Pionono

Los piononos españoles son pequeños pasteles tradicionales de Santa Fe, un pequeño pueblo adyacente a la ciudad de Granada, España, conocido principalmente por las Capitulaciones de Santa Fe entre Colón y los Reyes Católicos . ^{[ 7 ]} Un pionono consta de dos partes: una fina capa de bizcocho enrollada en forma de cilindro, bañada en diferentes tipos de almíbar que le dan una textura dulce y agradable, y coronada con crema tostada. Se suele comer de uno o dos bocados.

En Filipinas, pionono se escribe más comúnmente como pianono . Es un bizcocho enrollado y es más precisamente un tipo de brazo de gitano . Consiste en una capa de bizcocho hecha de huevos, azúcar y harina tamizada horneada en una bandeja. Una vez enfriado, se extiende mermelada u otros tipos de relleno sobre el bizcocho. Luego se enrolla de un extremo al otro. Su relleno tradicional más común es simplemente azúcar y mantequilla (o margarina), similar a otras formas de mamón filipino (bizcochos). Sin embargo, las versiones modernas suelen estar glaseadas y pueden incluir una variedad de rellenos. ^{[ 8 ] [ 9 ]} Hay un tipo llamado Brazo de Mercedes .

En Argentina, los piononos se elaboran con una masa esponjosa de azúcar , mantequilla y harina . Esta base se puede usar para preparar pasteles dulces y salados, con diversos ingredientes como dulce de leche o jamón y queso . Si bien son similares a los de otros países latinoamericanos, los piononos argentinos son notablemente más versátiles y populares a nivel internacional. ^{[ 6 ]}

En varios países latinoamericanos como Uruguay , Chile , Paraguay , Venezuela , Colombia , Cuba y Perú , los piononos se preparan con una masa hecha de harina , huevos y azúcar , que se hornea en una lámina delgada y luego se enrolla alrededor de un relleno de dulce de leche, a veces con nueces, o frutas como fresas con crema chantilly , o en el caso de los piononos salados con jamón curado , queso , tomate y mayonesa , o una ensalada salada, como ensalada de jamón con espárragos y lechuga, ensalada de pollo o incluso atún . En Uruguay, una preparación similar llamada massini no se enrolla y su masa se rellena con crema batida y se cubre con yemas caramelizadas.

En Puerto Rico , los piononos se preparan con plátanos maduros como base para un relleno salado. Los plátanos se cortan a lo largo y se fríen para que sean más flexibles y se puedan envolver con el relleno. El picadillo , los mariscos, los embutidos o las verduras con queso son rellenos típicos; el sándwich se reboza en una masa hecha con harina y huevos y luego se fríe, o se hornea sin rebozar.