Lazy Susan

Una bandeja giratoria ( Lazy Susan ) es un plato giratorio que se coloca sobre una mesa o encimera para facilitar la distribución de la comida . Las bandejas giratorias pueden estar hechas de diversos materiales, pero suelen ser de vidrio , madera o plástico . Son circulares y se colocan en el centro de la mesa para compartir los platos fácilmente entre los comensales. Debido a la naturaleza de la cocina china , especialmente el dim sum , son comunes en los restaurantes chinos formales, tanto en China continental como en el extranjero. En chino, se conocen como cānzhuō zhuànpán (餐桌转盘;餐桌轉盤; ' platos giratorios para la mesa ' ) .

Es probable que la explicación del término "Lazy Susan" se haya perdido en la historia. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} Las etimologías populares afirman que es una invención estadounidense . Según la tradición, Thomas Jefferson inventó el dispositivo, conocido como " montaplatos ", para su hija Susan. Independientemente del origen del nombre, en 1917 se anunciaba en Vanity Fair ^{[ 4 ]} como "Servidor giratorio o Lazy Susan de caoba de Ovington por 8,50 dólares " , [ ^{5 ] pero} el uso del término es anterior tanto al anuncio como, probablemente, al país. ^{[ 1 ] [ 3 ]}

Parte del misterio surge de la variedad de dispositivos que se agrupaban bajo el término dumb waiter (hoy escrito dumbwaiter ). Un artículo británico de principios del siglo XVIII en The Gentleman's Magazine describe cómo las máquinas silenciosas habían reemplazado a los sirvientes locuaces en algunas mesas ^{[ 6 ]} y, hacia la década de 1750, Christopher Smart elogiaba en verso los dispositivos "extranjeros" pero discretos. ^{[ 7 ]} Sin embargo, es casi seguro que los dispositivos en cuestión eran bandejas de servicio con ruedas similares a las que Thomas Jefferson introdujo en los Estados Unidos desde Francia, ^{[ 8 ]} donde se conocían como étagères . ^{[ 8 ]} En algún momento durante o antes del tercer cuarto del siglo XVIII, el nombre dumb waiter también comenzó a aplicarse a las bandejas giratorias. ^{[ 1 ]} (Jefferson nunca tuvo una bandeja giratoria en Monticello , pero sí construyó un soporte giratorio para libros con forma de caja y, como parte del servicio "al estilo francés", empleó una puerta giratoria en el comedor cuyo reverso sostenía varios estantes. ^{[ 9 ]} ). Para la década de 1840, los estadounidenses también aplicaban el término a pequeños ascensores que transportaban comida entre pisos . ^{[ 1 ]} El éxito del montaplatos mecánico de George W. Cannon en 1887 popularizó este uso, reemplazando los significados anteriores de montaplatos .

La bandeja giratoria era inicialmente tan poco común en Estados Unidos que se le atribuyó su invención a la comunidad utópica de Oneida . Empleaban estos dispositivos como parte de su práctica de vida comunitaria, facilitando el acceso a la comida tanto para residentes como para visitantes durante las comidas. ^{[ 10 ]} En 1891, se le concedió una patente estadounidense a Elizabeth Howell por «ciertas mejoras nuevas y útiles en mesas de autoservicio». El dispositivo de Howell funcionaba con mayor fluidez y evitaba que las migas de pan cayeran en el espacio entre la bandeja giratoria y la mesa. ^{[ 11 ]}

A pesar de las diversas etimologías populares que vinculan el nombre con las hijas de Jefferson y Edison , el primer uso de estas "servidores" o "ayudantes de mayordomo" ^{[ 13 ] [ 10 ]} como lazy Susan data del Boston Journal de 1903 :

John B. Laurie, como el resucitador de "Lazy Susan", parece destinado a alcanzar la fortuna como trabajador independiente. "Lazy Susan" representa un paso hacia la solución del siempre molesto problema de los sirvientes. Se la puede ver, pero no oír, ni ella puede oír; simplemente se ocupa de sus asuntos y ejecuta tus órdenes en un instante.

Laurie era un carpintero escocés que hizo su "Lazy Susan" según las especificaciones personales de una mujer de la zona de Hingham . Desafortunadamente, le entregó este regalo demasiado tarde, lo que provocó que ella le lanzara una diatriba abusiva. Cuando finalmente le preguntó el precio, él "le dijo que no estaba a la venta, aunque por supuesto que sí lo está". ^{[ 14 ] [ 10 ]} El nombre se repitió en un artículo del Idaho Statesman de 1911 , que lo describe como "un primo del 'ayudante del cura', como se llama al soporte para muffins ingleses" ^{[ 15 ] [ 10 ]} , y de nuevo en el Christian Science Monitor de 1912 , que llama a la Lazy Susan "plateada" "la característica distintiva de la mesa de cena autoservicio". ^{[ 16 ]} Al año siguiente, el Lima Daily News describió a un habitante de Ohio "inaugurando... el método de servir 'Lazy Susan'". ^{[ 17 ]} Henry Ford usó una enorme en sus viajes de campamento en la década de 1920 para evitar llevar un contingente completo de sirvientes junto con sus invitados. ^{[ 3 ]} En 1933, el término se agregó al Diccionario Webster . ^{[ 18 ]}

De manera inusual, el libro American Cookery de 1916 describe el dispositivo como una invención alemana: ^{[ 19 ] [ 10 ]}

Existe un juego de mesa muy popular en Alemania que, aunque todavía no es muy común, ha llegado a Estados Unidos. La alemana lo llama "Lazy Susan", pero es completamente diferente del salero y pimentero que usamos aquí. Su única similitud es el eje giratorio. El que me encanta es de caoba y gira automáticamente al menor toque. Contiene siete platos de porcelana, seis de ellos trapezoidales y el central octogonal. Los trapezoidales encajan alrededor del octágono central, formando un conjunto perfecto.

Para 1918, Century Magazine ya describía la bandeja giratoria como pasada de moda, ^{[ 20 ]} pero a partir de la década de 1950 su popularidad se disparó una vez más después del rediseño y la reintroducción de la bandeja giratoria por George Hall, un ingeniero, fabricante de salsa de soja y socio de populares restaurantes chinos del área de San Francisco ( Johnny Kan 's, Ming's of Palo Alto y John Ly's Dining), y la bandeja giratoria se volvió omnipresente en los restaurantes chinos y se usó en hogares de todo el mundo. ^{[ 21 ]} El declive del sector de servicios domésticos de Estados Unidos después de la Primera Guerra Mundial y su colapso después de la Segunda Guerra Mundial , ^{[ 22 ]} combinado con el baby boom de la posguerra , llevó a una gran demanda de ellas en los hogares estadounidenses de todo el país en las décadas de 1950 y 1960. Sin embargo, esta popularidad ha tenido el efecto de hacer que parezcan kitsch en las décadas posteriores. ^{[ 3 ]}

El término se usa con poca frecuencia para las plataformas giratorias mucho más antiguas empleadas en tornos de alfarería y tareas relacionadas como escultura, modelado, trabajos de reparación, etc. ^{[ 23 ]}

• Mesa redonda (mueble)
• Carrito de servicio

• Contenido multimedia relacionado con las bandejas giratorias en Wikimedia Commons.