Abogado

Abogado ( / ˈ æ d v ə k ɑː / ^ⓘ AD-və-kah,holandés: [ɑtfoːˈkaːt] ^ⓘ ) oattorneynborrelbebida alcohólicatradicional holandesahecha dehuevos, azúcar y brandy.^[1]La bebida rica y cremosa tiene una consistencia suave,la de las natillas. El contenido típico de alcohol es generalmente entre 14% y 20%ABV. Su contenido puede ser una mezcla deyemas de huevo,licores, azúcar omiel,brandy,vainillay, a veces,crema(oleche condensada). Entre los fabricantes notables de advocaat se incluyen Warninks,Bols, Darna Ovo Liker,DeKuyper(en dos variedades) yVerpoorten.^{[ cita requerida ]}

Se han propuesto dos teorías sobre el origen del "advocaat".

Según varios fabricantes, como Verpoorten y Bols, y el Oxford Companion to Sugar and Sweets , sus orígenes se remontan al "abacate", una bebida alcohólica de los pueblos indígenas de Brasil, que se elaboraba con aguacate . Los colonos holandeses del norte de Brasil introdujeron esta bebida en Europa como "advocat/advocaat". Como los aguacates no podían crecer en el norte de Europa, se reemplazaron por yema de huevo, que se pensaba que tenía un sabor y una consistencia similares, y el nombre derivado del aguacate se mantuvo, aunque la bebida ya no contiene aguacate. ^{[2] [3]}

Advocaat es también la palabra holandesa para "abogado" en el sentido de " abogado ". Como nombre de la bebida, es la abreviatura de attorneynborrel , o "bebida de abogados". Borrel es la palabra holandesa para una bebida alcohólica pequeña (licor, brandy, etc., pero no cerveza ni vino) que se consume lentamente durante una reunión social o una ocasión informal en la que los colegas se reúnen para una conversación ligera con cerveza y vino. Según la edición de 1882 del Woordenboek der Nederlandsche taal ("Diccionario de la lengua holandesa"), se le conoce como "una buena bebida alcohólica para la garganta, y por eso se considera especialmente útil para un abogado que debe hablar en público"). ^[4]

En 1828, JG Cooymans abrió una destilería en el centro de 's-Hertogenbosch. Allí desarrolló la bebida de huevo "advocaat". ^[5] En 1876, el destilador de Amberes Eugen Verpoorten estableció una destilería en Heinsberg, cerca de Aquisgrán, Alemania, que elaboraba un licor de huevo ( Eierlikör en alemán) utilizando huevos, azúcar, alcohol destilado y otros ingredientes. ^{[6] [7]}

Los frascos y botellas de boca ancha de advocaat espeso se venden principalmente en los Países Bajos y Bélgica, aunque también pueden conseguirse en Alemania y Austria. Otras exportaciones son de una versión más líquida.

En particular, la variedad original espesa, es decir, sin albúmina , se utiliza como cobertura de gofres, panqueques o poffertjes , como ingrediente para helados , natillas, pasteles y postres similares, o como aperitivo o digestivo . Este último, posiblemente cubierto con crema batida y luego espolvoreado ocasionalmente con un toque de cacao en polvo , se sirve en un tazón muy pequeño o vaso pequeño desde el cual se come con el uso de una cucharilla. En los restaurantes y tabernas belgas, puede ser un acompañamiento complementario para un café.

En la variedad de exportación se utilizan ambas partes de los huevos. El cóctel más conocido ^{[ cita requerida ] que utiliza advocaat es el} Snowball : una mezcla de advocaat, limonada espumosa y, a veces (aunque esto no es obligatorio), jugo de lima que se suele consumir en la época navideña . Otro es el Fluffy duck , elaborado con ron . Otra bebida a base de advocaat es el Bombardino , una bebida que se encuentra comúnmente en las estaciones de esquí italianas, particularmente en los Alpes italianos , hecha mezclando advocaat, brandy y crema batida. ^[8]

El equivalente polaco, ajerkoniak ( en alemán: eier , 'huevos'; en francés: coñac ), se elabora a base de vodka en lugar de brandy, a pesar de lo que el nombre pueda sugerir.

El rompope de México y el sabajón de Colombia son licores muy similares elaborados a base de yema de huevo y vainilla. Algunas variedades tienen aromas adicionales.

• Coquito  – Cóctel puertorriqueño de ron y leche de coco
• Ponche de huevo  : bebida láctea endulzada
• Eierpunsch  – Bebida alcohólica tibia y endulzada a base de huevo
• Kogel mogel  – Postre casero a base de huevo
• Pisco sour  – Cóctel en la cocina chilena y peruana
• Ponche crema  – Licor de crema de Venezuela y Trinidad y Tobago
• Rompope  – Bebida de ponche de huevo de América Latina
• Tamagozake  : Bebida que consiste en sake caliente, azúcar y un huevo crudo.
• Zabaione , también conocido como Zabaglione: postre italiano elaborado con huevo, azúcar y vino.

• Marcus, Lori (2003). Bartending Inside-Out: The Guide to Profession, Profit and Fun (3.ª ed.). Crystal Bay, Nevada: Cadillac Press. ISBN 9780964201989.
• Walton, Stuart (2004). El libro definitivo de cócteles: Cómo crear más de 600 bebidas fantásticas con bebidas espirituosas, licores, vino, cerveza y mezclas . Londres: Hermes House. ISBN 9780681768819.OCLC 156369625  .

• Medios relacionados con Advocaat en Wikimedia Commons