Pudín de caramelo pegajoso

El pudín de caramelo pegajoso es un postre inglés que consiste en un bizcocho húmedo cubierto con salsa de caramelo , a menudo servido con crema pastelera de vainilla o helado de vainilla . ^{[ 1 ]} Se sirve ampliamente en el Distrito de los Lagos , en el noroeste de Inglaterra, donde es un símbolo culinario. ^{[ 2 ]}

El pudín de caramelo pegajoso consiste en un bizcocho húmedo que contiene dátiles finamente picados cubiertos con salsa de caramelo. ^{[ 2 ]} El bizcocho suele ser ligero y esponjoso, más parecido a la consistencia de una magdalena que a la del bizcocho inglés tradicional más denso, y a menudo se aromatiza ligeramente con frutos secos o especias como el clavo . ^{[ 2 ] [ 3 ]} La salsa de caramelo se suele elaborar con nata doble y diferentes azúcares oscuros ( azúcar moreno , jaggery , azúcar de melaza , azúcar moscovado , panela , peen tong ). ^{[ 3 ]}

El pudín de caramelo pegajoso se suele servir con natillas o helado de vainilla , ya que el sabor a vainilla de estos complementa los sabores más intensos del pudín. ^{[ 3 ]} También se puede servir con nata líquida .

El origen del pudín de caramelo pegajoso en Gran Bretaña es objeto de controversia. ^{[ 2 ]} El plato fue popularizado en la década de 1970 por Francis Coulson y Robert Lee, quienes lo desarrollaron y sirvieron en el Sharrow Bay Country House Hotel en el Lake District. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Brian Sack, antiguo copropietario del hotel, afirmó que la salsa de caramelo se inspiró en recetas canadienses que utilizaban jarabe de arce, ^{[ 2 ]} mientras que David Naylor, un chef que trabajó en el Sharrow Bay en la década de 1980, declaró que el pudín se adaptó del tradicional bizcocho de dátiles . ^{[ 6 ]} Otros pubs han reclamado creaciones anteriores del plato, incluyendo el Gait Inn en Millington, East Riding de Yorkshire (que se remonta a 1907) y el Udny Arms Hotel en Newburgh, Aberdeenshire (década de 1960). ^{[ 7 ]}

Una versión para llevar a casa y calentar en el horno o microondas fue desarrollada en 1989 por los dueños de Village Shop en Cartmel , también en los límites del Distrito de los Lagos ^{[ 2 ] [ 8 ]} Su plato se hizo popular y, a finales de la década de 1990, se vendía en supermercados de todo el Reino Unido. ^{[ 8 ]} Para 2009, el pudín de caramelo pegajoso de varias marcas estaba ampliamente disponible en Inglaterra a través de fabricantes para hornear en casa. ^{[ 9 ]}

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