Bingsu

Bingsu ( coreano : 빙수 ; lit. ' agua helada ' ), a veces escrito como bingsoo , ^{[ 1 ]} es un postre coreano de hielo raspado a base de leche con aderezos dulces que pueden incluir fruta picada , leche condensada , jarabe de frutas , tteok y frijoles rojos . ^{[ 2 ] [ 3 ]}  

La variedad más común es el patbingsu ( en coreano : 팥빙수 , literalmente « agua congelada de frijoles rojos » ), cubierto con frijoles rojos dulces . El ingrediente principal del bingsu antiguamente era hielo natural, pero posteriormente se empezó a producir hielo artificial y se desarrollaron edulcorantes de alta calidad. Muchas variedades modernas de bingsu utilizan leche congelada en lugar de hielo a base de agua. Históricamente, la máquina para cortar hielo era una herramienta sencilla con forma de avión, pero ahora, la mayoría del hielo raspado se elabora con máquinas eléctricas.

El bingsu tiene orígenes similares al sorbete , con confitería a base de hielo con sabor a frutas y leche documentada desde el año 400 a. C. ^{[ 4 ]} La documentación más antigua conocida de postres a base de hielo en Corea data del período Joseon (1392-1897), que empleaba hielo picado con diversas frutas y se distribuía desde el antiguo almacén de hielo coreano llamado Gyeongju Seokbinggo ( en coreano : 석빙고 ). ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Tras la Guerra de Corea , con la introducción de leche condensada , jarabe y chocolate procedentes de Estados Unidos , junto con la migración masiva de inmigrantes coreanos que llevaron su gastronomía a EE. UU ., el bingsu coreano comenzó a diversificarse. Los ingredientes occidentales introducidos en el país después de la Guerra de Corea , junto con la influencia de los inmigrantes coreano-americanos, han aportado mayor variedad a los ingredientes utilizados en el plato, añadiéndose al bingsu alimentos como cereales , helado y nata montada . ^{[ 7 ] [ 8 ]}

Patbingsu ( 팥빙수 ; 팥氷水; a veces anglicizado como patbingsoo , literalmente "hielo raspado de frijol rojo") es un popular postre coreano de hielo raspado con aderezos dulces que pueden incluir fruta picada , leche condensada , jarabe de frutas y frijoles rojos . ^{[ 2 ]}

Este plato se originó a partir de virutas de hielo con frijoles rojos (conocido como pat , 팥 ). En la cultura contemporánea existen muchas variedades de patbingsu .

Hay una variedad de tipos y sabores de bingsu. Algunos sabores populares son té verde , café y yogur . ^{[ 9 ] [ 10 ]}

Además del patbingsu ya existente , varias franquicias coreanas han creado hielo raspado con diversos ingredientes como Injeolmi , melón, café y té verde. Ahora, el bingsu se puede encontrar en casi todas las heladerías de Corea. ^{[ 11 ]}

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  Varios bingsu
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  Patbingsu
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  Bingsu de caqui
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  Bingsu con helado
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  Un bingsu de yogur
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  Bingsu de melón
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  Patbingsu cubierto con frutas
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  Bingsu de bayas
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  bingsu de té con leche
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  bingsu de sésamo negro
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  bingsu de té verde
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  bingsu de té verde
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  Bingsu de queso
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  Patbingsu
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  bingsu de frutos rojos
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  Injeolmi -bingsu cubierto con kong- gomul (harina de soja)
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  Bingsu de hojicha servido con perlas de tapioca , leche condensada y coco .

• cocina coreana
• Hielo raspado § Regiones , para ver variaciones similares de hielo raspado en todo el mundo.
• Kakigōri : hielo raspado japonés
• Tshuah-ping : hielo raspado taiwanés
• Halo-halo : hielo raspado filipino
• Es campur y Es teler : hielo raspado de Indonesia
• Namkhaeng sai y O-aew : hielo raspado tailandés
• Ais Kacang (ABC, Ice Kacang): hielo raspado de Malasia/Singapur
• Grattachecca : Hielo raspado italiano popular en Roma .
• Hielo raspado hawaiano : Hielo raspado hawaiano