Pukala

Pukālā ( en nepalí : पुकाला , lit. ' carne frita ' ) es un plato tradicional de carnes variadas de búfalo de agua hervidas y fritas . ^{[ 1 ]} Este plato es una exquisitez de la gastronomía Newar del valle de Katmandú en Nepal y se disfruta durante bodas y festivales. Se sirve después del plato principal y antes del postre.

La comida es un elemento importante en los rituales y la vida religiosa de los Newar, y se requieren preparaciones específicas para las ceremonias y los festines. ^{[ 2 ]} El pukālā es un plato indispensable durante las festividades. Hoy en día, también se sirve como aperitivo o tentempié en los restaurantes.

El pukālā se prepara hirviendo vísceras como intestino delgado, hígado , riñón , callos , páncreas y bazo . Luego, la carne se corta en trozos de 2,5 cm y se fríe en una sartén.

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