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Rubaboo

Rubaboo es un guiso o papilla común consumido por los coureurs des bois y voyageurs (comerciantes de pieles franceses) y el pueblo métis [ 1 ] de Norteamérica . Este plato se pr...

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Rubaboo es un guiso o papilla común consumido por los coureurs des bois y voyageurs (comerciantes de pieles franceses) y el pueblo métis [ 1 ] de Norteamérica . Este plato se prepara tradicionalmente con guisantes y/o maíz , con grasa (de oso o cerdo) y un agente espesante ( pan o harina ) que constituye la base del guiso. [ 2 ] También se solía añadir pemmican [ 3 ] y azúcar de arce a la mezcla .

El rubaboo que preparan los métis de las llanuras se elabora a menudo con pemmican, conejo , urogallo de las praderas o gallina de la salvia y una gran variedad de verduras silvestres como chirivía silvestre (lii naavoo) , cebolla , nabo y espárragos, que se pueden añadir al gusto. [ 4 ] La mezcla espesada se servía posteriormente como “rowschow” (re-chaud). [ 5 ] Otras fuentes lo describen como compuesto principalmente de pemmican hervido, con agentes espesantes añadidos cuando estaban disponibles. [ 3 ] [ 6 ]

Orígenes

La etimología de la palabra es una mezcla de la palabra francesa roux (un espesante utilizado en salsas y caldos) con la palabra para sopa (" aboo ") de una lengua algonquina , [ 7 ] como el anishnaabe ᓇᐴ naboo . [ 8 ] Aunque se puede añadir pemmican al guiso, el rubaboo y el pemmican siguen siendo platos separados, pero están estrechamente vinculados culturalmente en la historia métis. [ 9 ]

Véase también

Fuentes

  • Artes, AA (1 de enero de 2009). Sobre nosotros. Recuperado el 22 de noviembre de 2019 de http://albertaaboriginalarts.ca/ Archivado el 19 de noviembre de 2019 en Wayback Machine
  • Barkwell, Lawrence J.; Dorión, Lea; Hourie, Audreen (2006). Métis Legacy (Volumen II) Cultura, patrimonio y costumbres populares de Michif. Winnipeg: Pemmican Publications Inc. y Saskatoon: Instituto Gabriel Dumont. ISBN 0-920915-80-9.
  • Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). Un pueblo en movimiento: Los métis de las llanuras occidentales. Heritage House Publishing Co. pág. 20 ISBN 9781926936123Consultado el 21 de noviembre de 2019.
  • Weaver, SM, Brockway, RW y Blue, AW (1982). Reseñas de libros. Revista canadiense de estudios nativos, vol. 2, págs. 395–414. Recuperado el 22 de noviembre de 2019 de https://iportal.usask.ca/index.php?t=display_solr_search&having=4303766&sid=168308311
  • PEMMICAN.(1961). Nutrition Reviews, 19(3), 73–75. Recuperado el 23 de noviembre de 2019 de https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/19/3/73/2672002?redirectedFrom=fulltext

Referencias

  1. ↑ Lawson, Jennifer; McDowell, Linda; Thomson, Barbara (9 de junio de 2019). Manitoba: Pasado y presente : Estudios sociales prácticos, 4.º grado . Portage & Main Press. pág. 186. ISBN   9781553790341Consultado el 9 de junio de 2019 a través de Google Libros.
  2. ↑ Weaver, SM, Brockway, RW y Blue, A. W (1982). "Reseñas de libros" . Revista canadiense de estudios nativos . 2 (2): 395– 414. Recuperado el 22 de noviembre de 2019 .{{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  3. 1 2 Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). Un pueblo en movimiento: Los métis de las llanuras occidentales . Heritage House Publishing Co. pág. 20. ISBN  9781926936123Consultado el 10 de noviembre de 2019 a través de Google Libros.
  4. ↑ Weaver, SM, Brockway, RW y Blue, A. W (1982). "Reseñas de libros" . Revista canadiense de estudios nativos . 2 (2): 395– 414. Recuperado el 22 de noviembre de 2019 .{{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  5. ↑ Bryce, George (19 de diciembre de 2005). El asentamiento romántico de los colonos de Lord Selkirk. Los pioneros de Manitoba (1.ª ed.) . Consultado el 20 de noviembre de 2019 . 
  6. ^ Nute, Grace Lee. El viajero . Sociedad Histórica de Minnesota, ISBN 978-0-87351-213-8pág. 55
  7. ↑ "Cree, Assiniboine, Ojibwa y Michif: La Confederación Nehiyaw Pwat/Alianza de Hierro en Montana - Confederación Blackfoot (165 vistas)" . Scribd.com . pág. 13. Consultado el 9 de junio de 2019 . 
  8. ↑ "Naboob (Ni) | Diccionario del pueblo Ojibwe" . Archivado del original el 1 de noviembre de 2015.
  9. ↑ "Pemmican" . Nutrition News Journal . 19 (3): 73– 75. 1961. doi : 10.1111/j.1753-4887.1961.tb01895.x . S2CID 252701647. Consultado el 22 de noviembre de 2019 .