Bárbara Tropp

Barbara Tropp (1948-26 de octubre de 2001) fue una orientalista , chef, restauradora y escritora gastronómica estadounidense. Durante su carrera, dirigió el restaurante China Moon en San Francisco y escribió libros de cocina que popularizaron la cocina china en Estados Unidos. El libro de cocina que acompaña a China Moon se considera uno de los primeros libros de cocina de fusión . En 1989 recibió el premio James Beard de Who's Who of Food & Beverage in America . Tropp fue llamada "la Julia Child de la cocina china". ^[2]

Barbara Tropp nació en 1948 ^[3] en Springfield, Nueva Jersey . ^[1] Sus padres eran judíos y podólogos . Tenía un hermano, Nhumey. ^[4] La familia de Tropp tuvo poca influencia en su carrera culinaria posterior. Ella describió la comida casera de su madre como "adecuada". Su abuela era alemana y cocinaba comida tradicional alemana. ^[5] La mayor parte de su exposición a la comida china fue la comida china para llevar que comía su familia los viernes por la noche cada semana. ^[6] Tropp se describió a sí misma como una introvertida que creció. ^[4] Se interesó en la cultura china después de estudiarla en una clase de arte de la escuela secundaria. ^{[1] [3] [4]}

Asistió al Barnard College y se graduó con honores en estudios orientales . ^[7] Tropp obtuvo su maestría en la Universidad de Princeton en literatura y arte chino. ^[1] Se quedó en Princeton, con una beca Woodrow Wilson, para realizar un doctorado en poesía. ^[7] Sus profesores en Princeton le sugirieron que estudiara poesía en la Universidad Nacional de Taiwán . Así lo hizo, viviendo con dos familias anfitrionas que cocinaban cocina tradicional china. El jefe de familia de una de las familias era Po-fu. Tropp le dio crédito a Po-fu por introducirla en la comida y preparación chinas tradicionales y gourmet. ^[5] En Taiwán, también hizo compras en los mercados locales y frecuentó puestos de comida. ^[4] Regresó a los EE. UU., hablando mandarín con fluidez, para continuar sus estudios en Princeton. ^[5]

A su regreso, Tropp se obsesionó con la comida que había comido y observado que se preparaba en Taiwán. Compró libros de cocina y aprendió por sí sola a cocinar comida china. ^[5] Le costó mucho terminar su tesis, ya que prefería sus intereses culinarios a los académicos. Dio clases de cocina y se las arregló para conseguir ingresos adicionales cuando su beca comenzó a terminar. Tropp abandonó Princeton y se mudó a San Francisco. ^[4]

Al mudarse a San Francisco, Tropp se instaló cerca de Chinatown. Finalmente, James Beard ^[8] la contrató para escribir un libro de cocina: The Modern Art of Chinese Cooking: Techniques and Recipes en 1982. ^[4] Como resultado del libro, viajó por todo el país, dando clases de cocina. ^[5] Trabajó en la cocina de Greens, un restaurante vegetariano de San Francisco. ^[2] En 1983, abrió China Moon en un antiguo restaurante de San Francisco. ^[3] El Los Angeles Times describió la comida de China Moon como "auténtica en sabor pero californiana en su espíritu de expresión artística". ^[7] Ese mismo año, Martha Stewart publicó su libro Entertaining . El libro presentaba una colección de recetas chinas que fueron plagiadas del libro de Tropp, The Modern Art of Chinese Cooking. Stewart aceptó darle crédito a Tropp en futuras ediciones del libro. ^[9] En 1989, apareció en Great Chefs . ^[3] También fue galardonada con el premio James Beard de Who's Who of Food & Beverage in America . ^[10]

El libro de cocina China Moon se publicó en 1992. El New York Times lo calificó como "uno de los primeros libros que logró unir con éxito la cocina china y la cocina europea-americana convencional". El libro recibió el premio de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios . ^[1] En 1993, cofundó la organización Women Chefs and Restaurateurs junto con Joyce Goldstein y otras mujeres de la industria. ^{[4] [11]}

En 1994, la hermana de Tropp, Nhumey, la llamó para contarle que su madre había muerto de cáncer de ovario a la edad de 48 años. Antes de esto, no sabían de qué tipo de cáncer había muerto su madre. Nhumey había investigado los registros médicos para encontrar la causa de la muerte. Debido a las preocupaciones sobre la transmisión genética del cáncer de ovario, Nhumey se sometió a una ooforectomía y se confirmó que tenía cáncer de ovario. Tropp también se sometió a una ooforectomía y también se confirmó que tenía cáncer de ovario. Tropp recibió quimioterapia durante un año junto con tratamientos medicinales y herbales chinos. ^[4] En 1996, vendió China Moon debido al deterioro de su salud. También se tomó un tiempo libre de la escritura. ^[12]

Tropp finalmente abandonó sus tratamientos occidentales contra el cáncer cuando éste se encontraba en remisión y continuó utilizando tratamientos medicinales chinos. Mientras estaba en Asia, con su esposo Bart Rhoades, el cáncer regresó. De regreso en California, comenzó nuevamente la quimioterapia. ^[4]

En 1999, Tropp continuó con la quimioterapia para el cáncer de ovario. Volvió a trabajar, escribiendo para Gourmet , dando clases de cocina y organizando recorridos gastronómicos en San Francisco. Ella, su esposo y su hijastra dividían su tiempo entre San Francisco y su hogar en Napa Valley. ^[4]

En octubre de 2001, recibió el premio de la Presidenta de Mujeres Chefs y Restauradoras. Semanas después, el 26 de octubre, murió de cáncer de ovario en su apartamento de San Francisco. ^[1]

El libro de Tropp, El arte moderno de la cocina china: técnicas y recetas , recibió el premio James Beard del Salón de la Fama del Libro de Cocina de KitchenAid en 2004.

• Libro de cocina de China Moon . Nueva York: Workman Publishing Company (1992). ISBN  0894807544
• El arte moderno de la cocina china: técnicas y recetas . Nueva York: Morrow (1982). ISBN 0688005667