sopa de sésamo negro

La sopa de sésamo negro (sesame tong sui ) es un postre chino popular y muy extendido en toda China . ^{[ 1 ]} Se suele servir caliente. En la cocina cantonesa , se presenta como tong sui , o sopa dulce (similar al pudín occidental ), con mayor viscosidad . Sus ingredientes principales son semillas de sésamo negro, arroz y agua. Se le añade azúcar para endulzarla. A veces se le añade tangyuan a la sopa de sésamo negro.

Los ingredientes principales son: arroz blanco (de grano largo o corto), semillas de sésamo negro tostadas , agua (cantidad según la consistencia deseada) y azúcar granulada (según las preferencias personales). ^{[ 2 ]}

A esta sopa se le suelen añadir ingredientes adicionales como: mijo , arroz negro , cebada , maíz , frijoles negros , frijoles rojos , soja , ñame u otros cereales integrales.

La sopa ofrece cantidades útiles de hierro , magnesio , manganeso , cobre , calcio , vitamina B1 , vitamina E , ácido fítico , fitoesteroles y sesamina . ^{[ 3 ]}

Las calorías por porción de sopa de semillas de sésamo negro, tamaño de la porción 1 taza (~240 ml) , son aproximadamente 213 calorías (128 calorías de semillas de sésamo, 61 calorías de azúcar granulada , 24 calorías de arroz blanco ). ^{[ 4 ]} 

Las prácticas de la medicina tradicional china utilizan el sésamo para calentar el cuerpo, reponer la sangre, relajar los intestinos y nutrir el cabello. Para uso médico, se dice que es adecuado para el tratamiento de la debilidad física como la anemia , el estreñimiento , el mareo y el tinnitus . ^{[ 5 ]}

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