Repensar la comida

Rethink Food NYC Inc. , comúnmente conocida como Rethink Food o simplemente Rethink , es una organización sin fines de lucro con sede en la ciudad de Nueva York . La organización se fundó para abordar el hambre en los Estados Unidos contribuyendo a un sistema alimentario sostenible y equitativo . ^{[ 1 ]} Rethink recolecta excedentes de alimentos de restaurantes, supermercados y cocinas corporativas para proporcionar comidas nutritivas a personas sin seguridad alimentaria a bajo costo o de forma gratuita. La organización amplió sus operaciones en marzo de 2020 para satisfacer la creciente demanda de alimentos en medio de la pandemia de COVID-19 en los Estados Unidos . ^{[ 2 ]}

Rethink Food fue fundada por Matt Jozwiak , un chef que comenzó lavando platos en Kansas ^{[ 3 ]} antes de formarse con Pierre Orsi en Francia. Posteriormente trabajó en restaurantes con estrellas Michelin, como Auberge de L'île Barbe en Lyon y Noma en Copenhague, así como en The NoMad en Nueva York, antes de ser jefe de partida en Eleven Madison a los 27 años. ^{[ 4 ]} Actualmente, Jozwiak es director ejecutivo, ^{[ 5 ]} y ha sido reconocido como una de las 100 personas más influyentes en el mundo de la gastronomía por Business Insider , ^{[ 6 ]} miembro de la lista "40 menores de 40" de Crain's New York de 2021, ^{[ 7 ]} y activista pionero en la lista "50 Next" de 2021, que promueve la igualdad, la diversidad y la acción positiva en la gastronomía. ^{[ 8 ]}

En abril de 2020, Daniel Humm se convirtió oficialmente en el chef principal de Rethink y miembro fundador de la junta directiva. ^{[ 9 ]}

Rethink Food se fundó en 2017 y, durante los primeros años de su funcionamiento, la organización sin fines de lucro preparaba hasta 10 000 comidas por semana, ^{[ 2 ]} trabajando en estrecha colaboración con el Banco de Alimentos de la Ciudad de Nueva York para dirigir las comidas a las misiones de la zona. ^{[ 10 ]}

En 2019, Rethink Food fue nombrada una "Organización sin fines de lucro mejor valorada" por GreatNonprofits . ^{[ 11 ]}

En marzo de 2020, la organización cambió sus operaciones para atender la creciente necesidad en respuesta a la pandemia de COVID-19 en los Estados Unidos . ^{[ 12 ]} Como parte de la respuesta de Rethink a la pandemia, la organización se expandió a un alcance nacional.

En abril de 2020, Rethink se asoció con Eleven Madison Park , un restaurante con estrella Michelin , y American Express para reabrir el restaurante como una cocina de distribución con el objetivo de producir 3000 comidas diarias para los residentes de Nueva York y los trabajadores de la salud afectados por la crisis de la COVID-19. ^{[ 13 ] [ 14 ]} Como parte del programa, se entregaron comidas gratuitas a los clientes de Citymeals-on-Wheels y a los trabajadores de hospitales de toda la ciudad. ^{[ 2 ]}

También en abril, Rethink se expandió rápidamente y comenzó a alimentar hasta 10 000 personas cada 48 horas, con un promedio de 35 000 comidas semanales. ^{[ 15 ]} La organización comenzó a operar un programa de camiones de comida para entregar 5000 comidas gratuitas al día a los trabajadores de hospitales de toda la ciudad de Nueva York. En colaboración con comedores locales para preparar las comidas, Rethink distribuía alimentos en 20 centros médicos a través de 10 camiones de comida temporales. ^{[ 15 ]}

Rethink Food lanzó un Programa de Respuesta para Restaurantes para financiar a 30 restaurantes de Nueva York con subvenciones de hasta $40,000 para preparar y distribuir comidas para comunidades desfavorecidas y trabajadores esenciales, y para mantener empleados a los trabajadores de restaurantes. ^{[ 16 ]} El Programa de Respuesta para Restaurantes permitió a la organización aumentar la distribución de comidas, así como ayudar a los restaurantes locales a pagar el alquiler y a su personal. ^{[ 17 ]} Entre los participantes del programa se encuentran Fieldtrip , Collective Fare y Little Tong Noodle Shop. ^{[ 18 ] [ 19 ]} Entre abril y octubre, el programa invirtió $10 millones en restaurantes independientes y proporcionó más de dos millones de comidas. El programa Rethink Certified recaudó $30 millones adicionales para invertir en restaurantes en octubre de 2020. ^{[ 20 ]}

Rethink lanzó la Iniciativa Alimentaria de Chinatown/LES en abril de 2020 para ayudar a producir y distribuir comidas culturalmente apropiadas a los residentes de Chinatown que se vieron desproporcionadamente afectados por la COVID-19. ^{[ 21 ]} La organización trabajó con voluntarios que fueron de puerta en puerta por todo el vecindario para distribuir comidas a personas mayores. Restaurantes asiáticos como Zen Yai ayudaron a cocinar la comida, mientras que la Iglesia Bautista Conservadora China (CCBC) sirvió como uno de los principales puntos de distribución. ^{[ 22 ]}

En 2020, Rethink también inauguró Rethink Café, su primer café basado en donaciones, en 154 Clinton Avenue en Brooklyn . El café es un comedor social registrado , dirigido por chefs profesionales, que ofrece comidas nutricionalmente completas a cambio de una donación sugerida. ^{[ 23 ]}

El mercado Smorgasburg en Brooklyn ayudó a recaudar fondos para Rethink Food en su sitio web en 2021. ^{[ 24 ]}

En noviembre de 2021, Rethink comenzó a trabajar en Miami , proporcionando fondos a dos restaurantes en Little Haiti para preparar aproximadamente 1000 comidas por semana y distribuirlas a las organizaciones comunitarias Sant La Haitian Neighborhood Center y Miami Rescue Mission. Rethink también está iniciando una colaboración con el restaurante Michael's Genuine Food & Drink de Michael Schwartz en el Design District . ^{[ 25 ]}

• Cosecha urbana (Estados Unidos)
• Comidas a domicilio en la ciudad
• Alimentando a Estados Unidos