Hispanopedia WikiEl pan saaj ( árabe : خبز صاج , romanizado : khubz ṣāj , turco : sac ekmeği , kurdo sorani : نانی کوردی ) o pan tava ( hindi : तवा रोटी , romanizado : tavā roṭī ) es un pan plano sin levadura en las cocinas de Medio Oriente y el sur de Asia horneado en una plancha de metal , llamado saj en árabe y tava en el subcontinente indio (cóncavo en la India y convexo en Pakistán ).
Tipos
Oriente Medio
Pan
El pan Yufka ( en turco : yufka ekmeği ) es el nombre turco de un pan plano sin levadura muy fino y grande (60 cm [24 pulgadas]) de la cocina turca , también conocido con diferentes nombres en la cocina árabe , horneado en una plancha de metal convexa, llamado saj en árabe y saç en turco. [1] [2] [3]
El pan saj árabe es algo similar al markook shrek , pero es más fino y grande. [4]
En Palestina , el pan saj se llama simplemente shrāke , a diferencia del markook , que se hornea en un horno de barro (tannur) . [4]
En Chipre se lo conoce como pitta saji y se come como refrigerio. La masa se endulza ligeramente con miel y canela. [5]
Pan relleno
El gözleme es un pan plano turco relleno, cocinado en una masa convexa. [6] [7]
Subcontinente indio
Tava rotipan
Tava roti es un roti cocinado en una tava .
Galería
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Pan kurdo (Irán) -
Qurasah (Sudán) -
Roti (India) -
Shrāke (Palestina) -
Pan Yufka (Turquía)
Véase también
- Markook , otro pan llamado "pan saj"
- Chapati
- Lista de panes planos
Referencias
- ^ "Secretos de cocina / Algunos consejos de Saj". Haaretz.
- ^ Türk Dil Kurumu, formulario de búsqueda de Büyük Türkçe Sözlük Archivado el 15 de mayo de 2015 en Wayback Machine.
- ^ Pitta es Satzis
- ^ ab Dalman, Gustaf (1964) [1935]. Arbeit und Sitte in Palästina [ Trabajo y costumbres en Palestina ] (en alemán). vol. 4 (Pan, aceite y vino) (reimpresión ed.). Hildesheim. OCLC 312676221.
{{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace ), Ilustración fotográfica núm. 30 "Dreizehn Brotarten", 'Trece tipos de pan'. - ^ "Pitta Saztis".
- ^ Koz, M. Sabri (2002). Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat . Kitabevi. ISBN 978-975-7321-74-3.
- ^ Halıcı, Feyzi (1993). Dördüncü Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 3-6 Eylül 1992 . Konya Kültür ve Turizm Vakfı.
Enlaces externos
- Tutorial: Cómo hacer pan Saj en YouTube (árabe)