Pickert

Un pickert ( alemán: [ ˈpɪkɐt ]^ⓘ ) es unplatode patatasoriginario deWestfalia,Alemania. ^{[ 1 ]} Puede considerarse una especie dealbóndigaouna tortita. Se presenta en forma dePfannenpickertKastenpickertrectangularoPickert. El nombre deriva delbajo alemánpicken,pecken("pegar algo a otra cosa").

Los ingredientes principales son patatas ralladas, harina , leche , huevos y (normalmente) pasas , con un poco de levadura , sal, azúcar y aceite para hornear. Tres patatas grandes producen entre 10 y 15 pastelitos del tamaño de la palma de la mano, suficientes para 4 o 5 personas.

Los pickerts son una especialidad del distrito de Lippe , donde se originaron a partir de una comida tradicional de la gente humilde. Antiguamente, los campesinos pobres los comían en el desayuno o el almuerzo, ya que eran un plato barato y muy nutritivo, ideal para una jornada de trabajo en el campo. ^{[ 2 ]} Ahora se sirven untados con jarabe de remolacha azucarera , mantequilla o mermelada (de ciruela), o leberwurst . ^{[ 3 ]}

Un plato similar, el Lappenpickert , se encuentra en las regiones al oeste de Lippe, hacia Münster y la zona del Ruhr . Generalmente no contiene pasas ni levadura, pero puede llevar un toque de crema dulce . El Lappenpickert se suele hornear en forma de tortitas bastante finas sobre una plancha engrasada con manteca de cerdo y se come con los mismos acompañamientos que el Pickerts de Lippe, o con pescado ahumado o embutidos .

• Rösti

• Receta en FoodFamily.net
• Receta y más información en lipperland.de - Alemán. Archivado el 29/06/2015 en Wayback Machine.
• Receta en el sitio web de la ciudad de Detmold - Alemán. Archivada el 6 de marzo de 2016 en Wayback Machine.
• Receta de Detmold-Brokhausen - Alemania
• Receta en lippisches.de - Alemán
• Recetas e historias sobre el Pickert en lippischer-pickert.de - Alemán