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Queso Chihuahua

Un taco del estado de Puebla, México, hecho con un chile poblano relleno de queso Chihuahua. Queso menonita, estilo Chester, de Chihuahua. Este queso se corta y envasa con la fo...

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Un taco del estado de Puebla, México, hecho con un chile poblano relleno de queso Chihuahua.
Queso menonita, estilo Chester, de Chihuahua. Este queso se corta y envasa con la forma del estado de Chihuahua.

En México, el queso Chihuahua es conocido como un queso blanco suave disponible en trenzas, bolas o discos, y es originario del estado mexicano de Chihuahua . En Chihuahua y estados vecinos, se le llama queso menonita , en honor a las comunidades menonitas del norte de México que lo produjeron por primera vez, mientras que en otros lugares se le conoce como queso Chihuahua . [ 1 ] [ 2 ] Este queso ahora es elaborado tanto por menonitas como por no menonitas en todo el estado y es popular en todo el país. [ 3 ]

El queso Chihuahua es bueno para fundir y es similar a un Cheddar blanco suave o un Monterey Jack . [ 2 ] Se puede usar en queso fundido ( queso fundido estilo fondue ), choriqueso , [ 4 ] quesadillas , chilaquiles , chili con queso o salsas. [ 5 ] Las especificaciones fisicoquímicas para el queso Chihuahua son 45% de humedad máxima, 26% de grasa butírica mínima, 22% de proteína de leche mínima, 55% de sólidos totales mínimos, 6.5% de ceniza máxima y un pH de 5.0 a 5.5. [ 6 ] [ 7 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Coupon, William (abril de 1989). "Side By Side" . Texas Monthly . 17 (4). Texas Monthly, Inc.: 118–125 . ISSN 0148-7736 . Consultado el 31 de agosto de 2011 . 
  2. 1 2 Bayless, Rick (2007). Auténtica cocina mexicana: Cocina regional del corazón de México . Con Deann Groen Bayless. William Morrow. pág. 327. ISBN  978-0-06-137326-8.
  3. ↑ "Queso Chihuahua" . RecipeTips.com . Consultado el 4 de mayo de 2022 .
  4. ↑ "ChoriQueso" . Allrecipes . Consultado el 25 de enero de 2022 .
  5. ↑ "Guía de quesos mexicanos" . Gourmet Sleuth. Archivado del original el 15 de octubre de 2007. Consultado el 15 de octubre de 2007 .
  6. ↑ "El crecimiento de la Federación de Rusia en las importaciones de mantequilla es limitado pero las importaciones de queso continúan su crecimiento" [ El crecimiento de la Federación Rusa en las importaciones de mantequilla es limitado pero las importaciones de queso continúan aumentando ] . OCDE-FAO Perspectivas Agrícolas (en español). 2011-09-20. doi : 10.1787/agr_outlook-2011-graph97-es . Consultado el 16 de octubre de 2022 .
  7. ↑ GourmetSleuth. "Queso mexicano" . Gourmet Sleuth . Archivado del original el 12 de mayo de 2019. Consultado el 16 de octubre de 2022 .