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Rumtopf

Rumtopf ( en danés : Romkrukke ), que literalmente significa olla de ron , es un postre austriaco , alemán y danés de frutas mixtas y alcohol que tradicionalmente se consume en ...

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Rumtopf ( en danés : Romkrukke ), que literalmente significa olla de ron , es un postre austriaco , alemán y danés de frutas mixtas y alcohol que tradicionalmente se consume en Navidad . [ 1 ] [ 2 ] También se elabora en el norte de Italia , especialmente en los valles del Trentino , donde se convirtió en una tradición en Valsugana . [ 3 ]

Una mezcla de varios tipos de fruta , ron de alta graduación (comúnmente Stroh austriaco ) y azúcar se vierte en una olla grande de gres (la olla de ron que da nombre a la receta ). Las ollas en sí suelen fabricarse específicamente para la elaboración del rumtopf y pueden tener una decoración bastante elaborada. La mezcla se deja madurar durante varios meses hasta que la fruta esté muy blanda y completamente saturada de ron. Las frutas adecuadas incluyen bayas, cerezas, ciruelas y albaricoques. No todas las frutas son apropiadas para el rumtopf, y el ron de alta graduación debe ser de solo 100–110 grados (50–55% de alcohol por volumen ), que no suele estar disponible en todas las regiones, pero se puede preparar mezclando rones comerciales de 151 o 160 grados con marcas más comunes de 80 grados. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

Tradicionalmente, en primavera, la olla se coloca en un lugar fresco y oscuro, y se le añaden diferentes tipos de fruta madura a lo largo de los meses, según la temporada. Normalmente, se añaden distintas frutas en diferentes momentos. [ 7 ] El producto final se conserva completamente para consumirlo en invierno, una vez que el Rumtopf haya madurado.

El rumtopf se come tradicionalmente como compota y se sirve como cobertura para bizcochos, gofres y bratapfel (manzanas asadas), y también se sirve sobre helado. [ 8 ] Si bien alguna vez fue inmensamente popular para preparar en casa, el rumtopf cayó en desuso en el siglo XXI debido al tiempo y la dedicación necesarios para elaborar el postre. [ 9 ] El rumtopf es uno de los platos que el cocinero de la televisión alemana Clemens Wilmenrod ayudó a popularizar. [ 10 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Clark, Melissa (21 de septiembre de 2010). "Inyectar hierbas en la fruta de verano para conservarla" . The New York Times . Consultado el 22 de septiembre de 2010 .
  2. ↑ "Rumtopf – Una tradición primaveral para la Navidad" . beekman1802.com . Consultado el 30 de enero de 2019 .
  3. ↑ «Rumtopf, tradizione Valsugana Frutta immersa nel ron» . Consultado el 5 de enero de 2019 .
  4. ↑ "Receta de Rumtopf (olla de ron)" . GermanDeli.com . Consultado el 23 de febrero de 2014 .
  5. ↑ McGavin, Jennifer. "Cómo y cuándo preparar Rumtopf Fruit" . About.com German Food. Archivado del original el 27 de febrero de 2014. Consultado el 23 de febrero de 2014 .
  6. ↑ "Rum Pot o Rumtopf" . Mis mejores recetas alemanas . Consultado el 23 de febrero de 2014 .
  7. ↑ "Cómo hacer Rumtopf" . thespruceeats.com . Consultado el 30 de enero de 2019 .
  8. ↑ "Rumtopf (La famosa "olla de ron" alemana)" . germanfoodnotes.com . Consultado el 30 de enero de 2019 .
  9. ↑ Nadia Hassani (2004). Cucharadas de Alemania: Delicias culinarias de las regiones alemanas en 170 recetas . Hippocrene Books. pp. 60–. ISBN  978-0-7818-1057-9. Consultado el 26 de agosto de 2013 .
  10. ↑ Festenberg, Nikolaus von (16 de mayo de 2008). "La trágica carrera de Clemens Wilmenrod" . El Spiegel . Consultado el 21 de mayo de 2017 .