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Queso de cerdo

Cabeza de res, restaurante de Elizabeth, Nueva Orleans El queso de cabeza ( holandés : hoofdkaas ) o brawn es una gelatina o terrina de carne. [ 1 ] Algo similar a un pastel de ...

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Cabeza de res, restaurante de Elizabeth, Nueva Orleans

El queso de cabeza ( holandés : hoofdkaas ) o brawn es una gelatina o terrina de carne. [ 1 ] Algo similar a un pastel de carne en gelatina , [ 1 ] se elabora con carne de la cabeza de un ternero o cerdo (menos comúnmente de una oveja o vaca), generalmente cuajada en áspic . Suele comerse frío, a temperatura ambiente o en un sándwich. A pesar de su nombre, el plato no es un queso y no contiene productos lácteos. Las partes de la cabeza utilizadas varían y pueden incluir la lengua , pero no suelen incluir el cerebro , los ojos ni las orejas . A menudo se utilizan recortes de cortes más comunes de cerdo y ternera, y a veces las patas y el corazón , con gelatina añadida como aglutinante .

Existen variaciones de queso de cabeza en toda Europa y otros lugares, con diferencias en la preparación y los ingredientes. Una versión encurtida con vinagre se conoce como souse . [ 2 ] Históricamente, las gelatinas de carne se hacían con la cabeza de un animal, sin sus órganos, que se cocinaban a fuego lento para producir un caldo naturalmente gelatinoso que se solidificaba al enfriarse el plato. Las gelatinas de carne hechas de esta manera eran comúnmente un alimento campesino y se han hecho desde la Edad Media. Los primeros brawns llevaban muchas especias y hierbas, pero a partir del siglo XVIII, la cantidad de condimentos se redujo. El brawn contemporáneo ahora lleva un mínimo de especias, generalmente salvia, y quizás un poco de jugo de limón. [ 3 ] Las recetas de queso de cabeza también pueden requerir gelatina adicional, o más a menudo necesitan reducirse para que cuajen correctamente.

Etimología

El término inglés head cheese es un calco derivado de la palabra holandesa hoofdkaas , que se traduce literalmente como ' queso de cabeza ' . [ 4 ] El término hoofdkaas se puede dividir en hoofd ( ' cabeza ' ) que proviene de las cabezas de animales comúnmente utilizadas para preparar el plato, y kaas ( ' queso ' ) que describe la textura, que se asemeja a la del queso. [ 5 ]

Terminología

El término head cheese se usa en Norteamérica , [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] potted heid en Escocia , [ 9 ] [ 10 ] y brawn en otras partes de Gran Bretaña [ 9 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] y Australia . [ 16 ] El nombre brawn , proveniente del alemán y del francés antiguo, ha tenido una variedad de significados, desde carne asada hasta tipos específicos de alimentos. [ 1 ] En un momento dado, en inglés, se refería a la carne del jabalí, entonces abundante en Gran Bretaña, con la cual se hacía este plato en gelatina. [ 3 ] El término souse , una corrupción del alemán Sülze , se usa para la variedad encurtida en Norteamérica y las Indias Occidentales . [ 17 ]

Por país

Europa

  • Austria: El queso de cabeza se conoce como Presswurst , Sulz o Schwartamaga en las regiones más occidentales. Dependiendo de la región, suele servirse con un aderezo ligero (vinagre, aceite de girasol o de calabaza, cebolla en rodajas).
  • Bulgaria: El plato пача ( pacha ) se prepara con cabezas de cerdo (principalmente las orejas), patas y, a menudo, lengua. El caldo se sazona abundantemente con ajo antes de enfriarlo.
  • Croacia: Este corte se conoce generalmente como hladetina y se suele obtener tras el sacrificio tradicional de los cerdos . Una versión muy condimentada de este corte se llama tlačenica . El nombre švargl se utiliza para una variante en la que las partes picadas se rellenan dentro del estómago del cerdo, de forma similar al haggis escocés .
  • Chipre: elaborada con carne de cerdo y conocida como zalatina , palabra que posiblemente derive del término inglés gelatina . A menudo se sazona con jugo de limón.
  • Czech Republic: The huspenina or sulc (from German Sülze) is made from pig's heads or legs boiled together, chopped, mixed in their broth, poured into a pan, and left in the cold to solidify. Other ingredients may include onion, pepper, allspice, bayleaf, vinegar, salt, carrot, parsley, root celery, and sometimes eggs. A similar product, tlačenka, is basically huspenina with some more meat, chopped liver, and various offal, poured into a prepared pig stomach and left to solidify under the weight. Tlačenka is generally thicker than huspenina, and commonly is eaten with chopped onions and sprinkled with vinegar.
  • Denmark, Norway and Sweden: Sylte, sylta or aladåb, was originally made from the head of pig, but now commonly is made from the forequarters or shanks of pork or veal and seasoned with allspice, bay leaves, and thyme; this forms part of the traditional Christmas smörgåsbord, served on rugbrød or lefse with strong mustard and pickled beetroots. A rolled version (Danish/Norwegian: rullepølse, Swedish: rullsylta) made in an otherwise similar way also exists; however, this contains very little aspic.
  • Estonia: Sült is similar to the German or Croatian dish (the name is a loan, as well), but usually is less seasoned and is made from higher quality meat. Sült tends to be a rather loose form of head cheese with higher aspic to meat ratio and the aspic soft enough that the dish would usually start to slightly fall apart/melt if left at room temperature (harder variants do exist). Sometimes carrots or greens are added. It is a traditional Christmas dish, but is sold in stores year round. The traditional sült is made from pork using its gelatinous parts. Beef, poultry, and fish variants are also available. Sült might be served with diluted vinegar to be poured over. Horseradish or strong mustard are also common accompaniments.
  • Finland: Head cheese is known as syltty, tytinä or aladobi.
  • France and Belgium: In French, it is referred to as fromage de tête, tête pressée, tête fromagée (which translates as 'cheesed head') or pâté de tête.
German Sülze
Saurer Presssack
  • Alemania: El queso de cabeza se conoce como Sülze , Schwartenmagen o Presskopf . En Baviera , el Presssack se presenta en tres variedades (rojo intenso, rosado y gris) en forma de una salchicha grande ( 15 cm de diámetro) . El Sülze puede tener un sabor ácido si se le añaden encurtidos o vinagre. Generalmente se presenta en forma de pan rectangular, que luego se corta en porciones. Existe una variedad blanca y dos rojas diferentes, elaboradas con sangre: una con lengua de res (como en la Zungenwurst ) y gelatina, y la otra sin ella. En Franconia , el Saurer Presssack se sirve en ensalada con vinagreta y verduras. Las primeras referencias al Sulcze en documentos de los Condes de Katzenelnbogen datan de 1410 y 1430. [ 18 ]  
Cuando se utiliza únicamente carne pura de la más alta calidad (es decir, sin grasa, cartílago ni carne de menor calidad), se denomina Kaisersülze ( ' Aspic del Emperador ' ).
Salchichas alemanas Schwartenmagen en lata, tal como se venden como un tipo de Hausmacher-Wurst , es decir, salchicha casera.
  • Grecia: En Grecia y entre los griegos de la diáspora, se conoce como pichti ( πηχτή ) y generalmente incorpora vinagre.
  • Hungría: Una variante del queso de cabeza, disznósajt o disznófősajt (queso de cerdo o queso de cabeza de cerdo), se elabora con lonchas de carne mixtas (especialmente de la cabeza del cerdo, [ 19 ] ), especias, pimentón y trozos de tocino cocinados en caldo especiado . La carne picada se introduce en el estómago del cerdo, de forma similar al haggis escocés, se pincha con agujas y luego se presiona con pesas para eliminar el exceso de grasa y compactarlo. A menudo se ahúma como las salchichas o el jamón.
  • Islandia: Sviðasulta , un tipo de queso de cabeza, se elabora a partir de svið , cabeza de oveja chamuscada, a veces curada en ácido láctico .
  • Irlanda: el brawn se considera un manjar poco común y se elabora a partir de la cabeza del cerdo. Su origen se remonta al menos a principios del siglo XIX d. C. [ 20 ] [ 21 ]
  • Italia: En Génova, un embutido similar se llama testa in cassetta , literalmente ' cabeza en una caja ' , pero es posible encontrarlo en toda la Italia central y norte, donde se llama coppa di testa , o simplemente coppa , soppressata en Toscana, o – en algunas regiones del norte – formaggio di testa ( ' queso de cabeza ' ). En la Italia central (Lacio, Umbría), es común agregarle trozos de cáscara de naranja, o servirlo en una ensalada junto con naranjas y aceitunas negras. En la región de Campania, la cabeza y la pata, llamadas 'o pere e 'o musso , se hierven, se dejan enteras y se cortan en rodajas, servidas con altramuces y limón fresco. Una versión en áspic de Sicilia conocida como liatina incluye la cabeza, las patas, la piel y las orejas, aromatizada con laurel, pimienta, vinagre y limón.
Queso de cabeza letón en lonchas
  • Letonia: El galerts es un plato letón similar que consiste en carne en gelatina, a menudo con verduras como zanahorias y apio añadidas a la suspensión coloidal resultante. Se puede verter rábano picante o vinagre sobre el galerts al servirlo.
  • Lituania: Košeliena (derivado de košė , ' pulpa, calabaza ' ) o šaltiena (derivado de šalta , ' frío ' , en referencia a la forma en que se sirve el plato), generalmente se elabora con patas de cerdo; a veces se añade parte de la cabeza.
Camembert , queso de cabeza y terrina de campo
  • Luxemburgo: La gelatina es prácticamente igual que en la vecina Alemania y Francia, elaborada con carne de cerdo y consumida habitualmente sobre pan con mantequilla (opcionalmente con mostaza). Una especialidad son los distintos tipos de pasteles rellenos de gelatina , elaborados con áspic que contiene vino Riesling, siendo el más famoso el Rieslingspaschtéit .
  • Países Bajos y Bélgica: El queso de cabeza se conoce con varios nombres y variantes regionales. En Brabante , se llama zult y se elabora con sangre. La pata de cerdo proporciona la gelatina y se le añade un poco de vinagre. En Limburgo , se llama hoofdkaas , que significa ' queso de cabeza ' , y se come con pan o con salchicha de Limburgo como entrante. Hay una variedad roja y dulce y otra ligeramente ácida y gris. La roja se puede comparar con el zult de Brabante . Tanto el zult como el preskop también se encuentran en Limburgo, aunque el zult es menos ácido, mientras que el preskop suele contener pimienta negra y se come con pan integral. En Bélgica, el queso de cabeza también se llama kop o kopvlees , que se traduce como ' carne de la cabeza ' .
  • Polonia: El equivalente polaco más cercano al queso de cabeza es el salceson . Según Słownik Wyrazów Obcych PWN, la palabra proviene del italiano salsiccione que significa salsiccia di grosse dimensioni . Según Wielka Encyklopedia Powszechna PWN, el salceson tradicionalmente se envuelve en el estómago de un cerdo o en la vejiga de una vaca. Las variedades específicas incluyen: s. ozorkowy ' lengua ' que usa lengua de res; s. brunszwicki ' Brunswick ' que usa hígado y está especiado con mejorana; s. włoski ' italiano ' que está especiado con ajo, pimienta negra, hinojo y semillas de comino; s. czarny ' negro ' que contiene sangre, sémola y pan rallado, y puede considerarse una variante de kaszanka .
  • Portugal: Conocida como cabeça de xara , se prepara principalmente en la región del Alentejo . [ 22 ]
  • Rumania: Dos versiones incluyen tobă ' tambor ' o, especialmente en Transilvania , caş de cap de porc ( ' queso de cabeza de cerdo ' , similar al húngaro disznófősajt ), que parece una salchicha ancha de 4 pulgadas (10 cm) y el ligeramente similar piftie . Es el mismo plato que el serbio y macedonio pihtije , en el que los ingredientes se vierten en un tazón y se refrigeran. Piftie no es necesariamente carne de cabeza, sino que puede ser diferentes tipos de carne, hervida con ajo y hojas de laurel. Se prepara hirviendo patas de cerdo para hacer una sopa, ya que las patas contienen más gelatina que cualquier otra parte del cerdo. La mezcla luego se enfría para hacer una gelatina. Por lo general, se agrega ajo.  
  • Rusia: El queso de cabeza es un alimento popular en ocasiones festivas. El queso de cabeza de res o cordero también es popular en la comunidad judía. Se le conoce más comúnmente como saltisón ( сальтисон ), zelts ( зельц ) o kholodets ( холодец ).
  • Serbia: El queso de cabeza en Serbia se llama švargla , y es particularmente popular en el norte de Serbia, Vojvodina. Si bien cada pueblo tiene su receta especial, con condimentos particulares o cortes de carne específicos, el švargla básico se elabora con lengua, corazón, riñones, piel y carne de la cabeza del cerdo. La carne se sazona con pimentón, sal, pimienta negra y ajo. La preparación consiste en hervir los ingredientes, rellenar el estómago del cerdo con ellos y volver a hervir el estómago lleno. Una vez hervido, el švargla se prensa y se ahúma durante varios días.
  • Eslovaquia: En Eslovaquia , es popular una variedad especial de queso de cabeza llamada tlačenka (que significa "prensado") . Se elabora con estómago de cerdo relleno de vísceras y restos de cabezas y patas de cerdo. Se sazona con ajo , pimentón , pimienta negra y otros ingredientes, y suele ahumarse . Tradicionalmente se sirve con cebolla en rodajas, vinagre y pan.
La huspenina (también llamada studeno , que significa ' frío ' ) es similar en cierto modo, pero se elabora con menos carne y más gelatina . Se parece más al áspic , la gelatina de cerdo o la hladetina .
  • Slovenia: it is known as tlačenka, 'pressed-one', or informally as žolca.
Potted heid, a Scottish version of head cheese
  • Spain: This cold cut is known as cabeza de jabalí, 'boar's head'.
  • Sweden: Known as sylta, a few variations are available with different meats, spices, and preparation methods, the most popular being kalvsylta (jellied veal), pressylta (pressed pork and veal brawn), and rullsylta (rolled and pressed side of pork). Common seasonings are onions, white pepper, allspice, cloves, salt and bay leaves, and occasionally carrots and herbs are added to the ingredients. Sylta is often regarded as a seasonal food eaten at the julbord at Christmas.
  • Switzerland: The recipe is known as sülzli, and it is typically made with chopped ham or pork.
  • Ukraine: known as kovbyk, kendiukh or saltseson, head cheese is usually a combination of a variety of pork meats made into a pressed loaf.
    • Volhynia and Polisia historical regions have a specific variant of the dish, called matsyk, which is made to be especially meaty, filled to the brim with cured pork.

  • United Kingdom: In England and Wales, head cheese is referred to as brawn or (in Yorkshire and Norfolk) pork cheese. In Scotland, it is known as potted heid (potted head of beef, pork, or sheep); the similar potted haugh or hough is made from the shank of the animal.[23]

Africa

South Africa: Known as sult in Afrikaans and brawn in South African English. It is often flavoured with curry.

Asia

Iran: A common breakfast dish is known as kallepache. Kallepache is served in special restaurants known as kallepazi. It consists of cooked sheep's head marinated in its oil and cinnamon. Iranians eat it as a heavy dish from about 5:00am. The original name in Turkish is Kelle Paça, where "Kelle" means head, and "paça" means trotters/sleeves. The dish has deep roots in Anatolian cuisine.

China: En ciertas partes del norte de China, como Pekín, la "cabeza de cerdo" se cocina, se corta en rodajas finas y se sirve a temperatura ambiente. En el sur de China, el xiao rou (肴肉) se prepara deshuesando y marinando manitas de cerdo en salmuera y alumbre . La carne se enrolla, se prensa y se come fría. [ 24 ] En el noreste de China, se suele preparar un plato de piel de cerdo en gelatina que se sirve con una mezcla picante de salsa de soja y vinagre con ajo machacado y chile rojo en polvo. [ 25 ]

Corea: En la gastronomía coreana , un plato similar, el pyeonyuk ( 편육 ), se elabora prensando carne, generalmente de la cabeza del cerdo. Se consume como parte de un acompañamiento para bebidas alcohólicas ( anju ) y suele servirse a los asistentes a los funerales.

Vietnam: En Vietnam, el giò thủ es un plato similar de embutidos que se prepara durante el Tết para las celebraciones de Año Nuevo. Es un plato popular en el norte y se elabora con panceta de cerdo, orejas de cerdo, ajo, cebolletas, cebollas, setas oreja de madera, salsa de pescado y pimienta negra molida. Tradicionalmente, el giò thủ se envuelve en hojas de plátano y se comprime en un molde de madera hasta que la gelatina de las orejas de cerdo lo compacta.

Un trozo de giò thủ

Australia

En Australia se le conoce como brawn o Presswurst . Generalmente se considera un plato un tanto anticuado, aunque varias grandes empresas, como D'Orsogna, Don Smallgoods y KR Castlemaine, lo producen.

caribe

El souse es carne y recortes encurtidos, generalmente hechos de patas de cerdo, patas de pollo o lengua de vaca, entre otras partes. [ 26 ] La carne o los recortes cocidos se cortan en trozos pequeños y se remojan en una salmuera hecha de agua, jugo de lima, pepinos, chile, sal y condimentos especialmente preparados. Generalmente se come los sábados por la mañana, especialmente en San Vicente y Barbados. En Trinidad y Tobago, se sirve o se vende en la mayoría de las reuniones sociales, como fiestas, ferias con todo incluido y competiciones deportivas.

América Latina

El queso de cabeza es popular y se suele llamar queso de cabeza en Chile y Colombia . En Perú, Ecuador, Bolivia y Costa Rica, también se le conoce como queso de chancho . En Uruguay y Argentina se le conoce como queso de cerdo . En Panamá , se le conoce como sous (del inglés caribeño souse), se elabora con patas de cerdo y se prepara de la misma manera que en el Caribe; es un plato típico de la costa caribeña, donde reside la mayor parte de la comunidad antillana de Panamá.

En Brasil, el queso de cabeza es popular entre la población gaucha y se conoce comúnmente como queijo de porco . En las ciudades colonizadas por los alemanes, como Pomerode y Blumenau , se sigue la receta alemana y se conoce como Sülze .

En México, se le conoce como queso de puerco y suele estar condimentado con orégano, vinagre, ajo y pimienta negra. [ 27 ]

América del norte

Alberta , Canadá: la carne en gelatina típica que se encuentra en las tiendas se etiqueta como "queso de cabeza", independientemente de si realmente se elabora con la cabeza del cerdo. La numerosa comunidad de Europa del Este en la provincia también tiene la tradición (en declive) de preparar carne en gelatina en casa, generalmente con patas de cerdo, y esto se llama studenetz en el dialecto local del idioma ucraniano .

Pensilvania , Estados Unidos: En el idioma holandés de Pensilvania , el queso de cabeza se llama souse. Los alemanes de Pensilvania suelen prepararlo con carne de patas o lengua de cerdo y lo marinan con salchicha.

Wisconsin , Illinois , Michigan y otras partes del Alto Medio Oeste de Estados Unidos: Tanto el queso de cabeza como el sulze se elaboran con hocicos y lenguas de cerdo, pero el queso de cabeza suele utilizar trozos más grandes de carne ahumada, mientras que el sulze generalmente utiliza carne picada sin ahumar y lleva vinagre y encurtidos añadidos.

Luisiana , Misisipi , Alabama y otras zonas del sur profundo de Estados Unidos: El queso de cabeza de cerdo, muy condimentado, es muy popular como embutido o aperitivo . La pata de cerdo proporciona la gelatina que cuaja el queso, y normalmente se le añade vinagre para darle un toque ácido. Es un plato típico de la cocina cajún y suele encontrarse condimentado con cebolletas. En Luisiana se le conoce como fromage de cochon (en francés ). En Misisipi, Alabama y otros estados del sur, se encuentra en una versión picante llamada souse o menos picante como queso de cabeza de cerdo.

Terranova y Labrador , Canadá: En toda Terranova, la carne picada se elabora típicamente con animales de caza salvaje como el alce y el caribú.

Ontario , Canadá: En algunos supermercados de Ontario, como en la región de Waterloo , de mayoría alemana , se venden versiones comerciales procesadas elaboradas con carne de cerdo en la sección de charcutería.

Quebec , Canadá: Llamada tête fromagée , se encuentra comúnmente en supermercados y carnicerías junto con cretones y terrinas .

Isla del Príncipe Eduardo , Canadá: Actualmente es poco común y se considera anticuado. Era común antes de 1970 y a menudo se le conocía como "cabeza en maceta" o "carne en maceta".

Nuevo Brunswick , Canadá: Una pasta similar a los cretones , hecha de cabeza de cerdo y paleta de cerdo , sazonada principalmente con cebolla, sal y ajedrea , se conoce a menudo como queso de cabeza.

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 Ayto, John (2013), "brawn" , The Diner's Dictionary , Oxford University Press, doi : 10.1093/acref/9780199640249.001.0001 , ISBN 978-0-19-964024-9, consultado el 10 de octubre de 2024
  2. ↑ "Souse" . Un Coalcracker en la cocina . 2018-12-09 . Recuperado el 2021-03-23 .
  3. 1 2 Davidson, Alan ; Jaine, Tom (2014). "Brawn" . The Oxford Companion to Food (3.ª ed.). Oxford, Inglaterra : Oxford University Press (OUP). doi : 10.1093/acref/9780199677337.001.0001 . ISBN  9780191756276OCLC 1119636257​​ 
  4. ↑ "queso de cabeza" , Wikcionario , 15 de diciembre de 2021 , consultado el 6 de diciembre de 2022
  5. ↑ "Zoekresultaten" . etymologiebank.nl . Consultado el 6 de diciembre de 2022 .
  6. ↑ "headcheese sustantivo - definición en British English Dictionary & Thesaurus - Cambridge Dictionary Online" . Dictionary.cambridge.org. 11 de junio de 2013. Consultado el 23 de junio de 2013 .
  7. ↑ "Definición de headcheese" . Diccionario inglés Collins . Consultado el 23 de junio de 2013 .
  8. ↑ "headcheese: definición de headcheese en el diccionario Oxford (inglés británico y mundial)" . Oxforddictionaries.com. 19 de junio de 2013. Archivado del original el 10 de noviembre de 2013. Consultado el 23 de junio de 2013 .
  9. ^ McNeill , F. Marian (1929). La cocina escocesa (2006 ed.). Edimburgo: Mercat Press. pag. 139.ISBN​   1-84183-070-4. cabeza en maceta (o músculo escocés){{cite book}}: Incompatibilidad de ISBN/Fecha ( ayuda )
  10. ↑ Robinson, Mairi (1985). The Concise Scots Dictionary . Aberdeen University Press. p. 512. ISBN  0-08-028492-2.
  11. ↑ "Buscar en Chambers - Diccionario de inglés gratuito" . Chambers.co.uk. Archivado del original el 10/11/2013 . Consultado el 23/06/2013 .
  12. ↑ "Definición de fuerza bruta" . Diccionario inglés Collins . Consultado el 23 de junio de 2013 .
  13. ↑ "brawn - Definición del diccionario en línea Longman English Dictionary" . Ldoceonline.com . Consultado el 23 de junio de 2013 .
  14. ↑ "brawn: definición de brawn en el diccionario Oxford (inglés británico y mundial)" . Oxforddictionaries.com. 19 de junio de 2013. Archivado del original el 17 de julio de 2012. Consultado el 23 de junio de 2013 .
  15. ↑ "Brawn - Definición y más del diccionario gratuito Merriam-Webster" . Merriam-webster.com. 31 de agosto de 2012. Consultado el 23 de junio de 2013 .
  16. ↑ Diccionario y tesauro Macquarie . Sídney, Nueva Gales del Sur , Australia: Herron. 1991. pág. 55. ISBN  0-949757-59-4.
  17. ↑ "Souse: definición de souse en el diccionario Oxford (inglés británico y mundial)" . Oxforddictionaries.com. 19 de junio de 2013. Archivado del original el 10 de noviembre de 2013. Consultado el 23 de junio de 2013 .
  18. ↑ "600 años de Bratwurst, queso de cabeza y el primer Riesling del mundo en Katzenelnbogen" . Graf-von-katzenelnbogen.de .
  19. ↑ Libro de cocina de June Meyers con recetas auténticas de la cocina tradicional húngara
  20. ↑ "Recursos" (PDF) . Alimentación y vida . Archivado (PDF) del original el 09/10/2022 . Consultado el 13/11/2020 .
  21. ↑ O'Sullivan, Kevin. "Tesoros nacionales como el brawn, las galletas de crema y el blaas reciben su merecido" . The Irish Times .
  22. ↑ Otras Comidas. «Cabeça de Xara, Receita Cabeça de Xara» . Pt.petitchef.com. Archivado desde el original el 14 de marzo de 2012 . Consultado el 1 de junio de 2013 .
  23. ↑ "Plowt" . Dsl.ac.uk. Diccionario de la lengua escocesa . Consultado el 10 de diciembre de 2016 .
  24. ↑断桥冬雪 (25 de enero de 2006). "记忆里的镇江肴肉 (图)" (en chino).
  25. ^ "易记域名" . Hhspapp8.com . Archivado desde el original el 9 de enero de 2009.
  26. ↑ Alteraciones pecaminosas arruinan las cajas de bombones [Edición de Ontario] 27 de marzo de 2002 página D.04 Toronto Star
  27. ↑ La guía popular de México Por Carl Franz, Carl Franz, Lorena Havens, Steve Rogers, Lorena Havens
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