Pan Pullman

El pan Pullman , a veces llamado " pan de molde " o "pan de sartén", es un pan blanco rectangular horneado en un molde largo, estrecho y con tapa. El término francés para este tipo de pan es pain de mie o, menos comúnmente, pain anglais . ^{[ 1 ]}

Los panaderos europeos comenzaron a usar moldes cuadrados con tapa a principios del siglo XIX para minimizar la corteza. El pionero del servicio ferroviario, George Pullman, eligió este tipo de pan para usarlo en sus vagones Pullman por razones de eficiencia. ^{[ 2 ]} Tres panes Pullman ocupaban el mismo espacio que dos panes redondos estándar, maximizando así el uso del espacio en la pequeña cocina de los vagones Pullman. ^{[ 3 ]}

• Molde para pan
• pan de sándwich
• Pan rebanado , en el que la barra de pan entera se corta a máquina de una sola vez, se utilizó por primera vez en 1928.