Remoudou

Remoudou , o en valón r'moûdou , es un queso belga de la región de Herve . Su nombre proviene del uso de leche de un segundo ordeño realizado 15 minutos después del ordeño habitual. De ahí el verbo valón rimoûd, que significa "volver a ordeñar". ^[¹^] Este queso pesa entre 200 y 500 g. Cuando se lava con sal, adquiere un sabor fuerte, y cuando se lava con leche, conserva un sabor suave. A menudo se vende en trozos.

Solía llamarse angelot y se ofrecía como regalo. ^{[ 2 ]} A veces llamado Fromage de Herve (queso de Herve), los comerciantes belgas lo almacenaban fresco y lo vendían en tierras lejanas. ^{[ 3 ]} El remoudou estuvo presente en las ferias de Leipzig y Frankfurt en el siglo XVII, donde los hombres de Herve lo intercambiaban por ganado Holstein , y en Lorena, donde a los comerciantes de Herve se les llamaba haverlings . ^{[ 4 ]}

Véase también

Floreffe , un queso parecido al Remoudou
Lista de quesos

Notas y referencias

↑ Como blocher y reblocher nos dieron el reblochon .
↑ (en francés) Remacle, L. Les Voies et le Voyage des Herviens , estudio del Musée de la Vie Wallonne de Lieja , Libro XIII, págs. 153-156, año 51, 1974.
↑ (en francés) Mémoire Statistique du département de l'Ourte , iniciada en 1806 en Lieja , págs. 398–399, 1979.
^ (en francés) Vieillevoe, FG. "Les Marchants Herviens vendaient plusieurs sortes de fromage", Grand Calendrier de Herve , p. 52, 1792.

[1] Como blocher y reblocher nos dieron el reblochon .

[2] (en francés) Remacle, L. Les Voies et le Voyage des Herviens , estudio del Musée de la Vie Wallonne de Lieja , Libro XIII, págs. 153-156, año 51, 1974.

[3] (en francés) Mémoire Statistique du département de l'Ourte , iniciada en 1806 en Lieja , págs. 398–399, 1979.

[4] (en francés) Vieillevoe, FG. "Les Marchants Herviens vendaient plusieurs sortes de fromage", Grand Calendrier de Herve , p. 52, 1792.

[

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]