zumo de frambuesa

El jugo de frambuesa es un líquido elaborado a partir de frambuesas que se suele usar como parte de un cóctel , mezclado con otros líquidos como el jugo de naranja , o consumido solo. Entre los refrescos que incorporan jugo de frambuesa destaca Bouvrage (ya descontinuado), un producto elaborado con frambuesas escocesas . Lanzado en 1998 en la Royal Highland Show de ese año , Bouvrage contenía agua con gas y estaba pensado para ser ligeramente dulce, pero con un mayor contenido de fruta que productos similares. ^{[ 1 ]}

Los pasos de producción incluyen: ^{[ 2 ]}

• Recepción - clasificación y lavado
• Triturar : apretar suavemente las bayas y romper la piel para comenzar a liberar el contenido de las bayas.
• Prensado : el momento del prensado y la presión aplicada afectan al zumo.
• Aclaración : eliminación de materia insoluble en suspensión.
• Pasteurización ^{[ 3 ]} - tratamiento con calor suave para eliminar patógenos y prolongar la vida útil
• Embalaje : encapsulado del producto para su distribución.

El jugo de frambuesa también se puede usar para hacer batidos . Otras bayas , como los arándanos , se suelen añadir enteras, trituradas o en jugo.

Otros ejemplos de su uso incluyen como parte de cócteles como parte de bebidas alcohólicas mezcladas que se sirven en bares y restaurantes, ^{[ 4 ]} y como ingrediente clave en la elaboración de postres de gelatina de frambuesa .

• Extracción de zumos
• Lista de zumos