Viticultura de precisión

La viticultura de precisión es la agricultura de precisión aplicada para optimizar el rendimiento del viñedo , en particular maximizando el rendimiento y la calidad de la uva al tiempo que se minimizan los impactos y riesgos ambientales . ^{[ 1 ]} Esto se logra midiendo la variación local en los factores que influyen en el rendimiento y la calidad de la uva (suelo, topografía, microclima , salud de la vid, etc.) y aplicando prácticas de manejo vitivinícola apropiadas ( diseño de espaldera , poda, aplicación de fertilizantes, riego , momento de la cosecha , etc.). ^{[ 2 ] [ 3 ]} La viticultura de precisión se basa en la premisa de que la alta variabilidad en el campo para los factores que afectan el crecimiento de la vid y la maduración de la uva justifica un manejo intensivo personalizado según las condiciones locales. La viticultura de precisión depende de tecnologías nuevas y emergentes como los sistemas de posicionamiento global (GPS) , sensores meteorológicos y otros sensores ambientales , teledetección satelital y aérea , y sistemas de información geográfica (SIG) para evaluar y responder a la variabilidad.

La viticultura de precisión se distingue por su énfasis en la gestión del viñedo según las variaciones locales y por el uso de la ciencia y la tecnología para lograrlo. Si bien los viticultores australianos son generalmente reconocidos como líderes en viticultura de precisión, y aunque los viticultores de todo el mundo han adoptado este enfoque, los conceptos fundamentales tienen profundas raíces en las tradiciones de las regiones vitivinícolas del Viejo Mundo . El terruño , un concepto francés relacionado, se refiere a las cualidades geográficas especiales o al "sentido del lugar" que se manifiesta en el vino producido en una región particular. ^{[ 4 ]}

La agricultura de precisión enfatiza "hacer lo correcto, en el lugar correcto, en el momento correcto", y es práctica para la viticultura debido a la alta variabilidad local de las condiciones dentro de los viñedos y a su respuesta a la gestión intensiva en términos de mayor rendimiento y calidad de la uva. Según CSIRO, Australia ^{[ 5 ]} "Normalmente, el rendimiento de la uva varía de ocho a diez veces bajo una gestión uniforme"; "los patrones de variación del rendimiento son estables en el tiempo y están determinados por la variación del suelo y la topografía"; y "los patrones de variación en la calidad de la fruta tienden a ser similares a los del rendimiento, lo que sugiere oportunidades para la gestión zonal y la cosecha selectiva". La viticultura de precisión australiana se ha centrado en el monitoreo del rendimiento, mientras que la viticultura de precisión californiana se ha centrado en la teledetección. ^{[ 6 ]}

La viticultura de precisión utiliza un amplio conjunto de tecnologías facilitadoras para observar y responder a la variabilidad del viñedo:

• Los sistemas de posicionamiento global (GPS) proporcionan georreferenciación basada en satélites para mapear la variabilidad ambiental de los viñedos.
• Las estaciones meteorológicas controlan los factores climáticos importantes para el crecimiento de la vid y la maduración de la uva, como la temperatura, las precipitaciones, la humedad y el viento.
• La teledetección mediante satélites y plataformas aéreas proporciona imágenes que muestran las condiciones de los viñedos, por ejemplo, la productividad de la vid a partir del índice de vegetación de diferencia normalizada (NDVI) .
• Los modelos digitales de elevación (MDE) proporcionan información topográfica detallada.
• Los estudios de suelos de alta resolución proporcionan información detallada sobre la fertilidad del suelo y sus características hidrológicas.
• Las bases de datos relacionales organizan la información ambiental y económica.
• Los Sistemas de Información Geográfica (SIG) proporcionan herramientas digitales para el análisis basado en mapas.
• Otros sensores ambientales monitorizan factores biofísicos importantes como la radiación solar, la humedad del suelo y los regímenes de temperatura.

La viticultura de precisión se basa en una variedad de enfoques de manejo, incluyendo el manejo zonal, en el que diferentes áreas del viñedo se manejan según sus condiciones únicas, y el manejo adaptativo , en el que se aplican diferentes prácticas de manejo según las necesidades observadas y el conocimiento mejorado. El diseño del emparrado, en términos de orientación de las hileras y geometría del soporte de la vid, y las prácticas de poda se pueden adaptar para optimizar la salud de la vid, para proteger las uvas de las heladas, las quemaduras solares y los daños causados ​​por el mildiú, y para asegurar una maduración uniforme de la uva. ^{[ 7 ]} Los programas de riego y aplicación de fertilizantes, el manejo de plagas y la cosecha selectiva basada en el momento de maduración se pueden manejar para minimizar los costos y maximizar el rendimiento del viñedo según las necesidades observadas. Cada vez más, la viticultura de precisión, con su enfoque en el manejo según la variabilidad local, se combina con la agricultura orgánica , con su enfoque en prácticas respetuosas con el medio ambiente sin el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, y con la agricultura sostenible , con énfasis en la administración ambiental a largo plazo y la viabilidad económica.

Diversos enfoques tecnológicos integradores están recibiendo cada vez más atención para su aplicación en la viticultura de precisión:

• Las redes de sensores distribuidos utilizan el despliegue estratégico de sensores en todo el viñedo para monitorizar factores clave como el estrés hídrico y la temperatura.
• Los modelos de viñedos simulan el microclima, el crecimiento de la vid, la maduración de la uva y el retorno económico de la inversión para evaluar las opciones de gestión.
• Los sistemas de apoyo a la toma de decisiones (DSS, por sus siglas en inglés) combinan bases de datos ambientales y económicas de viñedos, modelos de viñedos y SIG (Sistemas de Información Geográfica) en un sistema interactivo basado en software para resolver problemas de gestión y tomar mejores decisiones.

• Gladstones, J. 2016. Viticultura y medio ambiente . Edición revisada . Tanunda, Australia Meridional: Trivinum Press. ISBN 978 0 9945016 1 5
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• Llorens, Jordi; Gil, Emilio; Llop, Jordi; Escolà, Alexandre 2011. Sensores ultrasónicos y LIDAR para la caracterización electrónica de la copa en viñedos: avances para mejorar los métodos de aplicación de pesticidas . Sensores . 11 (2), págs. 2177–2194. doi : 10.3390/s110202177 . ISSN  1424-8220.
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• Swinchatt, J., y DG Howell. 2004. La danza del enólogo: Explorando el terruño en el Valle de Napa . University of California Press, Berkeley. ISBN 0-520-23513-4

• Descripción general de la viticultura de precisión de CSIRO Australia
• Red Internacional de Viticultura de Precisión
• Tesis doctoral de James Taylor
• Grupo de discusión (LinkedIn)