Halwa de Sohan

El Sohan Halwa ( [ ˈsoːɦən ˈɦəlʋaː ] ) es un postre del subcontinente indio , una variedad de dulce denso o halwa . Se prepara hirviendo una mezcla de agua , azúcar , leche y maicena hasta que se solidifica. Se utiliza azafrán para aromatizarlo. Se usa ghee para evitar que se pegue a la sartén. Se le añaden almendras, pistachos y semillas de cardamomo. Forma parte de la cocina mogol y, a diferencia de la mayoría de los demás platos de halwa del subcontinente indio, es sólido.

Una de sus variedades, conocida como Multani o Hafiz Sohan Halwa , es muy popular en la cocina pakistaní , particularmente en la cocina saraiki .

Según varios diccionarios, el nombre del dulce deriva de sohan en hindi , que a su vez proviene etimológicamente de la palabra sánscrita shobhan ("hermoso"). ^{[ 1 ]} Aunque los orígenes del plato son objeto de debate, la pastelería más antigua registrada que vendía Sohan Halwa se encontraba en Delhi. ^{[ 2 ]}

Según el Diccionario de urdu, hindi clásico e inglés de John Thompson Platts , el dulce recibió su nombre de un pastelero hindú llamado Sohan Lal. ^{[ 3 ]} Otros atribuyen su origen al gobernador de Multan del siglo XIX, Diwan Sawan Mal Chopra , o incluso remontan el postre a Persia durante la era mogol . Remontándonos aún más atrás, en la Vieja Delhi , en 1790, una pastelería Ghantewala establecida durante el reinado del emperador mogol Shah Alam II elaboraba Sohan Halwa. Era una atracción popular, ^{[ 4 ] [ 5 ]} pero en 2015 cerró debido a la falta de rentabilidad. ^{[ 6 ]}

El sohan halwa ha sido producido comercialmente por confiteros tradicionales durante décadas. Es quebradizo y caramelizado, generalmente en forma de discos de 5-6 mm de grosor o como trozos cuadrados del tamaño de un bocado. Suele envasarse en cilindros de hojalata con diseños elaborados. En los últimos años, también se han popularizado otros tipos de envases. ^{[ 7 ]}

• Baklava
• Basbousa
• Halva
• Pişmaniye
• Saray Helva
• Shekarpareh
• Sohan (confitería)
• Soan papdi