Preparación de la mesa

El montaje de mesas , o decoración de mesas , es una actividad que consiste en preparar mesas de comedor, a veces elaboradas, de forma artística, decorativa o temática para eventos sociales, y en diversas categorías para concursos y exposiciones. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

El término "tablescaped" también puede referirse a cualquier tratamiento decorativo para cualquier superficie plana en cualquier habitación; a menudo se trata de instalaciones más permanentes que solo cambian con las estaciones o con un cambio en la decoración de la habitación.

En Estados Unidos y Australia existen concursos y exposiciones formales de decoración de mesas que se remontan a las décadas de 1930 y 1940.

Las primeras mesas de comedor eran puramente funcionales; el término "poner la mesa" se originó en la Edad Media para describir la acción de colocar una tabla sobre dos caballetes para proporcionar una superficie temporal sobre la que poner la comida. ^{[ 4 ]} Los comensales llevaban su propio cuchillo y cuchara, y la comida a menudo se comía sobre una rebanada de pan colocada directamente sobre la mesa. Una mesa medieval en un hogar adinerado podía estar cubierta con un paño que se usaba como servilleta común en lugar de tener un propósito decorativo. ^{[ 4 ]} Según Claudia Quigley Murphy , incluso entre los ricos, una mesa se ponía solo con un salero , tazas y, a veces, soportes para los platos que los cocineros llevaban a la mesa. ^{[ 5 ]} Cuando se introdujeron los platos, a menudo se compartían entre dos o más comensales. ^{[ 5 ]} A finales del siglo XVII, los tenedores eran de uso común; este utensilio significaba menos goteos y dedos grasientos que limpiar, lo que hizo práctico el uso de manteles y servilletas decorativos. ^{[ 5 ]}

La decoración de mesas se convirtió en una moda occidental a finales del siglo XVIII, cuando la aristocracia la utilizaba como forma de autoexpresión y para ostentar riqueza. ^{[ 4 ]} Desde entonces, las mesas temáticas han proporcionado una "escapada de la vida cotidiana a un mundo de fantasía". ^{[ 4 ]} Se siguieron introduciendo cubiertos, platos, cristalería y piezas complementarias, alcanzando la tendencia su punto álgido en la época victoriana (1837-1901), con unos veinte artículos caros por servicio que "contribuían al nuevo y brillante aspecto de la mesa". ^{[ 4 ]}

Según Slate , fue el cambio de 1750 a 1900, y del servicio a la francesa —cuando los platos se servían en masa y los comensales se servían a sí mismos al estilo bufé— al servicio a la rusa , donde los platos se sucedían uno tras otro y eran porcionados por los sirvientes. ^{[ 4 ]} El cambio significó que, en lugar del festín visual del método anterior, había un vacío, ya que los platos para servir ahora estaban en una mesa auxiliar, dejando la mesa principal más desprovista de adornos, lo que dio lugar a "montajes de mesa elaborados, a veces absurdos". ^{[ 4 ]} Pronto surgieron los costosos centros de mesa como una forma de exhibir la riqueza. ^{[ 4 ]} A mediados del siglo XVIII se empleaban "cestas de plata ornamentadas llamadas epergnes , largas bandejas espejadas llamadas plateaus, flores y candelabros ". ^{[ 4 ]}

A finales del siglo XIX, las familias de clase media en Europa y América imitaban a los ricos, pero recurrían a flores frescas como centros de mesa. ^{[ 4 ]} A mediados del siglo XX , los clubes de jardinería femeninos organizaban exposiciones para promover la decoración de mesas. ^{[ 4 ]} A finales del siglo XIX, Isabella Beeton aconsejaba a la clase media estadounidense en su libro *Mrs. Beeton's Book of Household Management * que no había excusa para no tener flores en la mesa todos los días. ^{[ 4 ]}

Tablescaping es una palabra compuesta por table y landscaping ( paisajismo ). Fue acuñada en la década de 1960 por el diseñador británico David Hicks ^{[ 6 ]} y popularizada por la chef televisiva Sandra Lee en 2003. ^{[ 4 ]}

El concepto se popularizó con el aumento de publicaciones en redes sociales centradas en imágenes de comidas que la gente comparte, incluyendo la presentación; en Instagram , la plataforma para compartir fotos , a noviembre de 2019, #tabledecor tenía 1,9 millones de publicaciones y #tablesetting tenía 2,3 millones. ^{[ 2 ]} Una contratendencia es la de un tema rústico o minimalista, con una estética de sostenibilidad que enfatiza los materiales y componentes reciclados y reutilizados . ^{[ 4 ]}

El diseño de mesas también se refiere a una categoría de decoración general de habitaciones que incluye el diseño intencional de superficies horizontales como consolas, mesas de centro, repisas de chimenea, estanterías, cómodas u otras superficies, y que es más o menos una instalación permanente, que generalmente cambia solo según la temporada o cuando cambia la decoración de la habitación. ^{[ 7 ]}

En Estados Unidos, las competiciones se celebran en ferias de condado y eventos por todo el país; la puesta de mesa competitiva se remonta al menos a la década de 1930. ^{[ 8 ] [ 9 ]} Las creaciones se juzgan rigurosamente y se pierden puntos por la falta o el mal lugar de piezas de cristalería, cubertería o platos, huellas dactilares en la cubertería o la cristalería, u otros defectos. Se pueden ganar puntos por creatividad o interpretación de un tema. ^{[ 9 ] [ 10 ]} Otros criterios que se pueden tener en cuenta incluyen la estética, la funcionalidad, el equilibrio y el menú ficticio correspondiente que acompañaría a la comida; una participación puede utilizar una puesta de mesa formal o ser bastante informal, dependiendo del tema. ^{[ 10 ] [ 11 ]} En Australia, las exposiciones formales datan al menos de la década de 1940. ^{[ 4 ]}

Documental

Un documental de 2021 sobre la puesta de mesa competitiva, Set!, fue filmado principalmente en la Feria del Condado de Orange por los cineastas Scott Gawlik y Jon Salmon. ^{[ 12 ]} Ganó el premio del jurado en el Festival de Cine de Newport Beach . ^{[ 13 ]} La película sigue a varios competidores mientras se preparan para la competencia de ese año, comenzando con la competencia por los espacios de inscripción, ya que solo hay veinte cada año. La competencia designa varios temas que los concursantes pueden elegir. Cada entrada es juzgada en una escala de 100 puntos, con 25 puntos cada uno para idoneidad para la ocasión y el tema; decoración y atractivo visual; creatividad y originalidad; y corrección y menú.