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Pusas

Los pusas son aperitivos o bocadillos de ciertos tipos de comida entre los Kadazan-Dusun y Rungus en la gastronomía de Sabah, Malasia. La comunidad Dusun de Sabah es conocida po...

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Los pusas son aperitivos o bocadillos de ciertos tipos de comida entre los Kadazan-Dusun y Rungus en la gastronomía de Sabah, Malasia. La comunidad Dusun de Sabah es conocida por sus bocadillos, acompañados de bebidas alcohólicas como montoku , lihing , talak , tapai y diversas cervezas comerciales. [ 1 ]

Etimología

Es un término local en el idioma Kadazan-Dusun que se refiere a un refrigerio o plato pequeño que se disfruta con bebidas alcohólicas, generalmente consiste en comida a la parrilla , carne ahumada o comida para comer con los dedos . [ 2 ]

Categorías de pusas

Los alimentos clasificados como pusas suelen tener un sabor salado, picante o ácido que estimula el apetito al consumir bebidas alcohólicas . [ 3 ] [ 4 ] Entre los tipos comunes de pusas de los Kadazan-Dusun se incluyen:

  • Brotes tiernos y carne: Brotes de batata cocinados con pollo o pescado.
  • Pescado salado : Pescado seco frito con cebolla y chiles.
  • Butod ( Rhynchophorus vulneratus larvae): Gusano sagú. [ 5 ]
  • Sinalau : Cerdo u otra carne ahumada, frita y crujiente.
  • Tuhau : Plantas del bosque que se cortan en rodajas y se mezclan con chiles y vinagre.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Barlocco 2013 , pág. 78.
  2. ↑ ( Bansa et al. 2025 , p. 6) 
  3. ↑ Seok y Grace 2020 , pág. 143.
  4. ↑ Chan, Julia (29 de mayo de 2017). "La celebración de Kaamatan en Sabah, una verdadera muestra de unidad" . The Malay Mail . Archivado del original el 9 de julio de 2026. Recuperado el 9 de julio de 2026 .
  5. ^ Israel, Nraisah (16 de marzo de 2026). "5 MAKANAN YANG UNIK YANG WAJIB CUBA DI SABAH (Parte 1)" [ 5 alimentos únicos que debes probar en Sabah (Parte 1) ] . Sabahan.my (en malayo) . Consultado el 9 de julio de 2026 .

Bibliografía

  • Barlocco, F. (2013). Identidad y Estado en Malasia . Antropología moderna del sudeste asiático. Taylor & Francis. ISBN 978-1-317-93238-3.
  • Seok, abeja Chua; Grace, Getrude Cosmas @ (25 de mayo de 2020). Psikologi Masyarakat Borneo [ Psicología de la Sociedad de Borneo ] (en malayo). Prensa de la Universidad de Malasia Sabah. ISBN 978-967-2962-16-8.
  • Bansa, Lawrence Alan; Rodney, Rayzigerson; Pimid, Marcela; Frías, Liesbeth; Guerrero-Sánchez, Sergio; Hasan, Noor Haliza (14 de octubre de 2025). "Explorando las interacciones entre humanos y zorros voladores en Sabah, Malasia, Borneo: observaciones, prácticas cultural-utilitarias, interacciones conflictivas y comercio" . Etnobiología y Conservación . 14 (33): 1– 36. doi : 10.15451/ec2025-10-14-33-1-18 . hdl : 2031/e98630e3-3483-4dba-872b-ddaa699d4cce . ISSN 2238-4782 . Archivado del original el 9 de julio de 2026. El texto está licenciado por Etnobiología y Conservación bajo la licencia CC BY 4.0.