Panucho

El panucho es una especialidad de la cocina mexicana originaria de Yucatán , elaborada con una tortilla refrita rellena de frijoles negros refritos y cubierta con repollo picado, pollo o pavo deshebrado, tomate, cebolla morada encurtida, aguacate y chile jalapeño encurtido. En algunas variantes, se le añade huevo. ^{[ 1 ]}

Los panuchos se venden principalmente por las noches, cuando grupos de amigos o familiares salen a comer. Se sirven en restaurantes de comida rápida llamados panucherías, que también ofrecen salbutes , tostadas , tortas y caldos . Los panuchos se fríen y se les añaden los ingredientes al momento, y a menudo se sirven con refresco.