Pashofa

Pashofa , o pishofa , es un plato de sopa de los pueblos Chickasaw y Choctaw hecho con maíz blanco partido , también conocido como hominy perlado . ^{[ 1 ]} Este plato es uno de los más importantes para el pueblo Chickasaw y se ha servido en eventos ceremoniales y sociales durante siglos. Pashofa también se utilizaba en ceremonias de sanación específicas. ^{[ 2 ]}

Tradicionalmente, el maíz seco se molía en un mortero hasta obtener harina de maíz y se cocinaba en una olla con agua. Se añadían trozos finamente picados de carne de cochinillo o ternera. El plato se servía frío y podía conservarse hasta un mes. ^{[ 3 ]}

La pashofa se cocina a fuego lento durante muchas horas. ^{[ 4 ]}

Se utilizaban paletas y cucharas especializadas, talladas en madera o cuernos de animales, para remover, servir y comer pashofa. Varias de ellas se encuentran actualmente en la colección de la Institución Smithsoniana . ^{[ 5 ]} La pashofa se cocinaba en grandes cuencos, a menudo sobre fuego abierto al aire libre. ^{[ 6 ]}

La danza Pashofa es una ceremonia de sanación entre los Chickasaw y Choctaw. Una persona enferma podía ser dejada en una habitación, sola excepto por un curandero . Se colocaba un poste a rayas blancas y negras en el patio de la persona enferma, y ​​nadie más pasaba junto a él. Mientras el curandero recitaba una fórmula medicinal sobre la persona enferma para expulsar al "Espíritu de la Enfermedad llamado Shulop", otros bailaban afuera. Al mediodía, se servía pashofa a todos los bailarines, aún caliente, junto con agua para beber. A continuación, se realizaba una segunda ronda de baile. ^{[ 7 ]} Las danzas Pashofa también se han realizado en interiores. ^{[ 8 ]}

• Lista de platos de maíz

• Fitzgerald, David, Jeannie Barbour, Amanda Cobb y Linda Hogan . Chickasaw: Invictos e Inconquistables. Oklahoma City: Graphic Arts Center Publishing Company, 2006. ISBN 978-1558689923.
• Crossett, GA. "Una raza en extinción". Crónicas de Oklahoma. Vol. 4, n.° 1, junio de 1926.