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Steven Raichlen

Steven Raichlen (nacido el 11 de marzo de 1953 [ 1 ] ) es un escritor culinario, presentador de televisión y novelista estadounidense. Primeros años de vida Raichlen nació en Na...

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Steven Raichlen (nacido el 11 de marzo de 1953 [ 1 ] ) es un escritor culinario, presentador de televisión y novelista estadounidense.

Primeros años de vida

Raichlen nació en Nagoya , Japón . [ 2 ] Creció en Baltimore , Maryland, en los Estados Unidos. [ 3 ] Es judío. [ 4 ]

Educación

En 1975, Raichlen obtuvo una licenciatura en literatura francesa del Reed College . [ 5 ] Recibió una beca de la Fundación Thomas J. Watson para estudiar cocina medieval en Europa y se le ofreció una beca Fulbright para estudiar literatura comparada. Se formó en las escuelas de cocina Le Cordon Bleu y La Varenne en París . [ 6 ]

Escribiendo

Desde 1998, los libros de Raichlen se han centrado en la cultura y la práctica de la barbacoa a nivel mundial. Entre sus 31 libros se incluyen The Barbecue Bible (1998, revisado en 2008), How to Grill (2001), BBQ USA , Healthy Latin Cooking , Project Smoke y Project Fire . Sus libros se han traducido a 17 idiomas. Raichlen también escribió Planet Barbecue!, la historia de sus viajes a más de 50 países en busca de la mejor barbacoa, publicado por Workman Publishing en 2010. [ 7 ]

Raichlen ha escrito para The New York Times , National Geographic Traveler , Food & Wine , Bon Appétit y la revista Esquire . [ 5 ]

Raichlen ha contribuido al desarrollo profesional de maestros parrilleros gracias a sus escritos, entre ellos Wayne Mark Schafer, del famoso restaurante Big Fat Daddy's de Baltimore, conocido por su famoso Pit Beef , quien apareció en el artículo de Raichlen en el New York Times y en su libro 425 Fiery Recipes . [ 8 ]

En 2012, publicó su primera novela, Island Apart , sobre la relación que se desarrolla entre un ermitaño de Chappaquiddick y un paciente con cáncer. [ 9 ]

carrera televisiva

Raichlen creó el programa de televisión Barbecue University (también conocido como BBQ U ), que se emitió durante cuatro temporadas de 2003 a 2006 en la televisión pública estadounidense . De 2008 a 2010 presentó Primal Grill , también en la televisión pública estadounidense. Primal Grill se centraba en los "cómo hacer" de cocinar a fuego vivo, empleando diferentes parrillas para cada técnica. En 2015, creó Project Smoke en la televisión pública, centrándose en técnicas tradicionales y de vanguardia en alimentos ahumados. [ 10 ] y más recientemente Steven Raichlen's Project Fire. Raichlen también presenta los programas de televisión en francés Le Maitre du Grill y Les Incontourables du BBQ en Zeste en Quebec. Su programa Steven Raichlen Grills Italy se estrenó en el canal Gambero Rosso en Italia en 2018.

Se enfrentó al Iron Chef Rokusaburo Michiba y lo derrotó en una "Batalla de los Dioses de la Barbacoa" en la televisión japonesa.

Ha aparecido en numerosos programas y cadenas de televisión, entre ellos Good Morning America , The Today Show , CBS This Morning , Discovery Channel , Oprah , Regis & Kelly , The View y CNN . [ 5 ] [ 6 ]

Otros trabajos

Raichlen es el fundador de Barbecue University, que ofrece cursos intensivos de tres días sobre cocina a fuego vivo en el Broadmoor Resort en Colorado Springs . [ 11 ]

Premios y distinciones

Raichlen ha ganado cinco premios James Beard por sus libros de cocina. High-Flavor, Low-Fat Cooking ganó el premio de 1993 al Mejor Libro de Cocina Ligero y Saludable, y su continuación, High-Flavor, Low-Fat Vegetarian Cooking , ganó el premio de 1996 al Mejor Libro de Cocina Vegetariano. [ 6 ] En 1999, Healthy Latin Cooking ganó el premio al Enfoque Saludable. También obtuvo el Premio de Libros de la Fundación James Beard /KitchenAid de 2001 por su Healthy Jewish Cooking [ 6 ] [ 12 ] Su libro de 780 páginas, BBQ USA , ganó el premio de 2004 a Herramientas y Técnicas. [ 13 ]

En 2015, Raichlen fue incorporado al Salón de la Fama de la Barbacoa . [ 14 ] En 2003, Bon Appetit nombró a Raichlen "Profesor de Cocina del Año", el mismo año en que The Barbecue Bible , basado en sus cuatro años de investigación mientras viajaba 150 000 millas a través de 25 países en cinco continentes, ganó un premio IACP Julia Child . [ 6 ]

Vida personal

La esposa de Raichlen es Barbara Raichlen. Viven en Coconut Grove, Florida [ 15 ] y Martha's Vineyard , Massachusetts. [ 9 ]

Publicaciones

No ficción

  • Libro de recetas de la escuela de cocina "Un Sabor de las Montañas " ISBN 978-0671544287Poseidon Press, 1986
  • Una celebración de las estaciones: Un almanaque culinario ISBN 978-0671624989Poseidon Press, 1988
  • Cocina con mucho sabor y poca grasa de Steven Raichlen. ISBN 978-09444753171992.
  • Miami Spice  : La nueva cocina de Florida. ISBN 1-56305-346-21993.
  • El libro de cocina de la despensa caribeña: condimentos y especias de la tierra del sol y las especias. ISBN 978-1885183101. 1995.
  • Cocina vegetariana de alto sabor y baja en grasas de Steven Raichlen. ISBN 0-14-024124-8. 1995.
  • Pollo de Steven Raichlen con mucho sabor y bajo en grasa. ISBN 978-06708658021996.
  • Libro de recetas de pasta de Steven Raichlen: Deliciosa y baja en grasas. ISBN 978-06708658191996.
  • Libro de cocina italiana de Steven Raichlen: recetas sabrosas y bajas en grasas. ISBN 978-06708744391997.
  • Aperitivos sabrosos y bajos en grasa de Steven Raichlen. ISBN 978-06708713531997.
  • Postres de Steven Raichlen: sabrosos y bajos en grasa. ISBN 978-06708713601997.
  • ¡La Biblia de la Barbacoa! ISBN 1-56305-866-91998.
  • Cocina mexicana de Steven Raichlen: sabrosa y baja en grasas. ISBN 978-0670883882. 1999.
  • ¡Barbacoa! La Biblia  : Salsas, adobos, marinadas, ungüentos, mantequillas y glaseados. ISBN 0-7611-1979-5. 2000.
  • Cocina latina saludable de Steven Raichlen  : 200 recetas irresistibles de México, Cuba, el Caribe, Brasil y más allá. ISBN 0-87596-498-2. 2000.
  • Cocina judía saludable. ISBN 978-0670893126. 2000.
  • Cómo asar a la parrilla: El libro ilustrado completo de técnicas de barbacoa, ¡Una biblia de la barbacoa! Libro de cocina. ISBN 97807611201482001.
  • Pollo a la cerveza: y otras 74 recetas originales para la parrilla. ISBN 0-7611-2016-52002.
  • BBQ USA: 425 recetas picantes de todo Estados Unidos. ISBN 978-07611201552003.
  • El libro de cocina de Steven Raichlen: 440 recetas irresistibles y saludables de todo el mundo. ISBN 978-15791232912003.
  • Parrilla de interior. ISBN 978-07611333532004.
  • Lo mejor de la Universidad de la Barbacoa, por Steven Raichlen. DVD/Vídeo. 2005.
  • Raichlen sobre costillas, costillas, costillas escandalosas. ISBN 0-7611-4211-82006.
  • ¡Planeta Barbacoa! ISBN 97807611480122010.
  • Sabores intensos y saludables: 450 recetas de todo el mundo ISBN 978-15791285552011.
  • Man Made Meals: El libro de cocina esencial para hombres ISBN 978-07611664432014.
  • Proyecto Humo ISBN 97807611818662016.
  • Proyecto Fire ISBN 97815235027692018.
  • Las crónicas del brisket ISBN 97815235077952019.

Ficción

  • Isla aparte ISBN 9780765332387, 2012.

Referencias

  1. ↑ Steven Raichlen's BBQ USA: 425 recetas picantes de todo Estados Unidos ( vista previa limitada en Google Books)
  2. ↑ "Steven Raichlen" . encyclopedia.com . Consultado el 18 de abril de 2020 .
  3. ↑ Sullivan, Kate. License to Grill , Fredericksburg.com, 8/5/2008, consultado el 21/9/2008.
  4. ↑ Shahin, Jim (7 de agosto de 2012). "Steven Raichlen ofrece consejos para quienes hacen parrilladas en el patio trasero" . Washington Post . Recuperado el 3 de mayo de 2023 .
  5. 1 2 3 La Biblia de la Barbacoa
  6. 1 2 3 4 5 Chefs Estrella
  7. ↑ Barber, Cathy (18 de mayo de 2010). "'Planet Barbecue!' de Steven Raichlen revela el fascinante mundo de la parrilla" . Dallas Morning News . Consultado el 31 de agosto de 2012 .
  8. ↑ Artículo del New York Times que presenta a Big Fat Daddy's
  9. 1 2 Larsen, Peter (20 de junio de 2012). "El experto en barbacoas Steven Raichlen trae su primera novela a OC" Orange County Register . Recuperado el 31 de octubre de 2013 .
  10. ↑ "Proyecto Smoke de Steven Raichlen" . WGBY-TV . Consultado el 17 de octubre de 2015 .
  11. ↑ Sitio web de la Biblia de la Barbacoa
  12. ↑ James Beard Archivado el 18 de agosto de 2007 en Wayback Machine
  13. ↑ www.ecookbooks.com
  14. ↑ Schairer, Marilyn (26 de mayo de 2016). "Una clase magistral de barbacoa con Steven Raichlen de Project Smoke" . Noticias de WGBH . WGBH . Consultado el 31 de agosto de 2019 .
  15. ↑ "Acerca de Steven Raichlen" . Barbeque University. Archivado del original el 18 de agosto de 2013. Consultado el 31 de octubre de 2013 .
  • Sitio web oficial
  • Sitio web oficial de Barbecue University con Steven Raichlen
  • Sitio web oficial de Primal Grill con Steven Raichlen
  • Sitio web oficial del Proyecto Smoke de Steven Raichlen