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El puré de tomate es un líquido espeso que se obtiene al cocinar y colar tomates . [1] La principal diferencia entre la pasta de tomate , el puré de tomate y la salsa de tomate es la consistencia ; el puré de tomate tiene una consistencia más espesa y un sabor más profundo que la salsa. [2] [3]
Diferencias
Las definiciones de puré de tomate varían de un país a otro. En los EE. UU., el puré de tomate es un producto alimenticio procesado, que generalmente consiste solo en tomates, pero también se puede encontrar en forma condimentada. Se diferencia de la salsa de tomate o la pasta de tomate en consistencia y contenido; el puré de tomate generalmente carece de los aditivos comunes a una salsa de tomate completa y no tiene el espesor de la pasta. [4]
La consistencia estándar del puré de tomate es mayor o igual al 7% pero menos del 24% de sólidos solubles totales naturales. [5]
Pasada de pomodoro
La passata di pomodoro es un puré de tomate crudo, colado para quitarle las semillas y la piel. [6] [7] Passata deriva delverbo italiano passare , que significa 'pasar a través'. [8]
Véase también
Referencias
- ^ Bev Bennett (2011). Comidas de 30 minutos para principiantes .
El puré de tomate es un líquido espeso que se obtiene al cocinar y colar tomates.
- ^ Barbara Ann Kipfer (2012). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference . p. 561.
Las diferencias entre la pasta de tomate, el puré de tomate y la salsa de tomate son la textura y la profundidad del sabor (cuanto más espesa sea la consistencia, más profundo será el sabor). [..] La salsa de tomate a veces se condimenta con [verduras] y hierbas.
- ^ Sudheer, KP y V. Indira (2007). Tecnología poscosecha de cultivos hortícolas . Vol. 7. pág. 163.
El producto es muy similar al puré de tomate, excepto que la concentración de sólidos es mayor. La pasta de tomate es el producto obtenido mediante la eliminación de la cáscara y las semillas de los tomates, seguida de la concentración del jugo por evaporación al vacío.
- ^ Lista del Presidente de los artículos que pueden ser designados o modificados ... Comisión de Comercio Internacional de los Estados Unidos - 1990 - Número 6 - Página 2 "La pasta de tomate, que generalmente es más concentrada que el puré, se utiliza como sustituto de los tomates frescos o enlatados en la preparación de platos como espaguetis, pizza y cerdo con frijoles, así como para salsas y ketchup. El puré de tomate ..."
- ^ "NORMA PARA CONCENTRADOS DE TOMATE PROCESADOS" (PDF) . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura , Organización Mundial de la Salud . Consultado el 14 de abril de 2022 .
- ^ "¿Qué es la salsa de tomate y cómo debo usarla?". Kitchn . Archivado desde el original el 3 de abril de 2024. Consultado el 14 de abril de 2022 .
- ^ "Receta de Passata de tomate [Passata di Pomodoro]". Caja de nonna . 13 de diciembre de 2019. Archivado desde el original el 28 de enero de 2022 . Consultado el 14 de abril de 2022 .
- ^ "Pastada de tomate". Recetas de Italia . 11 de mayo de 2021. Archivado desde el original el 5 de julio de 2022 . Consultado el 14 de abril de 2022 .
Enlaces externos
- Recetas e información sobre la salsa de tomate en las páginas de comida de la BBC