Panadero

Breadsmith es una franquicia de panaderías con sede en Milwaukee, Wisconsin, especializada en panes artesanales , y cuenta con más de 35 tiendas en Estados Unidos, la mayoría ubicadas en la región del Alto Medio Oeste .

El fundador Dan Sterling abrió su primera panadería en Milwaukee en 1993. Durante su estancia de estudios en Noruega , probó por primera vez los panes europeos . Al regresar a Estados Unidos, se graduó de la Escuela de Negocios de Harvard y se ofreció como voluntario para ayudar a una panadería local con su contabilidad. Nunca perdió su pasión por los panes caseros europeos, y de ahí surgió la idea de abrir su propia panadería, llamada Breadsmith. ^{[ 1 ]}

En 1993, Sterling abrió su primera panadería en Milwaukee, en el número 2632 de la avenida N. Downer, donde aún hoy se encuentra abierta una sucursal de Breadsmith propiedad del franquiciado Don Kaminski. Un año después, Sterling vendió su primera tienda franquiciada y la empresa ha seguido creciendo como franquicia. Actualmente, existen 35 tiendas Breadsmith en todo Estados Unidos. Sterling dirigió Breadsmith, Inc. hasta 2001, cuando decidió emprender varios nuevos negocios.

El presidente de Breadsmith desde febrero de 2006 es Tim Malouf. Comenzó en Breadsmith poco después de la apertura de la primera tienda en 1993 y ha trabajado en varios puestos, incluyendo jefe de investigación y desarrollo y vicepresidente, antes de ser ascendido a presidente. ^{[ 2 ]} La oficina de Breadsmith Franchising, Inc. está ubicada en 409 E Silver Spring Drive en Whitefish Bay, Wisconsin .

Breadsmith vende una variedad de productos, pero se centra en panes como el boule francés , la baguette francesa, el pan campesino francés, el pan de masa madre , el pan rústico italiano y el pan integral , que conforman la oferta diaria de pan de la empresa. Breadsmith ofrece panes artesanales sin aditivos ni conservantes, y elabora panes especiales, galletas, muffins y dulces. ^{[ 3 ]} Breadsmith también ofrece panes especiales como brioche , ciabatta , pan de maíz , focaccia , pan multigrano , masa para pizza, pan de pasas y canela, pan de centeno ruso, Stollen , pan de centeno tradicional ^{[ 4 ]} y una variedad de panes de postre , galletas , scones y pasteles de café. ^{[ 5 ]}

Breadsmith se centra en panes "hechos desde cero, hechos a mano" utilizando ingredientes que incluyen harina de trigo sin blanquear ni bromar . ^{[ 6 ]} Cada tienda tiene un horno de piedra de 6 toneladas que puede hornear hasta 160 panes a la vez, y el sistema de inyección de vapor del horno le da a los panes su distintiva corteza de estilo europeo. ^{[ 7 ]} Las tiendas Breadsmith se pueden encontrar en 38 ubicaciones en 19 estados ( Kentucky , Arizona , Illinois , Indiana , Maryland , Michigan , Minnesota , Mississippi , Missouri , Nueva York , Nueva Jersey , Dakota del Norte , Dakota del Sur , Ohio , Carolina del Sur , Texas , Florida y Wisconsin ). La mayoría de las tiendas proveen panes a compradores minoristas, así como a restaurantes y supermercados a través de asociaciones mayoristas.