Compota de tomate

La compota de tomate es una salsa o guarnición cuyo ingrediente principal son los tomates asados o cocidos . En Estados Unidos , se prepara al menos desde 1876, cuando apareció en el libro de cocina Little Dinners de Mary Hooper (1829-1904). ^{[ 1 ]}

El ingrediente principal puede ser tomates asados, ^{[ 2 ]} salteados, ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} o hervidos. ^{[ 5 ]}

Véase también

Referencias

↑ Hooper, Mary (1876). Pequeñas cenas: cómo servirlas con elegancia y economía . Henry L. King R. Co. pág. 114 .
↑ Busico, Michalene (2001). Los chefs de la época: más de 200 recetas y reflexiones de algunos de los chefs más creativos de Estados Unidos, basadas en la popular columna del New York Times . Macmillan. pág. 5. ISBN 978-0-312-28447-3.
↑ Malouf, Waldy; Molly Finn (1998). The Hudson River Valley Cookbook: A Leading American Chef Savors the Region's Bounty . Harvard Common Press. p. 293. ISBN 978-1-55832-143-4.
↑ Bremzen, Anya Von (2005). La nueva mesa española . Workman Publishing. pp. 386–87 . ISBN 978-0-7611-3555-5.
↑ Posteraro, Pino; Gerard Boyer; John Sherlock (2007). Cioppino's Mediterranean Grill: A Lifetime of Excellence in the Kitchen . Douglas & McIntyre. p. 55. ISBN 978-1-55365-251-9.

[1] Hooper, Mary (1876). Pequeñas cenas: cómo servirlas con elegancia y economía . Henry L. King R. Co. pág. 114 .

[2] Busico, Michalene (2001). Los chefs de la época: más de 200 recetas y reflexiones de algunos de los chefs más creativos de Estados Unidos, basadas en la popular columna del New York Times . Macmillan. pág. 5. ISBN 978-0-312-28447-3.

[3] Malouf, Waldy; Molly Finn (1998). The Hudson River Valley Cookbook: A Leading American Chef Savors the Region's Bounty . Harvard Common Press. p. 293. ISBN 978-1-55832-143-4.

[4] Bremzen, Anya Von (2005). La nueva mesa española . Workman Publishing. pp. 386–87 . ISBN 978-0-7611-3555-5.

[5] Posteraro, Pino; Gerard Boyer; John Sherlock (2007). Cioppino's Mediterranean Grill: A Lifetime of Excellence in the Kitchen . Douglas & McIntyre. p. 55. ISBN 978-1-55365-251-9.

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