Bakwan

Bakwan ( chino :肉丸; Pe̍h-ōe-jī : bah-oân ) son buñuelos de verduras o gorengan que se encuentran comúnmente en Indonesia . Los bakwan suelen ser vendidos por vendedores ambulantes . Los ingredientes son verduras —generalmente brotes de soja , repollo rallado y zanahorias— rebozadas y fritas en aceite de cocina. ^{[ 1 ]} Para lograr una textura crujiente, el rebozado utiliza una mezcla de harina , almidón de maíz y sagú o tapioca . ^{[ 2 ]} En Java Occidental, el bakwan se conoce como bala-bala y en Semarang se llama badak . ^{[ 3 ]} Es similar al yasai tenpura japonés ( tempura de verduras ), pajeon coreano , cucur bruneano, pakora indio , a-kyaw birmano , pholourie caribeño o ukoy filipino .

El bakwan generalmente consiste en verduras; sin embargo, otra variante llamada 'bakwan udang' agrega camarones enteros a la masa y se vende en puestos de comida en el mercado. Debido a su similitud, el término 'bakwan' a menudo se usa indistintamente con ' perkedel '. ^{[ 4 ]} Por ejemplo, los buñuelos de maíz indonesios a menudo se llaman 'perkedel jagung' o 'bakwan jagung'. ^{[ 5 ]}

En Java Oriental , el bakwan se refiere a wonton frito relleno, servido con tofu, fideos y albóndigas en un caldo. El relleno de la masa es una mezcla de carne o pescado molido con harina, envuelto en masa wonton y frito. Este tipo de bakwan es similar a la sopa de albóndigas bakso , y se conoce comúnmente como "bakwan Malang" o "bakwan Surabaya" en referencia a sus ciudades de origen, Malang y Surabaya, en Java Oriental.

Originalmente, el bakwan proviene de una receta de la cocina chino-indonesia , junto con el bakpao (bollo de carne), el bakso (albóndiga), el bakmie (fideos con carne) y el bakpia. El nombre "bakwan" deriva del idioma hokkien .

• 
  Freír bakwan
• 
  Bakwan udang, pastel de marisco con gambas enteras
• 
  Bakwan Malang, también llamado Bakso Malang
• 
  Bakwan jagung, un tipo de buñuelo de maíz

• Perkedel
• Campuro de Tahu
• cocina indonesia
• Pakora