caballa atlántica

El jurel atlántico ( Trachurus trachurus ), también conocido como jurel europeo o jurel común , es una especie de jurel de la familia Carangidae , que incluye a los jureles, pámpanos y carángidos. Se encuentra en el Atlántico oriental, frente a las costas de Europa y África, y en el sureste del océano Índico. Es una especie importante en la pesca comercial y figura como especie vulnerable en la Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN .

El jurel del Atlántico tiene un cuerpo bastante delgado y comprimido con una cabeza grande en la que la parte posterior de la mandíbula superior alcanza la parte frontal del ojo y la mandíbula inferior se proyecta más allá de la mandíbula superior. El ojo tiene un párpado adiposo bien desarrollado. ^{[ 4 ]} Tiene dos aletas dorsales , ^{[ 5 ]} la primera es alta ^{[ 3 ]} y tiene siete espinas delgadas, siendo la última espina mucho más corta que las demás. La segunda aleta dorsal está separada de la primera por un espacio estrecho y es considerablemente más larga que la primera ^{[ 5 ]} con 29–33 radios blandos. ^{[ 6 ]} La aleta anal es aproximadamente tan larga como la segunda aleta dorsal y tiene dos espinas separadas en su extremo anterior. ^{[ 5 ]} La aleta pélvica de tamaño moderado tiene una sola espina y cinco radios blandos y tiene su origen debajo del extremo de la base de la aleta pectoral . ^{[ 4 ]} Una línea curva de 33–40 escudos óseos se extiende desde la cabeza hasta la cola, cada uno con una pequeña espina que aumenta de tamaño y se vuelve más ósea hacia la cola. ^{[ 7 ]} La línea lateral tiene un total de 66–67 escamas, de las cuales 31–36 son escudos. ^{[ 5 ] [ 6 ]} Es de color azul oscuro con flancos plateados y vientre blanco, tiene una mancha oscura en el opérculo . Esta especie alcanza una longitud máxima de horquilla de 60 centímetros (24 in) , ^{[ 6 ]} aunque normalmente son alrededor de 25 cm (10 in) y un peso de 1,5 kg (3 lb) . ^{[ 5 ]}     

El jurel atlántico se encuentra en el Atlántico norte y oriental , el mar Mediterráneo , el mar de Mármara y el mar Negro . En el Atlántico, se encuentra desde Noruega hasta Sudáfrica, donde puede extenderse alrededor del cabo de Buena Esperanza a lo largo de la costa sur del océano Índico africano hasta Maputo, en Mozambique . ^{[ 1 ]} Sin embargo, si Trachurus capensis se considera una especie válida, entonces esta especie está restringida al Atlántico nororiental. ^{[ 8 ]} Se ha registrado en Cabo Verde , pero se cree que allí solo aparece como un ejemplar divagante . ^{[ 1 ]}

El jurel atlántico es una especie bentopelágica que normalmente se encuentra sobre sustratos arenosos a profundidades de 100–200 m (50–110 brazas; 330–660 pies) , aunque se ha informado a profundidades de hasta 1050 m (570 brazas; 3440 pies) y a veces se encuentra más cerca de las aguas superficiales. ^{[ 4 ]} Es una especie migratoria, que se desplaza hacia el norte en los meses de verano y regresa hacia el sur cuando la temperatura del mar comienza a descender. ^{[ 7 ]} En el Atlántico nororiental se reconocen dos poblaciones, la población occidental desova en una amplia zona desde Irlanda hasta el Golfo de Vizcaya a principios de la primavera y se desplaza hacia el norte hacia las costas meridionales de Noruega y el norte del Mar del Norte en verano. La población del Mar del Norte desova en la parte meridional del Mar del Norte durante el verano y luego migra hacia el norte hacia el centro del Mar del Norte, el Skagerrak y el Kattegat . Frente a Mauritania, esta especie tiene su principal temporada de desove entre noviembre y enero, mientras que el jurel de Cunene ( Trachurus trecae ) , especie emparentada , desova en junio y agosto. ^{[ 1 ]} Frente a Irlanda, el desove ocurre de forma irregular durante el verano, de junio a agosto, alcanzando su punto máximo en julio. Las hembras desovan en lotes, cada uno de hasta 140.000 huevos y larvas eclosionantes de 5 mm ( 3/16 pulg .) de longitud. El desove es indeterminado, lo que significa que el número total de huevos que una hembra puede producir depende de factores que pueden cambiar a lo largo de una temporada de desove. ^{[ 7 ]} Los huevos y las larvas son pelágicos . ^{[ 4 ]}      

Los juveniles de esta especie frecuentemente forman cardúmenes con juveniles de otras especies de peces, principalmente arenque del Atlántico ( Clupea clupea ) y con otras especies de jureles como el jurel mediterráneo ( T. mediterraneus ) y el jurel azul ( T. picturatus ). ^{[ 4 ]} También es frecuente encontrar juveniles refugiándose en los tentáculos de las medusas . En Sudáfrica, la edad máxima registrada es de 24 años, mientras que en el Atlántico nororiental se han registrado 40 años. Se cree que las hembras se reproducen entre los dos y los cuatro años de edad. Frente a Mauritania, los ejemplares juveniles se capturan a profundidades de 200–300 m (110–160 brazas; 660–980 pies) , mientras que los peces maduros se capturan en aguas menos profundas, de menos de 100 m (55 brazas; 330 pies) . La edad y el crecimiento del jurel del Atlántico varían a lo largo de su extensa área de distribución y se ven afectados por los niveles de explotación de las poblaciones. ^{[ 1 ]}    

La dieta de esta especie, tanto en juveniles como en adultos, consiste en copépodos , camarones, peces pequeños y calamares . ^{[ 6 ]} Un examen del contenido estomacal de jureles del Atlántico capturados en el mar Egeo registró un total de 60 especies de presas diferentes que pertenecían a cinco grupos sistemáticos principales: poliquetos , crustáceos , moluscos , gusanos flecha y peces óseos . Los copépodos , eufásidos y misidáceos constituyeron el mayor porcentaje de alimento ingerido. Los peces óseos fueron el segundo alimento más numeroso ingerido, mientras que los poliquetos y los gusanos flecha se registraron con poca frecuencia. La dieta mostró muy poca variación estacional, siendo los copépodos y misidáceos la mayor proporción de presas durante todo el año, siendo los peces la presa más frecuente excepto en primavera. Los peces más grandes, aquellos de más de 16,9 cm ( 6 + 5/8 pulg . ) , se alimentan principalmente de larvas de peces óseos. En este estudio se identificaron no menos de 45 especies de copépodos, y Acartia clausi y Oncea media fueron numerosas e importantes durante todo el año. Los crustáceos fueron la presa más importante para esta especie en todas las estaciones; sin embargo, los peces óseos fueron las presas más importantes para los peces de mayor tamaño. ^{[ 9 ]}  

El jurel atlántico es la especie tipo del género Trachurus , pero cuando Constantine Samuel Rafinesque creó el género en 1810, utilizó Trachurus saurus como especie tipo; sin embargo, Carolus Linnaeus había utilizado el nombre Scomber saurus y ya había descrito Scomber trachurus , por lo que el nombre de Rafinesque era inválido. ^{[ 10 ]} El género Trachurus forma parte de la subfamilia Caranginae de la familia Carangidae, que es la familia más grande del orden Carangiformes . ^{[ 11 ]} Los nombres genérico y específico son un compuesto del griego trachys, que significa "áspero", y oura , que significa "cola"; este parece ser un nombre antiguo para los jureles, presumiblemente en referencia a las escamas espinosas del pedúnculo caudal. ^{[ 12 ]}

Se dice que el nombre común jurel deriva de la creencia de que otros peces cabalgaban sobre su lomo, pero podría derivar de la antigua palabra holandesa Horsmakreel , que significa caballa que desova sobre aguas poco profundas o un banco, un hors , y que se incorporó al inglés como "horse mackerel". ^{[ 13 ]}

Algunas autoridades consideran que el jurel del Cabo ( Trachurus capensis ) es la subespecie T. trachurus capensis del jurel del Atlántico, y se cree que no existe una serie adecuada de especímenes de este taxón a lo largo de la costa de África para confirmar la validez de dicho taxón. ^{[ 8 ]}

El jurel atlántico se pesca comercialmente mediante redes de arrastre, palangres, redes de cerco (con luz artificial), trampas y artes de pesca en línea. En 1999, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO ) declaró que la captura total notificada ascendía a 322 207 toneladas, siendo las mayores capturas en los Países Bajos e Irlanda. ^{[ 4 ]} Existe una captura total admisible (CTA) en el Mar del Norte para esta especie, y los desembarques se han mantenido sistemáticamente por debajo de este nivel ^{[ 15 ]} , pero la CTA no se ajusta a las recomendaciones científicas. Se ha solicitado la creación de un plan de gestión para el jurel atlántico en el Mar del Norte, pero actualmente no existen objetivos de gestión específicos. Es necesario evaluar la población y establecer objetivos de gestión antes de poder demostrar la sostenibilidad de la pesquería. ^{[ 16 ]}

La UICN clasifica al jurel atlántico como Vulnerable porque, si bien no ha habido una disminución en la población en aguas europeas, se han registrado descensos superiores al noventa por ciento frente a la costa de África Occidental, lo que significa que esta especie habrá sufrido un descenso de al menos el 35-40% en las últimas tres generaciones, que se estiman en 30-35 años. ^{[ 1 ]} El Consejo Internacional para la Exploración del Mar (ICES) clasifica la población de esta especie por debajo del límite biológico seguro para la explotación. ^{[ 7 ]} Las poblaciones están experimentando un lento declive con una mayor presión pesquera al rendimiento máximo sostenible desde 2006 y un bajo reclutamiento desde 2004. ^{[ 7 ]}

El jurel del Atlántico se consume fresco. Se puede conservar mediante congelación, salazón y secado, ahumado y enlatado. Se puede preparar frito, asado o al horno. ^{[ 4 ]} Se dice que su carne tiene un sabor agradable con una textura aceitosa y delicada, y es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 . ^{[ 17 ]} Nutricionalmente, 100 g de carne de jurel del Atlántico aportan 97 kcal de energía y se componen de: ^{[ 18 ]}

• Agua: 77,4 g
• Proteínas: 19,8 g
• Grasas: 2 g
• Colesterol : 64,4  mg
• Minerales totales: 1,3 g
• Fósforo : 224  mg

En Iberia se puede preparar como escabeche, mientras que algunos se exportan a Japón como ají para ser utilizados en sushi . ^{[ 19 ]} También son un ingrediente importante en la cocina siciliana. ^{[ 18 ]}