tipo de queso para untar. [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]
Queso para untar pasteurizado procesado
El queso para untar pasteurizado procesado es un producto de queso procesado pasteurizado preparado con uno o más quesos, ingredientes adicionales y, a veces, aditivos alimentarios como emulsionantes (p. ej., fosfato de potasio y tartrato ) y estabilizantes alimentarios para limitar la separación del producto (p. ej. , carragenina y goma xantana ). [ 25 ] [ 26 ] A veces se utilizan como ingredientes crema, grasa láctea , edulcorantes, agua, sal, diversos condimentos y colorantes artificiales. [ 25 ]
En Estados Unidos, la cantidad de productos lácteos utilizados en el queso para untar pasteurizado debe ser de al menos el 51%, debe contener al menos un 20% de grasa láctea y el contenido de humedad debe estar entre el 44% y el 60%, sin exceder el 60%. [ 25 ] [ 26 ] El queso para untar pasteurizado se prepara calentando los ingredientes y luego vertiendo la mezcla en diversos moldes y recipientes para que se enfríe y solidifique. [ 25 ] [ 26 ] Después del enfriamiento, el producto se envasa. [ 25 ] [ 26 ]
Galería
- Cremas de queso

Una crema para untar de queso con cerveza comercial- Benedictino utilizado como baño
Un queso para untar en pan, un producto comercial holandés.
Handi-Snacks es un producto alimenticio que consiste en galletas saladas y una crema de queso.
Liptauer preparado con queso quark
El tirokafteri es una crema de queso originaria de Grecia y los países balcánicos vecinos.
Véase también
- Queso crema
- Lista de platos de queso
- Lista de extensiones
- queso Neufchâtel
- Velveeta – un producto de queso procesado de marca
Referencias
- ↑ Brown, A. (2007). Comprender los alimentos: principios y preparación . Cengage Learning. pág. 215. ISBN 978-0-495-10745-3. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- 1 2 Monk, A. (1991). Información sobre alimentos preparados: ayuda para planificar comidas rápidas, saludables y prácticas . Biblioteca de bienestar y nutrición. DCI/Chronimed Pub. pág. 98. ISBN 9780937721773. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ El uso de aditivos químicos en el procesamiento de alimentos . Publicación 398 del Consejo Nacional de Investigación (EE. UU.). Academia Nacional de Ciencias, Consejo Nacional de Investigación. 1956. pág. 42. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Crocker, Betty (2007). Betty Crocker Cookbook . Wiley. pág. 48. ISBN 978-0-470-17163-9. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Dimmick, T. (2003). The Complete Idiot 's Guide to 5-Minute Appetizers . Alpha Books. p. 46. ISBN 978-1-59257-134-5. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Industria de procesamiento de alimentos . IPC Consumer Industries Press. 1972. pág. 75. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Vaclavik, VA; Christian, EW (2013). Fundamentos de la ciencia de los alimentos . Serie de textos de ciencia de los alimentos. Springer Nueva York. pág. 221. ISBN 978-1-4614-9138-5. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Barrenechea, T.; Koehler, J.; Hirsheimer, C. (2013). Las cocinas de España: Explorando la cocina casera regional . Potter/TenSpeed/Harmony. pág. 332. ISBN 978-1-60774-615-7. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Boulud, D.; Greenspan, D. (1999). El libro de cocina del Café Boulud de Daniel Boulud . Scribner. pág. 26. ISBN 978-0-684-86343-6. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ McKinney, A. (2015). The Outdoor Table: The Ultimate Cookbook for Your Next Backyard BBQ, Front-Porch Meal, Tailgate, or Picnic . Thomas Nelson. p. 72. ISBN 978-0-7180-2220-4. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Hartis, D. (2014). Beer Lover's the Carolinas: Best Breweries, Brewpubs & Beer Bars . Beer Lovers Series. Globe Pequot Press. p. 306. ISBN 978-1-4930-0876-6. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Neal, M. (2009). Recordando a Bill Neal: Recetas favoritas de una vida dedicada a la cocina . University of North Carolina Press. pág. 105. ISBN 978-0-8078-8960-2. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Viggiano, Brooke (1 de enero de 2016). "Plato de la semana: queso pimiento (perfecto para el domingo del Super Bowl)" . Houston Press . Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Informe anual del Departamento de Agricultura para el año que finaliza en 1915. 1916. pág. 981. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ "Asheville tiene más hambre de queso con pimientos: ¿Dónde conseguirlo?" . Citizen Times . 28 de julio de 2015. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Reed, J. (2009). Galletas de jamón, vestidos de anfitriona y otras especialidades sureñas: Una vida entretenida (con recetas) . St. Martin's Press. pág. 243. ISBN 978-1-4668-2853-7. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ "Phantom Gourmet: Prueba de sabor de quesos con vino de Oporto" . CBS Boston . 27 de septiembre de 2015. Consultado el 26 de junio de 2017 .
- ↑ Barber, C. (2013). Bocadillos clásicos hechos desde cero: 70 versiones caseras de tus dulces de marca favoritos . Ulysses Press. pág. 181. ISBN 978-1-61243-121-5. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Clark, Melissa (22 de octubre de 2013). "Un queso de pub picante con chips de pan de patata" . The New York Times . Consultado el 2 de julio de 2017 .
- ↑ van Willigen, J. (2014). El legado culinario de Kentucky: doscientos años de cocina y cultura sureña . University Press of Kentucky. pág. 108. ISBN 978-0-8131-4690-4. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Hui, YH; Chandan, RC; Clark, S.; Cross, NA; Dobbs, JC; Hurst, WJ; Nollet, LML; Shimoni, E.; Sinha, N.; Smith, EB (2007). Manual de fabricación de productos alimenticios, conjunto de 2 volúmenes . John Wiley & Sons. pág. 599. ISBN 978-0-470-04964-8. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ↑ Russell, Jennifer (30 de enero de 2014). "Respeta la bola de queso: es la comida perfecta para fiestas" . The Splendid Table . Recuperado el 23 de marzo de 2024 .
- ↑ Johnson, Emily (12 de febrero de 2019). "La fiesta más divertida es una fiesta de bolas de queso" . Epicurious . Consultado el 23 de marzo de 2024 .
- ↑ Gross, Matt-Taylor (21 de diciembre de 2018). "Cómo aprendí a amar la bola de queso navideña de Texas" . Saveur . Recuperado el 23 de marzo de 2024 .
- 1 2 3 4 5 "¿QUÉ ES ESO? – Queso procesado" . Chemical & Engineering News . 2000. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- 1 2 3 4 Hui, YH; Evranuz, EA–. (2016). Manual de tecnología de alimentos y bebidas fermentados de origen animal, segunda edición . Libros de CRCNET. CRC Press. pág. 484. ISBN 978-1-4398-5023-7. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- Untables (alimentos)
- Queso procesado
- Platos de queso
- Cremas de queso